红烧排骨，一道流传于我国南北各地的经典家常菜，以其独特的色泽、鲜美的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来探索这道美味佳肴的制作过程，感受家常美食的魅力。
一、红烧排骨的历史渊源
红烧排骨起源于我国古代，距今已有数百年的历史。据史料记载，红烧排骨最早出现在清朝，当时是宫廷菜肴之一。后来，随着烹饪技艺的传承和发展，红烧排骨逐渐流传到民间，成为一道家喻户晓的美食。
二、红烧排骨的制作原料
红烧排骨的主要原料有排骨、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶等。这些原料搭配得当，才能烹饪出色香味俱佳的红烧排骨。
三、红烧排骨的制作步骤
1. 准备原料：将排骨洗净，切成5厘米左右的段；生姜、大蒜、葱洗净，切成片或末。
2. 焯水去腥：将切好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入白糖，用小火慢慢炒化，炒至糖色呈红棕色，有糖香味散发。
4. 炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。
5. 加调料：加入姜片、蒜末、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
6. 煮制：加入适量清水，大火烧开后转小火，煮至排骨熟透，汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：将煮好的红烧排骨装盘，即可上桌享用。
四、红烧排骨的制作技巧
1. 排骨焯水：焯水可以去除排骨的血水和腥味，使肉质更加鲜美。
2. 炒糖色：炒糖色是红烧排骨的关键步骤，糖色炒得恰到好处，能使排骨色泽红亮。
3. 控制火候：煮制过程中，火候要掌握好，以免排骨烧焦或煮烂。
4. 调味品搭配：调料的搭配要合理，才能使红烧排骨味道鲜美。
五、红烧排骨的营养价值
红烧排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有补中益气、强筋壮骨、养血生津的功效。适量食用红烧排骨，可以增强体质，提高免疫力。
红烧排骨，一道家常美味，传承经典。在忙碌的生活中，学会制作红烧排骨，不仅能满足味蕾的需求，还能感受到家的温暖。让我们共同传承这道美食，让红烧排骨成为家的味道。
怎么做红烧排骨
原料
肋排或小排
配料
生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
红烧排骨的家常做法
红烧排骨是一道家常菜，具体做法如下：
主料：排骨1斤。
辅料：盐1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3汤匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2汤匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。
步骤：
1、全部食材。
2、排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。
3、在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。
4、加入大约500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。
5、放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右。
6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。
红烧排骨的做法家常做法
红烧排骨的家常做法如下：
工具/材料：排骨、冰糖、姜、葱、八角、生抽、清水、食用油、炒锅、盘子、铲子。
1、排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。
2、锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开，冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成浅褐色时，糖色就炒好了。
3、将排骨倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。
4、生姜切成片，葱切成段，往锅里倒入足量清水使其没过排骨，加入姜片、葱段、八角、生抽，大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右，锅里差不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。
5、用大火收浓汤汁，红烧排骨就做好了。
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