卵磷脂，作为一种重要的生物活性物质，被誉为“生命的守护者”。它广泛存在于人体各个细胞中，对于维持细胞膜的稳定性和正常功能具有重要意义。人们对卵磷脂的功效与作用有了更加全面的认识。本文将从卵磷脂的来源、功效与作用、应用领域等方面进行详细介绍，以期为读者提供有益的参考。
一、卵磷脂的来源与结构
卵磷脂主要存在于动物性食品中，如蛋黄、大豆、芝麻、花生等。植物性食品中的卵磷脂含量相对较低，但质量较高。卵磷脂的结构由一个磷酸基团、两个脂肪酸链和一个甘油分子组成，具有亲水性和疏水性双重特性。
二、卵磷脂的功效与作用
1. 保护心脏健康
卵磷脂具有降低血脂、抗动脉粥样硬化的作用。研究发现，卵磷脂能显著降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
2. 增强记忆力
卵磷脂是大脑细胞膜的重要组成部分，对于维持大脑的正常功能具有重要作用。补充卵磷脂能提高大脑细胞的活力，增强记忆力，预防老年痴呆症等神经退行性疾病。
3. 促进肝脏健康
卵磷脂具有修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。研究发现，卵磷脂能降低肝细胞损伤，提高肝功能，对于慢性肝炎、脂肪肝等肝脏疾病具有辅助治疗作用。
4. 改善皮肤状况
卵磷脂具有保湿、抗氧化、抗皱等作用。使用含有卵磷脂的护肤品，能有效改善皮肤干燥、粗糙、松弛等问题，使肌肤焕发青春活力。
5. 促进生长发育
卵磷脂是人体生长发育的必需物质。婴幼儿、青少年和孕妇等特殊人群补充卵磷脂，有助于提高智力、增强体质，促进健康成长。
三、卵磷脂的应用领域
1. 食品工业
卵磷脂广泛应用于食品工业，如面包、蛋糕、饼干等烘焙食品，以及肉类加工、乳制品、饮料等。卵磷脂能改善食品的口感、质地和营养价值。
2. 药品行业
卵磷脂在药品行业具有广泛的应用，如治疗心血管疾病、肝脏疾病、神经退行性疾病等。卵磷脂还可用作保健品、化妆品等。
3. 农业领域
卵磷脂在农业领域具有重要作用，如提高作物产量、改善作物品质等。研究发现，卵磷脂能增强植物的抗病能力，提高作物产量。
卵磷脂作为一种重要的生物活性物质，具有广泛的应用前景。补充卵磷脂对于维护人体健康、预防疾病具有重要意义。在日常生活中，我们要关注卵磷脂的摄入，保持健康的生活方式。
参考文献：
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大豆卵磷脂的功效与作用
大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一， 工业上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。同时，还有营养补充剂作用。最重要的是还有其他一些生理调节作用。而且主要作用依靠的还是磷脂酰胆碱，就是说，这个部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。
1、延缓衰老
构成人体的细胞有60兆亿个。1秒钟就会死亡50万个，同时再生50万个。随着年龄的增长，细胞死亡的数量将越来越多，而再生的细胞却越来越少。当细胞死亡数大于再生数时，人就开始衰老了。细胞的新陈代谢过程，是由细胞膜调控的，细胞膜的健康程度，直接关系到细胞的自我修复能力、信息传递能力、抵御外部侵害的能力、细胞活性与再生能力等。细胞膜主要是由卵磷脂构成的，向人体补充卵磷脂，就意味着可以修补被损伤的细胞膜，改善细胞膜功能，使细胞膜软化和年轻化，增加细胞活性。通过对卵磷脂的摄取，就可以提高人体的代谢能力、自愈能力和抗体组织的再生能力，增强人体的生命活力，从根本上延缓人体衰老。
2、血管清道夫、预防心脑血管疾病
卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微 粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间。进而，使营养丰富、含氧充足的血液，畅通无阻地流向大脑、心脏等器官。日本庆应大学医学院食品营养系曾做过临床实验，并得出结论:通过服用卵磷脂，可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、动脉硬化等疾病。
3、健脑益智、预防老年性痴呆
卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。卵磷脂在修复受损伤脑细胞、打通大脑与血液循环之间障碍的同时，可维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，进而达到预防老年性痴呆症的功效。
4、肝脏的保护神
大量饮酒或营养过剩会加重肝脏细胞的负担，降低肝脏合成磷脂的能力。当人体内磷脂胆碱不足，会导致脂肪在肝脏内的大量积聚，形成脂肪肝，使肝脏细胞被破坏，肝功能减退，引起肝硬化甚至肝癌。科学证明:补食卵磷脂能增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等病症的发生。
5、糖尿病人的营养品
卵磷脂能增强胰脏功能，修复胰脏细胞，使其分泌充足的胰岛素，降低血糖， 有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，从而减轻糖尿病病情。
6、构成生物膜的主要成分
是人体不可缺少的基本物质
卵磷脂能促进精神传导，提高大脑活力，而且由于具有良好的乳化性，能够有效阻止胆固醇在血管壁沉淀并清除部分沉淀物，从而起到降低血清胆固醇、降低血液粘度、促进血液循环，预防心血管疾病的作用。因此经常食用含大豆软磷脂的产品，可以有效调节血脂和胆固醇，改善大脑功能，提高记忆力，预防各种疾病的发生。
卵磷脂有什么作用
卵磷脂有什么作用
卵磷脂有什么作用，相信很多人都是吃过这种食物的，它对于身体的益处是说不尽的，最重要的就是要定时按量服用，这种食物所含物质对身体的作用是很大的，下面是卵磷脂有什么作用，供您参考。
卵磷脂有什么作用1
何为卵磷脂
卵磷脂被称为过去50年间发现的重要营养素。
卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干重的70-80%。卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。
卵磷脂的重要作用
1、保障大脑细胞膜的健康及正常功能，确保脑细胞的营养输入和废物输出，保护脑细胞健康发育。对于处于大脑发育关键时期的胎儿及婴幼儿，卵磷脂是非常重要的益智营养素。
2、是神经细胞间信息传递介质的重要来源，充足的卵磷脂可提高信息传递速度，提高大脑活力，体现为思维敏捷、学习能力强。
3、卵磷脂是大脑神经髓鞘的主要物质来源，充足的卵磷脂可提高信息传递的准确性，体现为注意力集中，记忆力增强。
基于上述观点，发达国家非常注重孕产妇和婴幼儿对卵磷脂的补充。第七届卵磷脂国际会议曾作出结论：“总结这些研究成果，建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于幼儿的智力发育是很重要的。”而美国食品与药物管理委员会（FDA）也批准，所有的婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。
卵磷脂的食物来源
大豆、蛋黄、核桃、坚果、肉类及动物内脏
缺乏卵磷脂的后果
1、孕期缺乏卵磷脂，将影响胎儿大脑的正常发育，甚至会发育异常。
2、婴幼儿期缺乏卵磷脂，影响大脑及智力发育，使学习能力下降。
3、成年人及中老年人缺乏卵磷脂，易患高血脂症、动脉粥样硬化等。
4、卵磷脂缺乏，还可使大脑处于疲劳状态，主要表现为：心理紧张、反应迟钝、头昏头痛、失眠多梦、思维分散、记忆力下降、健忘、注意力难以集中等现象。
卵磷脂有什么作用2
有甚么食物含有卵磷脂？
想要摄取足够的’卵磷脂减肥，其实不一定要透过营养补充品补充，很多天然的食物里，例如是大豆类、小麦胚芽、葵花籽、蛋黄、牛奶、动物内脏、海鲜、毛豆里也含有卵磷脂的存在。因此女生只要是保持均衡的饮食，理论上是不会有缺乏卵磷脂的问题，而就就算是察觉自己缺乏卵磷脂也好，只需要适当地多加摄取以上的食物，便可以增加卵磷脂的摄取。
另外，摄取卵磷脂也要根据身体的需要来选择，如果是想改善大脑的健康，蛋黄中的卵磷脂最有效，蛋黄里的卵磷脂能把胆固醇乳化成较细小的分子，经血液循环再被组织吸收使用，最重要是不会使血浆里的胆固醇增加。相反，如果是想发挥卵磷脂降血脂的作用，便应该考虑服用大豆卵磷脂，因为大豆卵磷脂当中含有的磷脂酰胆碱为不饱和脂肪酸，能够软化血管，降低因血脂浓密而引起的高血压问题。
食用卵磷脂相关产品减肥会有副作用吗？
卵磷脂减肥功效未得到科研界认可，但美国食品和药物管理局（FDA)证实卵磷脂为安全食物，只要跟随建议服用，是不会有严重的副作用出现。但由于卵磷脂相关产品有部分是由黄豆所制造，对于大豆类过敏人士，有机会出现严重过分的反应，例如红疹、腹泻和胃痛，在遇上这些特殊情况，女生应该马上停止服用，并寻找医护人员的协助。
另外卵磷脂相关保健产品，跟某些药物可能会有所相冲，例如的千万不要把卵磷脂相关保健产品跟治疗青光眼及干燥症药物混合一起服用，另外卵磷脂可能会增加血小板粘附的情况，如果正在使用抗凝血药物的女士也要多加留意。
每天需摄取多少分量的卵磷脂呢？
虽然卵磷脂减肥未获科学认可，但如果女生为健康考虑，在日常饮食进行卵磷脂的补充，也是没有问题的，不过唯一需要注意的是每天摄取的分量，一定要有所节制。美国食品和药物管理局（FDA)建议，人们最好是从天然的方式，在饮食中摄取卵磷脂，而且根据进行大规模临床流行病学的研究建议，人体每天摄取卵磷脂的分量不应超过5公克，因此女生在选择卵磷脂相关的保健产品时，也需要留意相关分量，应以适量为佳。
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卵磷脂的功效与作用
卵磷脂的功效与作用主要如下：一、卵磷脂是血管的“清道夫”，卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇、中性细胞乳化成微粒子，溶于血液，并运往肝脏被代谢排掉。可以降低血液表面张力，使血液黏度降低，减少循环阻力，进而保证营养丰富、含氧充足的血液畅通无阻的流向大脑。二、卵磷脂还是肝脏的保护神，卵磷脂中的胆碱对脂肪代谢有重要的作用。如果体内胆碱不足，会造成脂肪在肝内大量积聚，形成脂肪肝，甚至发炎、肿胀，阻碍血液流通，造成肝细胞坏死。胆固醇过剩是肝硬化的主要原因，补充卵磷脂有助于肝细胞再生，可以促使脂肪降解排出，减少肝细胞内脂肪的沉积，从而可以有效的防治脂肪肝和肝硬化。三、卵磷脂还是适合糖尿病患者的营养品，食用卵磷脂可以缓解糖尿病的某些症状，对同时伴有动脉硬化的糖尿病患者缓解效果尤为显著。四、卵磷脂还可以消除疲劳，激化脑细胞，改善因精神紧张引起的急躁、易怒、失眠等症状。五、卵磷脂还是美容养颜的保健品，如果卵磷脂缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙，出现皱纹。适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力可以得到保障，皮肤相对有光泽。卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物质，能抑制脱发，减少白发。
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