儿童是国家的未来，他们的健康成长关乎着国家的繁荣昌盛。在4-6岁这个阶段，孩子的身体和智力发展迅速，对营养的需求也越来越高。因此，为这个年龄段的孩子制定合理的食谱，提供均衡的营养，成为家长和老师们共同关注的话题。
一、4-6岁儿童的营养需求
1. 碳水化合物：碳水化合物是儿童日常能量供应的主要来源，如米、面、土豆等。保证足够的碳水化合物摄入，有助于孩子身体发育和智力增长。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本物质，对儿童的生长发育至关重要。优质蛋白质来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品等。
3. 脂肪：脂肪是人体必需的营养素，有助于维持体温、保护器官和提供能量。儿童脂肪摄入应适量，避免过量摄入。
4. 维生素：维生素是维持人体正常生理功能的重要物质。4-6岁儿童需要充足的各种维生素，如维生素A、C、D、E、B群等。
5. 矿物质：矿物质是构成人体骨骼、牙齿等组织的重要成分。4-6岁儿童需要充足的铁、钙、锌、镁等矿物质。
二、儿童食谱制定原则
1. 丰富多样：为孩子提供多种食材，保证营养均衡。
2. 适量搭配：根据孩子的年龄、体重、身高等因素，合理安排各类食物的摄入量。
3. 食材新鲜：选用新鲜、无污染的食材，保证食品安全。
4. 易消化吸收：选择易消化、吸收的食物，避免给孩子带来消化负担。
5. 健康美味：注重食物口感，激发孩子对食物的兴趣。
三、4-6岁儿童食谱举例
1. 早餐
– 蛋白质：煮鸡蛋、牛奶
– 碳水化合物：面包、粥
– 蔬菜：胡萝卜、西红柿
– 水果：苹果、香蕉
2. 午餐
– 蛋白质：红烧鱼、豆腐
– 碳水化合物：米饭、面条
– 蔬菜：菠菜、青椒
– 汤品：番茄蛋花汤
3. 晚餐
– 蛋白质：炖鸡胸肉、土豆炖牛肉
– 碳水化合物：馒头、玉米
– 蔬菜：西兰花、胡萝卜
– 汤品：冬瓜排骨汤
4. 加餐
– 水果：草莓、橙子
– 零食：坚果、酸奶
为4-6岁儿童制定合理的食谱，提供均衡的营养，是保障他们健康成长的关键。家长们应根据孩子的需求，合理安排饮食，关注食物的新鲜、口感和营养，让孩子在美味中享受健康生活。让我们携手努力，为孩子们的未来筑起坚实的基石。
参考文献：
[1] 陈爱武，李晓燕. 儿童营养与健康[M]. 北京：人民卫生出版社，2017.
[2] 张继红，赵燕. 儿童营养食谱[M]. 北京：中国轻工业出版社，2016.
[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 北京：人民卫生出版社，2016.
儿童家常菜4-6岁
今天我们就简单做了4菜一汤，都是我们和孩子喜欢吃的，【萝卜炖肉】【辣椒炒鸡蛋】【韭菜炒毛豆】【小青菜炒蛋白肉】【西红柿鸡蛋汤】
【青萝卜炖肉】先来说说这道菜，也是孩子们最喜欢的，去年冬天只要来我家这是孩子必吃的一道菜。今年萝卜刚下来，我今年还是第一次做，其实做这道菜打过霜的萝卜才好吃，不过现在离打霜还有一段时间，孩子们也等不及了，提前来尝尝鲜吧。做法也是非常简单，需要用到的食材就是猪肉和萝卜，小葱还有生姜，给孩子吃也不需要放过多调料。首先把猪肉切成厚一点的块，青萝卜也切成大块，生姜切片，小葱切成小段备用。猪肉最好冷水下入锅中焯一下水，这样可以去除猪肉身上的一股腥臭味，锅烧热后少放一点油，准备一些冰糖或者是白糖都可以，炒一点糖色，糖色能够提亮肉的颜色和口感，炒五花肉时如果放酱油来提色，肉会有些发苦。糖色炒好后加入猪肉把猪肉炒至上色，在煸出油，然后再加入花椒，八角香料炒香后在加入青萝卜，继续翻炒，来一点食用盐，翻炒一会这样萝卜才会更容易入味，接下来在加入温水，水一定要没过萝卜和猪肉，开大火煮开，煮开后开小火炖20分钟左右，出锅后撒上一些小香葱，这个时候香喷喷的萝卜猪肉就可以上桌了，猪肉已经炖烂了，萝卜也非常软烂，好吃还非常入味，孩子个个吃的美滋滋的，尤其是这个汤汁搭配上米饭真是太香了。
【韭菜炒毛豆】这道菜在我小时候的记忆中吃的最多的就是用毛豆炒鸡蛋，吃的多了有时候就会试着创新一下新的做法，会和比较适合的蔬菜一起来搭配。最近家人都喜欢上了毛豆和韭菜一起炒，做法比较简单，清淡爽口，好吃还比较下饭。韭菜毛豆清洗干净后，先把韭菜切成段备用，毛豆如果是刚剥下来的就不需要焯水了，可以直接炒，这样才能保留住毛豆原有的鲜味。毛豆直接下锅来炒，很不容易炒熟，可以少加一点点清水或者是高汤也可以，小火慢炖毛豆煮烂汤汁快收完后，加入韭菜开大火快速翻炒，在加入盐鸡粉翻拌均匀之后就可以装盘了。
【小青菜蛋白肉】小青菜也是一日三餐中不可缺少的一种蔬菜，青菜维生素含量比较高，大人孩子每天都要吃一些。我今天用到的蛋白肉也是孩子的最爱，这道菜的做法更简单了，小青菜洗净后控干水分备用，蛋白肉切成条备用，切点葱白和蒜末。油烧热后下入葱白蒜末爆香，再加入小青菜，开大火翻炒，青菜炒至微微变软，把蛋白肉加进来，蛋白肉本身就是熟的，不需要翻炒太久，加入食用盐在锅里翻炒几下就可以出锅了，做这种素菜一般我只放油和盐，没有过多的调料，保持菜的原汁原味。
求4-5岁儿童食谱
1 宝宝身形不仅与饮食有关，与早产 遗传 还有抵抗力差 营养不吸收都是有关系的，在多活动，多做向上运动的同时，调节 好饮食，注意下肠胃的吸收，很快会好起来的。
2 铅超标了，要注意哦。平时小食品要控制一下，另外也不要总去汽车流量高的地方，排出的尾气一样可以让宝宝铅含量高。
四岁至五岁宝宝饮食单如下 4-5岁宝宝的饮食指南
丰富的高质量蛋白质:4～6岁的孩子蛋白质的每日膳食推荐量是55g/天，7～10岁的孩子蛋白质的每日膳食推荐量是60～70g/天。
钙：适当地摄入钙磷能保证牙齿和骨骼的形成。钙也是肌肉和心脏的正常功能所必需的矿物质。镁是骨骼健康所必需的，此外镁还是调节细胞的代谢过程。
维生素D:促进钙和磷的吸收，有助于骨骼的正常生长，缺乏会引起佝偻病。
饮食安排方法
1、主食以谷类食物为主
米饭、馒头、花卷、粥、面包、包子等是蛋白质和热能的主要来源。
2、多吃蔬菜水果和薯类
它们是维生素、无机盐、和纤维素的来源。
3、每天喝2～3杯配方奶
可补充钙和优质蛋白质。
4、多吃鱼、禽蛋、瘦肉
可以补充生长发育的优质蛋白质。
5、多吃带馅食物
包子、饺子、馅饼等，有面、菜肉和油，是营养比较均衡的食物。
关于点心零食
4、5岁的孩子，吃饭时虽然吃得很饱，但在吃下顿饭之前完全不吃零食的孩子是很少见的。一般的孩子都吃点零食，而且比吃正餐还高兴。孩子吃零食的愿望，与生活方式有关。
上午把孩子送进幼儿园，一般只在下午3点钟的时候吃一顿点心。因此，最好还是把满4岁的孩子送进幼儿园。孩子独自一个人吃零食的时侯，会吃个没完没了，同小朋友一起吃零食时就不一样了，给多少就吃多少。随着同小朋友玩的兴越增浓，愿意把零食拿出来分给小朋友一起吃。几个玩得来的小朋友的妈妈之间也要商量好，在变换着在哪家玩的时候，给他们吃什么零食最好。
吃完零食以后，让孩子们嗽口刷牙，这当然是合乎卫生习惯，但是不容易办到。可以让孩子们喝茶来冲掉留在牙缝里的食物渣滓。
现在，夜里睡得很晚的孩子日益增多，在睡前吃东西的也多了。对此，最好让他们唱点酸奶或吃些水果，睡觉前不能吃点心。当孩子养成了晚饭后刷牙的习惯以后，如果孩子在睡觉前还闹着要吃零食的话，可以用已经刷完牙啦去回答他，这样孩子就可能控制住自己。
求3-6岁儿童一周营养食谱,请大家帮帮忙
在安排小儿食谱时，应注意热量及营养的需要，食品要多样化，品种搭配要合理，如粗细粮搭配、荤素搭
配、干稀搭配。下面是夏季一周食谱表，供参考。
星期一
早餐：豆浆、金银卷、酱豆腐
中餐：卤面(猪肉虾皮、鸡蛋、西红柿)、豆腐丝
晚餐：肉片炒熏干、小白菜、软饭、菠菜汤
星期二
早餐：牛奶、油盐花卷、肉松
中餐：肉末豆腐、素炒柿子椒、鸡蛋西红柿汤、软饭
晚餐：猪肉茴香包子、拌江豆
星期三
早餐：大米绿豆粥、千层饼、五香豆腐干
中餐：包子(猪肉、韭菜、虾米、鸡蛋)、黄瓜汤
晚餐：肉片炒扁豆、腐竹烧丝瓜、软饭、豆腐汤
星期四
早餐：牛奶、豆沙包、花生米
中餐：鸡块、肉末茄子丁、冬瓜汤、软饭
晚餐：骨头汤馄饨、素炒蒿子杆、小窝头
星期五
早餐：小米粥 、馒头、咸鸭蛋
中餐：牛肉土豆块、西红柿冬瓜、黄豆汤、软饭
晚餐：木须肉(猪肉、鸡蛋、黄花、黑木耳)、馒头、丝瓜汤
星期六
早餐：牛奶、糖麻酱卷、咸菜丝
中餐：三鲜水饺(肉末、韭菜、鸡蛋、虾米)
晚餐：肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜汤、软饭
星期日
早餐：玉米面粥、糖包、肉松
中餐：红烧鸡块、海米冬瓜汤、软饭
晚餐：面片汤(鸡蛋、小白菜、肉末)红烧肉、麻酱花卷
除三顿饭之外，还可以在上午10时左右，下午3-4时增加水果、点心等间食。
3-6岁是儿童生长发育的关键年龄，因此营养专家一再提醒家长要为儿童提供合理的膳食，使其所含营养素能充分满足需要。
给孩子吃什么？一个简单的问题，但却常常让父母们头疼。总是担心孩子得不到足够的（更重要的是均衡的）营养，而影响了他们的生长和发育。
家长们的担心不是没有道理。3-6岁是儿童生长发育的关键年龄，这个时候的儿童具有多于成人的一部分物质需要，用于满足生长和发育。因此营养专家一再提醒家长要为儿童提供合理的膳食，使其所含营养素能充分满足需要。
吃什么？吃多少？
究竟每个孩子每天应该吃什么食品，其数量有多少，目前还没有这样的标准，因为确定食物种类的依据应该决定于食物中所含有的营养素，营养素是补充儿童生长发育的基本物质。在我国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中至少制定有几十种营养素的参考摄入量，基本上被分为能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、常量营养素、微量营养素、脂溶性维生素、水溶性维生素、其它膳食成分等。
现将3-6岁儿童每天主要的营养素的参考摄入量列于下表，供参考：
3岁 热量（千焦耳）5530
蛋白质（克）45
脂肪（克） 脂肪产热占总热量的30%
维生素A（微克）500
维生素B1（毫克）0.6
维生素B2（毫克）0.6
维生素C（毫克）60
钙（毫克）600
铁（毫克）12
锌（毫克）9
4岁热量（千焦耳）5940
蛋白质（克）50
脂肪（克）脂肪产热占总热量的30%
维生素A（微克）600
维生素B1（毫克）0.7
维生素B2（毫克）0.7
维生素C（毫克）70
钙（毫克）800
铁（毫克）12
锌（毫克）12
5岁 热量（千焦耳）6480
蛋白质（克）55
脂肪（克）脂肪产热占总热量的30%
维生素A（微克）600
维生素B1（毫克）0.7
维生素B2（毫克）0.7
维生素C（毫克）70
钙（毫克）800
铁（毫克）12
锌（毫克）12
6岁热量（千焦耳）6880
蛋白质（克）55
脂肪（克）脂肪产热占总热量的30%
维生素A（微克）600
维生素B1（毫克）0.7
维生素B2（毫克）0.7
维生素C（毫克）70
钙（毫克）800
铁（毫克）12
锌（毫克）12
*热量有男女区别，本表数据取自男女平均值
表格很清楚，但似乎并不解决问题。对于普通的爸爸妈妈来说，要将上面表格中的营养素参考摄入量转化为孩子每天吃的食物是非常困难的。所以，在这里，我们根据营养素摄入量要求，结合市场上所提供的食品，参照普通幼儿园的食谱为家长们编排几种膳食，以供选择。（因为资料搜集的限制，这里提供的食谱与北方城市的口味比较接近，对于南方的读者，恐怕需要根据自己孩子的饮食习惯做更多一些的调整。）
由于3-6岁儿童营养素参考摄入量变化不大，以下仅以4岁儿童为例：
食谱1：（一个有缺憾的食谱）
早餐：果料蛋糕，牛奶
中餐：米饭，芙蓉鸡片（胡萝卜），素炒卷心菜，西红柿鸡蛋汤
晚餐：米饭，肉末炒鲜蘑，豆腐干炒油菜，虾皮香菜冬瓜汤
水果：芦柑
其中：大米110克，面35克、鸡肉15克，猪肉15克，鸡蛋25克，卷心菜100克，西红柿15克，胡萝卜20克，油菜100克，豆腐干20克、芦柑100克、牛奶250克、油10克、鲜磨50克、冬瓜10克、虾皮（略）。
分析上述食物的营养素含量：
摄入量
热量（千焦耳）3822
蛋白质（克） 34.9
脂肪（克） 24.9
维生素A（微克） 345.7
维生素B1（毫克） 0.47
维生素B2（毫克） 0.7
维生素C（毫克） 88
钙（毫克） 537
铁（毫克） 9.3
锌（毫克） 5.0
参考摄入量
热量（千焦耳）5530
蛋白质（克） 50
脂肪（克）
维生素A（微克） 600
维生素B1（毫克） 0.7
维生素B2（毫克） 0.7
维生素C（毫克） 70
钙（毫克） 800
铁（毫克） 12
锌（毫克） 12
比较%
热量（千焦耳）69
蛋白质（克） 70
脂肪（克） 25
维生素A（微克） 58
维生素B1（毫克） 67
维生素B2（毫克） 100
维生素C（毫克） 126
钙（毫克） 67
铁（毫克） 78
锌（毫克） 42
从上表可见，除维生素B2和维生素C能达到营养学会建议的标准外，其他表中计算的营养素均没有达到要求。
清炒百合黄瓜
百合含磷和淀粉量较高，还含有人体所需的17种氨基酸、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素。百合与黄瓜相配制菜，营养价值更高，能促进幼儿生长发育。
原料：
鲜百合125，黄瓜100克，油20克，味精、盐、葱姜末少许。
制作：
1、把新鲜百合择洗干净，顺其自然分瓣、掰散。
2、黄瓜洗净，切成和百合大小差不多的薄片。
3、锅置火上，放油烧热，用葱姜炸香，随后放入百合及黄瓜片略炒，至四成熟时，放入盐，待炒至九成熟时，放入味精即成。
4、此菜要现吃现炒，炒菜时不能放酱油，否则会有苦味。
特点：
白绿相间，口味咸鲜，略带百合本身的自然甜味。
海带炒肉丝
海带富含碘、钙，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童生长不可缺少的保健食品，同时含较多的铁，可预防小儿缺铁性贫血。海带与猪肉相配，营养价位更高更全面。幼儿常吃此菜，会更健康地生长。
原料：
肥瘦猪肉50克，水发海带100克，植物油15克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量。
制作：
1、 将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸15分钟，等海带软烂后，取出来待用。海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。
2、 将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。
3、 锅置炎上，放入油，热后下入肉丝，用旺火煸炒1-2分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖，再以猛炎炒1-2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成。
特点：
质厚肉嫩、味道鲜美。
虾肉黄瓜片
大虾含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、碘和维生素A、维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分。大虾味甘、咸、性温，健脾暖胃，壮阳补肾。此菜适合儿童食用，可健身壮体。
原料：
大虾肉50克，黄瓜250克，酱油10克，淀粉5克，料酒、葱花、姜片、盐各适量，食油10克。
制作：
1、 将虾去壳，剔去背上的泥肠，洗净，切成薄片，用料酒、酱油、葱花、姜片加水适量，浸泡1小时；淀粉加少许水调好；黄瓜洗净，切成片。
2、 锅入油上火烧热，将虾片蘸匀淀粉汁，下油锅炒熟，拨在锅边，用余油快炒黄瓜片，然后将虾片拨下来与黄瓜同炒，加入盐，用旺火炒几下，即成。
特点：
虾鲜，黄瓜清香，味美适口。
火腿烧花椰菜
花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
原料：
火腿50克，花椰菜200克，食油20克，盐10克，味精3克，肉汤30克。
制作：
1、 将火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小块，用开水烫一下，备用。
2、 锅入油烧热，将花椰菜放锅内炒，炒至将熟，加入火腿片，炒至半熟，放入盐，加少量肉汤（或水），烧至熟加味精即可。
特点：
菜色清雅，味清淡，汤清彻。
鸡丝烩白菜
鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、铁、钙、磷、钠、钾等成分。中医认为，鸡肉有温中益气、补精添髓、强腰健骨之功效。儿童宜多吃鸡肉，还可健脑。
原料：
生鸡脯肉50克，白菜梗200克，淀粉10克，盐5克，葱姜各适量，鸡蛋半个，食油5克。
制作：
1、 先将鸡肉洗净，切成丝，用蛋清、盐、部分淀粉、料酒拌好，将白菜切成长段，再切成丝。
2、 锅内加食油和葱、姜，烧至微热后，再等油凉，然后将鸡丝放在锅内过油，用筷子拨散，不使其成团，盛出备用。
3、 锅内留油，投入白菜丝，炒至八成熟时，加少许盐，并将鸡丝倒入，炒匀，剩余的淀粉加少量水调匀，放入勾芡，待汁浓即成。
特点：
肉香菜鲜，味道清淡可口。
五彩菠菜
这道菜选用了多种原料配制而成，营养丰富全面，色香味美，可以使不爱吃菠菜的宝宝大饱口福。适宜4-6岁的宝宝食用。
原料：
菠菜350克，鸡蛋2个，熟火腿25克，冬笋25克，水发木耳25克，香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。
制作：
1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷开水内投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放在盘内，备用。
2、将冬笋加水煮熟；木耳清洗干净，放入开水锅内氽熟。
3、将2个鸡蛋打入碗中，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋羹，然后与火腿、冬笋、木耳一起，均切成黄豆粒大小的丁。
4、将菠菜、蛋羹、火腿、冬笋、木耳一起，加入精盐、味精拌匀。姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即成。
5、菠菜要烫熟，冬笋要煮熟，这样生拌卫生。
特点：
色泽美观，酥嫩清淡。
糖醋藕片
炎热的夏季，孩子往往内火旺盛。藕生吃可以凉血止血，清热止渴，适合夏天食用，是消暑生津的好食品。本品适合孩子在夏天食用。
原料：
鲜藕200克，白糖20克，醋10克，香油4克。
制作：
1、 将藕刮去外皮，切去藕节，洗净后，用开水烫3分钟捞出。
2、 将藕切成小片，放入盆内，加入白糖、醋、香油，拌匀即成。
特点：脆嫩清香，酸甜适口。
黄瓜拌墨斗鱼
墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。
原料：
黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。
制作：
1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。
2、 用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。
3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。
4、 锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。
5、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。
6、 黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。
特点：
黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。
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