在我国，家常菜一直占据着饮食文化的重要地位。家常菜以其简单易做、口味地道、营养丰富而深受人们喜爱。为了让大家更好地了解和掌握家常菜的制作技巧，本文将根据《家常100道菜谱大全》一书，为大家介绍一些经典的家常菜谱，让我们一起感受百味人生，尽在家常美食中。
一、家常菜的特点
1. 简单易做：家常菜的制作过程相对简单，所需食材和调料也较为常见，适合家庭主妇和烹饪新手。
2. 口味地道：家常菜注重食材的原汁原味，调料搭配合理，能够充分体现食材的鲜美。
3. 营养丰富：家常菜在制作过程中，注重食材的搭配，确保营养均衡，有利于身体健康。
二、经典家常菜谱
1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，其特点是酸甜适中，麻辣可口。以下是宫保鸡丁的制作步骤：
（1）将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
（2）将花生米炸熟备用。
（3）锅中放油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入鸡丁翻炒至变色。
（4）倒入腌好的鸡丁，加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、水淀粉，翻炒均匀。
（5）最后加入炸好的花生米，炒匀即可。
2. 地三鲜
地三鲜是一道以茄子、土豆、青椒为主料的家常菜，其特点是鲜香可口，营养丰富。以下是地三鲜的制作步骤：
（1）将茄子、土豆、青椒分别切成条状。
（2）锅中放油，分别将茄子、土豆、青椒炸熟备用。
（3）锅中留少许油，放入蒜末、姜末炒香，再加入炸好的茄子、土豆、青椒，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
（4）出锅前撒上葱花，炒匀即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单易做、开胃爽口的家常菜。以下是酸辣土豆丝的制作步骤：
（1）将土豆去皮切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
（2）锅中放油，放入干辣椒炒香，再加入土豆丝翻炒均匀。
（3）加入生抽、老抽、醋、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
（4）出锅前撒上葱花，炒匀即可。
三、家常菜的制作技巧
1. 选材：选择新鲜、优质的食材是制作家常菜的基础。
2. 切配：合理切配食材，有利于烹饪过程中的口感和营养。
3. 调味：根据个人口味和食材特点，合理搭配调料。
4. 烹饪技巧：掌握火候、时间，确保菜肴的口感和营养。
《家常100道菜谱大全》为我们提供了丰富的家常菜谱，让我们在家就能享受到美味佳肴。让我们用心去品味这些家常菜，感受百味人生，尽在家常美食中。
家常菜100菜名菜谱
家常菜100道菜名菜谱
以下是100道常见的家常菜谱名称：
1. 红烧肉
2. 宫保鸡丁
3. 鱼香肉丝
4. 麻婆豆腐
5. 回锅肉
6. 糖醋里脊
7. 炒土豆丝
8. 蒜蓉西兰花
9. 番茄炒蛋
10. 地三鲜
11. 京酱肉丝
12. 青椒肉丝
13. 木须肉
14. 葱爆羊肉
15. 水煮鱼
16. 酸菜鱼
17. 可乐鸡翅
18. 糖醋排骨
19. 辣子鸡丁
20. 黄焖鸡米饭
21. 梅菜扣肉
22. 香辣虾
23. 清蒸鲈鱼
24. 红烧茄子
25. 凉拌黄瓜
26. 韭菜炒鸡蛋
27. 尖椒土豆丝
28. 油焖大虾
29. 红烧鲤鱼
30. 红烧肉末茄子
31. 家常豆腐
32. 凉拌西红柿
33. 酸辣汤
34. 紫菜蛋花汤
35. 冬瓜排骨汤
36. 西红柿鸡蛋汤
37. 醋溜白菜
38. 拍黄瓜
39. 糖拌西红柿
40. 素炒三丝
41. 凉拌木耳
42. 辣炒蛤蜊
43. 香煎带鱼
44. 酱牛肉
45. 东北溜肉段
46. 京酱肉丝卷饼
47. 干煸四季豆
48. 肉末酸豆角
49. 家常凉菜
50. 韭菜盒子
51. 酸菜炖粉条
52. 东北乱炖
53. 家常炖鱼
54. 家常饼
55. 春饼
56. 素炒豆芽
57. 家常炒面
58. 家常炒饭
59. 西红柿炖牛腩
60. 家常炖排骨
61. 家常烧茄子
62. 家常豆腐脑
63. 家常卤味拼盘
64. 家常烤鸡翅
65. 家常烤鱼块
66. 家常炸酱面
67. 家常烧麦穗鱼
68. 家常红烧猪蹄膀
家常菜菜谱大全100道
1. 啤酒鸭
2. 酸汤肥牛
3. 毛血旺
4. 黑木耳炒豆芽
5. 清炒冬瓜
6. 红烧猪脚
7. 香肠炒玉米
8. 腊肉炒蒜苔
9. 水煮肉片
10. 红烧鸡块
11. 剁椒鱼头
12. 砂锅豆腐煲
13. 日本豆腐
14. 红烧鸡翅
15. 凉拌平菇
16. 青椒炒腊肉
17. 鱿鱼炒洋葱
18. 西红柿炒鸡蛋
19. 红烧带鱼
20. 盐水鸡
21. 清炒扁豆
22. 杏鲍菇炒肉片
23. 酸辣土豆丝
24. 虾仁西兰花
25. 鱼香肉丝
26. 干锅茶树菇
27. 腊肠炒蒜苗
28. 藕夹饼
29. 黄瓜炒鸡蛋
30. 清炒菠菜
31. 柠檬鸡肉
32. 洋葱炒鸡蛋
33. 豌豆炒鸡蛋
34. 粉丝包菜
35. 地鲜
36. 喜丸子
37. 孜然排骨
38. 腊肠炒扰槐土豆
39. 爆炒花甲
40. 青椒土豆片
41. 西芹百合
42. 蒜末菜心
43. 蘑菇炒油菜
44. 凉拌豆芽
45. 青椒肉丝
46. 清炒丝瓜
47. 凉拌金针菇
48. 糖醋里脊
49. 辣子鸡
50. 醋溜白菜
51. 锅包肉
52. 萝卜丸子
53. 虎皮青椒
54. 梅干菜扣肉
55. 凉拌藕片
56. 酸菜鱼
57. 干切牛肉
58. 青椒猪头肉
59. 南瓜饼
60. 肉丝炒芹菜
61. 肉片炒莴笋
62. 孜然羊肉
63. 红烧鸡腿
64. 鸡蛋炒年糕
65. 韭菜炒鸡蛋
66. 红烧鸡爪
67. 凉拌黄瓜
68. 地锅鸡
69. 红烧排骨
70. 红烧牛肉
71. 炸春卷
72. 肉沫蒸蛋
73. 炒山药
74. 糖醋大虾
75. 茼蒿炒干子
76. 耗油生菜
77. 油焖大虾
78. 肉沫茄子
79. 凉拌皮蛋
80. 宫保鸡丁
81. 粉蒸肉
82. 青椒猪耳朵
83. 凉拌土豆丝
84. 凉拌海带丝
85. 清蒸鲈鱼
86. 青椒炒香菇
87. 虾仁玉米
88. 拔丝地瓜
89. 麻婆豆腐
90. 红烧鸭块
91. 干煸季豆
92. 粉丝娃娃菜
93. 凉拌秋葵
94. 凉拌豆皮
95. 辣椒炒鸭心
96. 雪菜毛豆
97. 糖缓旅友醋排骨
98. 肉沫豆角
99. 青椒花菜
100. 青椒牛肚
家常肉菜100道菜谱
炸酥肉
材料：猪瘦肉200克，面粉100克，淀粉40克+10克，鸡蛋1个，料酒1勺，盐适量，蒜片2瓣，的量一品鲜酱油适量，五香粉或者十三香适量
美食做法：
1、肉切成手指一样的条，放入酱油、料酒、十三香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙)，腌制1小时以上，我是头一天晚上腌制，放冰箱里，第二天早上用。
2、面粉+淀粉+十三香+盐+鸡蛋+水，和成面糊。千万别太稀了！
3、把肉条和面糊混合，不停的搅拌，让每个肉条上都裹上面糊。
4、锅里放多一些的油，我用20cm口径的奶锅咋的，油高大概1.5cm，中大火，油温一定要很高，再把裹好面糊的肉条，一个个放到油锅里，炸熟即可。
5、等全部炸完之后，再倒入油锅里复炸一遍即可。炸出来的酥肉就不会软下来。外酥里嫩，超级好吃。
豆豉蒸排骨
材料：排骨400克，豆豉3g，蒜3瓣，姜1片，各种腌料糖/盐/油/淀粉/料酒
美食做法：
1、400g小排解冻泡水静置半小时去血水，然后用纸擦干表面水分。
2、加1勺盐抓匀至粘稠，再分别加2勺糖和玉米淀粉继续抓匀至起胶，倒入自来水没过排骨，静置1小时后清水洗净，再用纸擦干。
3、分别加入1勺糖和油，再切1片姜撒入，静置30分钟。
4、将3g豆豉3瓣大蒜切碎入油锅翻炒爆香，倒入排骨中（注意是将料倒进生排骨中，不是将排骨倒入锅中哦！！），再加1勺盐&1勺料酒&2勺水淀粉（淀粉：水=1：3），抓匀静置15分钟。
5、冷水入锅开始蒸，水烧开后再蒸20分钟，最后如果愿意，出锅后再撒上葱花淋上一勺热油就好啦！
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