炖排骨，一道家常而又美味的传统美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。如今，炖排骨已不仅仅局限于家庭餐桌，更成为了餐馆、酒店等场所的必备菜品。本文将为您详细解析家常炖排骨的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
一、选材与准备
1. 选材
排骨，是炖排骨的主要食材。优质的排骨肉嫩、骨多、肥瘦适中，适合炖制。选购时，以肋排或脊骨为宜，肉质较为鲜美。
2. 准备
（1）将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
（2）将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
（3）准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐等调料。
二、家常炖排骨的做法
1. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热，放入葱姜蒜爆香。
2. 下排骨
将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
3. 加入调料
加入八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀。
4. 加入水
倒入足量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮。
5. 调味
待汤汁浓稠，排骨熟烂时，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐等调料，搅拌均匀。
6. 炖煮
继续炖煮30分钟左右，直至排骨熟烂、汤汁浓郁。
7. 出锅
将炖好的排骨盛出，撒上葱花，即可食用。
三、炖排骨的营养价值
炖排骨是一道营养价值丰富的菜品，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。其中，蛋白质含量较高，有助于增强免疫力；脂肪含量适中，有利于身体健康；矿物质和维生素则有助于维持人体正常生理功能。
家常炖排骨是一道简单易学的传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了炖排骨的做法。在制作过程中，注意火候和调料的搭配，就能炖出一道色香味俱全的美味佳肴。希望您和家人在享受美食的也能感受到传统美食的魅力。
炖排骨的家常做法 清炖排骨的家常做法
用料：大葱6段姜4-6片八角2个美极鲜味汁2勺料酒2勺胡萝卜1根土豆一个排骨1斤半。
做法步骤：
1、切块准备齐全。
2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。
3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。
4、我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。
5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。
6、设置炖排骨键。
7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂。
家常炖排骨最正确做法
1、排骨洗净冷水下锅，煮沸，撇去浮沫，捞出。温水中洗净，沥干备用。
2、准备香料。
3、冷锅中倒油，开最小火，倒冰糖，缓慢加热，铲子搅动，直至冰糖融化。
4、冰糖融化冒出油泡，倒排骨，保持小火，翻炒上色，上色后关火，盛出备用。
5、锅中倒油，加热后，倒香料，翻炒出香味。
6、排骨倒入，排骨和香料一起翻炒。
7、倒生抽、老抽、料酒和啤酒炒均匀。
8、锅中倒开水，没过排骨，大火烧开，放入食盐。
9、烧开后5分钟关火。排骨移至高压锅内。
10、大概30分钟后，家常炖排骨就完成。
家常炖排骨的做法
家常炖排骨的做法步骤如下：
原料：排骨350g、淀粉50g、葱5g、姜5g。
1、排骨用淀粉洗净准备好的排骨撒上淀粉，抓抹均匀后用水清洗干净。如下图所示。
2、将排骨炒出水分锅内倒入油，油热后下排骨，并将葱和姜也放进去。翻炒直到把排骨的水分炒干。如下图所示。
3、夹出香料倒水进去煮等肉色变黄，就换小火，夹出葱段姜片，倒入清水煮。如下图所示。
4、依次放入配菜和调料汤汁逐渐浓白再加入切好的配菜，用筷子搅拌均匀后，盖锅盖煮15分钟，快出锅时，撒上食盐即可。如下图所示。
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