清蒸鱼，作为中国传统的烹饪手法之一，以其鲜美的口感和健康的烹饪方式，深受人们喜爱。在家庭烹饪中，清蒸鱼更是餐桌上的常客。本文将为您详细介绍家庭清蒸鱼的做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
一、清蒸鱼的历史渊源
清蒸鱼的历史悠久，起源于我国古代。据《周礼》记载：“鱼，蒸之则鲜。”可见，早在周朝时期，人们就已经开始采用清蒸的方式烹饪鱼了。经过数千年的发展，清蒸鱼逐渐形成了独特的风味，成为我国饮食文化中的一道亮丽风景线。
二、清蒸鱼的做法
1. 鱼的选择与处理
选择新鲜、肉质细嫩的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼等。将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
2. 调制鱼料
将葱段、姜片、料酒、生抽、食盐等调料放入碗中，搅拌均匀，制成鱼料。
3. 鱼的腌制
将处理好的鱼放入鱼料中，腌制10-15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
4. 准备蒸锅
将腌制好的鱼放入蒸盘中，摆好造型，上面放上葱段、姜片，倒入少量料酒，然后放入蒸锅中。
5. 清蒸过程
将蒸锅中的水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。
6. 出锅
蒸好的鱼取出，去掉葱段、姜片，撒上葱花、香菜，淋上热油，即可上桌。
三、清蒸鱼的注意事项
1. 鱼的选择：选用新鲜、肉质细嫩的鱼类，以保证口感。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鱼的味道过于重。
3. 蒸制时间：根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间，以免蒸不熟或蒸过火。
4. 调料搭配：根据个人口味调整调料的用量，以保持鱼的原汁原味。
四、清蒸鱼的养生功效
清蒸鱼作为一种健康的烹饪方式，具有以下养生功效：
1. 低脂肪、低热量：清蒸鱼几乎不含油脂，适合减肥人群食用。
2. 营养丰富：清蒸鱼保留了鱼的营养成分，如蛋白质、氨基酸、矿物质等。
3. 促进消化：清蒸鱼易于消化，适合消化不良的人群食用。
4. 增强免疫力：鱼肉中的免疫球蛋白有助于提高人体免疫力。
清蒸鱼作为一道传统美食，在家中的演绎更是别具一格。通过本文的介绍，相信您已经掌握了家庭清蒸鱼的做法。不妨亲自尝试，为家人带来一道美味佳肴，共享天伦之乐。
家庭版清蒸鱼怎么做好吃又简单,做法图解
蒸鱼之前把鱼用盐，葱姜丝还有料酒搅拌均匀，静置30分钟，去除鱼腥味，再放入锅中蒸12分钟，取出撒上配料，这样好吃简单的清蒸鱼就做好了，方法如下：
准备材料：小黄鱼 2条、葱丝 少许、姜丝 少许、料酒 少许、盐 少许、蒸鱼豉油 少许、红椒丝 少许、食用油 少许。
1、第一步把鱼处理好洗净。
2、放入盐，葱姜丝，料酒拌匀，静置30分钟。
3、放入锅中，使用大火蒸10分钟。
4、盘中的葱姜用筷子去除。
5、撒上切好的红椒丝，姜丝，大葱丝，淋上少许蒸鱼豉油。
6、这样清蒸鱼就已经完成了。
注意事项：
蒸鱼之前用料酒拌匀，这样可以去除鱼的腥味，口感更好。
家庭清蒸鱼的做法和步骤
（各种）鱼 一尾
清蒸鱼
清蒸鱼
辅料
葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
清蒸鱼
清蒸鱼(5张)
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示
清蒸鱼
清蒸鱼
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
制作食材
主料：武昌鱼1条
调料：食盐适量，酱油少许，姜少许，大葱适量，朝天椒红适量，胡椒粉少许
口味：咸鲜味
准备时间： 15分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法二
制作流程
1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。
2.摆好造型， 淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。
做法三
清蒸鱼
清蒸鱼
广式清蒸鱼
制作食材
主料：鱼1条辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。
2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
清蒸鱼的做法大全家常做法
菜品特色
清蒸鱼
在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
做法
家常做法
【材料】
方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙
【做法】
将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。
2.方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。
3.摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可。
做法一
制作食材
原料
（各种）鱼 一尾
清蒸鱼
辅料
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
5张
清蒸鱼
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示
清蒸鱼
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：起点母婴网
