鸡汤，作为一道家常美食，不仅美味可口，而且营养丰富。炖鸡汤的过程看似简单，实则蕴含着许多技巧。本文将为您详细介绍如何炖出一锅美味又简单的鸡汤，让您轻松享受美食与健康的双重盛宴。
一、选材与准备
1. 鸡肉选择
炖鸡汤选用的鸡肉以肉质鲜嫩、肥瘦适中的为宜。通常选用土鸡、走地鸡或三黄鸡。鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补养生的功效。
2. 配料准备
炖鸡汤的配料丰富多样，如红枣、枸杞、党参、生姜、大葱等。这些配料不仅能增加鸡汤的香气，还能提升其营养价值。
二、炖鸡汤步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后捞出鸡肉，用开水焯水，去除杂质，捞出备用。
2. 配料准备
将红枣、枸杞、党参等配料洗净，备用。
3. 炖鸡汤
（1）锅中加入足量清水，放入焯水后的鸡肉、红枣、枸杞、党参、生姜、大葱等配料。
（2）大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
（3）炖煮过程中，可适当添加清水，保持汤量充足。
（4）根据个人口味，可加入适量的食盐、鸡精等调味品。
（5）炖煮至鸡肉熟烂，汤色金黄，即可出锅。
三、炖鸡汤技巧
1. 选用新鲜鸡肉，确保炖出的鸡汤口感鲜美。
2. 清洗鸡肉时，可用盐搓洗，去除血腥味。
3. 焯水时，水烧开后加入少量食盐，可防止鸡肉变黑。
4. 炖鸡汤时，大火烧开后转小火慢炖，保持汤汁鲜美。
5. 根据个人口味，可适当调整配料和调料。
四、炖鸡汤的营养价值
鸡汤具有以下营养价值：
1. 富含优质蛋白质，有助于增强体质。
2. 含有多种氨基酸，有利于人体吸收。
3. 含有脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有滋补养生的功效。
4. 帮助提高免疫力，预防疾病。
炖鸡汤不仅美味可口，而且简单易行。通过掌握炖鸡汤的技巧，您可以在家中轻松享受到美味营养的鸡汤。快来动手尝试吧，让这道家常美食为您的健康加分！
怎么炖老母鸡汤好吃又简单
看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。陶瓷罐之类的需要一个半小时。高压锅，炖一小时即可。
首先把老母鸡清洗干净，然后放到锅里煮一会捞出来，这样老母鸡的腥味就可以去除了，再把煮好的老母鸡切成块，然后在油锅里加入葱花爆炒香，再加入切好的老母鸡肉翻炒一会，然后加入清水炖半个小时，再加入调料和酱汁搅拌均匀，加入枸杞小火慢慢炖。
炖老母鸡的时候，不要加热水炖，只要凉水就好了，直接一次性加满水，炖的过程中不要二次加水，这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。炖老母鸡的时候，可以放上一把泡好的大豆，那么炖的时间会减少很多，老母鸡肉很很快炖烂的。
炖老母鸡的锅也是有讲究的，如果使用炒菜的锅是很难炖烂的，一般两三个小时过去了，老母鸡肉还是硬硬的，而如果选择电压力锅炖的话，会很快炖烂的。
小贴士
炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。
将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟，关火后焖15分钟，再炖的时候就很容易炖烂了。如果用老母鸡来煲汤，可以在入锅的时候加入一小碗黄豆，跟老母鸡一同炖煮。
这样老母鸡肉不仅烂得快，炖出来的几条还很鲜美。在炖老母鸡的时候，可以往砂锅里加入少许的山楂，这样老母鸡不仅烂得快，味道也特别的鲜美。
如何炖鸡汤好吃又简单
以下是炖鸡汤好吃又简单的方法：
一、食材准备
主料
鸡：可以选择整只鸡或者鸡腿、鸡翅等部位。如果是整只鸡，三黄鸡、柴鸡是比较好的选择，肉质鲜嫩且味道浓郁。一般一只鸡约1 – 2千克左右。
香菇：干香菇或者鲜香菇都可以。干香菇需要提前泡发，鲜香菇洗净即可。大约准备5 – 8朵香菇，香菇能为鸡汤增添独特的香气。
红枣：红枣可以使鸡汤的味道更加醇厚甘甜。准备5 – 6颗红枣，最好选用去核的红枣，避免汤中有枣核影响口感。
枸杞：适量枸杞，大概10 – 15粒左右，枸杞有滋补的作用，并且能让汤色更诱人。
辅料
生姜：一块生姜，约10 – 15克左右，生姜可以去腥散寒，提升鸡汤的风味。
大葱：一根大葱，主要用于去腥增香，切成段使用。
料酒：适量料酒，约10 – 15毫升，用于去腥。
盐：根据个人口味添加，一般3 – 5克左右用于调味。
二、前期处理步骤
鸡肉处理
如果是整只鸡，将鸡洗净后切成适当大小的块状。鸡块大小可以根据自己的喜好来切，一般建议切成3 – 4厘米见方的块。把鸡块放入锅中，加入冷水没过鸡块，再放入几片姜片和少许料酒。
用大火将水烧开，这个过程叫做“飞水”，目的是去除鸡肉中的血水和杂质，减少腥味。水煮开后，撇去浮沫，继续煮2 – 3分钟，然后捞出鸡块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，避免鸡肉遇冷收缩，影响口感。
香菇处理
若是干香菇，将其放入温水中浸泡30分钟左右，直到香菇变软。浸泡后的香菇洗净，在香菇表面划十字花刀，这样可以让香菇在炖煮过程中更好地吸收汤汁的味道，并且更入味。如果是鲜香菇，直接洗净，在香菇表面划十字花刀即可。
三、炖煮过程
将处理好的鸡块放入炖锅中，加入足量的清水，清水要没过鸡块。一般来说，水的量大约是鸡块体积的2 – 3倍。
放入姜片、大葱段和香菇。此时可以加入适量的料酒，进一步去腥。
先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖的时间比较关键，一般需要1.5 – 2小时左右。如果使用高压锅，时间可以适当缩短，大约30 – 40分钟。在炖煮过程中，要注意观察汤的情况，适时搅拌一下，防止粘锅。
在炖煮大约1小时后，加入红枣和枸杞，继续炖煮30 – 40分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。红枣和枸杞如果放得太早，长时间炖煮可能会使它们过于软烂，影响口感和营养成分。
四、调味与出锅
根据个人口味加入适量的盐进行调味。可以先少加一点盐，尝一下味道，然后再根据需要添加。如果觉得味道不够丰富，还可以加入少许鸡精或者胡椒粉来提鲜和增加风味。
关火后，让鸡汤在锅中静置几分钟，让鸡肉更好地吸收汤汁的味道。然后就可以将鸡汤盛出享用了。而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，容易被人体吸收利用，有助于增强体力、强壮身体。
香菇含有多种维生素（如维生素B族、维生素D等）和矿物质（如钾、磷等），还含有香菇多糖等生物活性物质，有提高人体免疫力、抗肿瘤等潜在功效。
红枣是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素C、维生素P、糖类、环磷酸腺苷（cAMP）等成分。维生素C可以促进胶原蛋白的合成，增强免疫力；cAMP能够起到扩张血管、改善心肌营养等作用。
枸杞富含枸杞多糖、类胡萝卜素等多种营养成分，有抗氧化、调节免疫等功能。
家常炖鸡汤怎么做好吃又简单
【主要食材】：鸡肉，葱，姜，大枣，枸杞，料酒，盐，
【具体制作步骤】：
1、首先将鸡清洗干净，剁成块，特别是鸡脖子上的淋巴清洗干净，然后再清洗一遍去掉血水，
2、锅中加入清水，然后将鸡肉凉水下锅，然后放入适量的料酒，姜片，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，然后捞出来，用凉水冲洗一下，去除表面的杂质，然后控水备用
3、下面我们准备一些葱姜，葱切成段，姜切成片，盛入盘中备用、
4、锅中倒入油，油热之后放控好水的鸡块，煸炒一下，然后倒入砂锅中，加入足量的热水，然后放入葱段，姜片，倒入适量的料酒，盖好盖子，大火烧开
5、然后转中火炖80分钟左右，再放入3颗大枣，枸杞，和适量的盐，搅拌均匀，继续炖10分钟左右即可
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：起点母婴网
