春节，是我国最重要的传统节日，也是家人团聚、共享美食的时刻。家家户户都会准备丰盛的年夜饭，寓意着来年的吉祥如意。今天，就让我为大家带来一份春节菜谱大全，让你在春节期间，大显身手，为家人献上美味的团圆佳肴。
一、热菜篇
1. 红烧肉
食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖等。
做法：将五花肉切块，焯水去血沫，然后放入锅中，加入生姜、八角、桂皮、香叶等调料，加入生抽、老抽、料酒和冰糖，炖至肉质酥烂。
2. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、竹笋、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱等。
做法：将猪肉切丝，木耳、胡萝卜、竹笋、青椒切丝，葱姜蒜切末。锅中加油，先爆香葱姜蒜，再加入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱、木耳等食材，翻炒均匀，最后加入少许生抽、醋、糖调味。
3. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉等。
做法：将鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制。锅中加油，先炸花生米至酥脆，捞出备用。锅中留油，爆香葱姜蒜，加入鸡丁翻炒至变色，加入干辣椒、花生米，最后加入生抽、老抽、糖、醋调味。
二、凉菜篇
1. 拍黄瓜
食材：黄瓜、蒜、醋、生抽、盐、糖、辣椒油等。
做法：将黄瓜洗净切片，用盐腌制一下，然后挤出水分，加入蒜泥、醋、生抽、糖、辣椒油拌匀即可。
2. 凉拌海带丝
食材：海带丝、蒜、醋、生抽、盐、糖、辣椒油等。
做法：将海带丝煮熟，捞出过凉，加入蒜泥、醋、生抽、盐、糖、辣椒油拌匀即可。
3. 拌三丝
食材：胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、蒜、醋、生抽、盐、糖、辣椒油等。
做法：将胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝煮熟，捞出过凉，加入蒜泥、醋、生抽、盐、糖、辣椒油拌匀即可。
三、汤品篇
1. 排骨玉米汤
食材：排骨、玉米、胡萝卜、姜、盐、鸡精等。
做法：将排骨焯水去血沫，然后放入锅中，加入玉米、胡萝卜、姜，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至排骨酥烂，最后加入盐、鸡精调味即可。
2. 西湖牛肉羹
食材：牛肉、豆腐、香菇、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、水淀粉等。
做法：将牛肉切成薄片，用盐、水淀粉腌制。锅中加水，加入香菇、胡萝卜，煮至熟透，加入牛肉片，煮至变色，然后加入豆腐，最后加入鸡蛋液，轻轻搅拌，加入盐、鸡精调味即可。
四、主食篇
1. 饺子
食材：面粉、猪肉、白菜、姜、葱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
做法：将猪肉剁成肉馅，加入姜、葱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料调味。将面粉和成面团，擀成饺子皮，包入肉馅，包成饺子。锅中加水，加入饺子，煮至浮起，捞出即可。
2. 年糕
食材：糯米粉、粘米粉、水、糖、芝麻等。
做法：将糯米粉、粘米粉、水和糖混合，揉成面团，然后切成小块，放入蒸锅中蒸至熟透，最后撒上芝麻即可。
五、甜品篇
1. 八宝饭
食材：糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、花生、糖、桂花酱等。
做法：将糯米蒸熟，然后将红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、花生等食材放入糯米中拌匀，放入碗中压实，上锅蒸至熟透，最后浇上桂花酱即可。
2. 汤圆
食材：糯米粉、黑芝麻、糖、玫瑰酱等。
做法：将糯米粉和成面团，分成小剂子，包入黑芝麻馅，揉成汤圆。锅中加水，加入汤圆，煮至浮起，捞出即可。
以上就是春节菜谱大全，希望这份菜谱能帮助你在春节期间，为家人准备一道道美味的团圆佳肴。祝大家春节快乐，阖家幸福！
春节菜谱大全及做法
春节菜谱——五香熏鱼
用料：
草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）
做法：
1、将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2、把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
春节菜谱——雪菜黄花鱼
[原料]黄花鱼(去头尾) 150克植物油 50克冬笋片 5克雪里蕻(咸) 5克食盐适量葱段 3克料酒适量姜片 3克味精 1克
[制法]
1.黄花鱼洗净，正反两面切剞柳叶花刀。
2.将雪里蕻洗净切成碎粒，用水稍泡一会儿，把咸味泡掉一部分，捞出，挤出水分。
3.炒锅上火，放植物油，油热六成时，放入姜片略炒，放黄花鱼，两面煎至略黄，烹入料酒，加盖稍焖，立即倒入清水300克,放上葱段,盖上盖,再焖烧7-8分钟，待汤呈乳白色，鱼眼呈白色，改旺火，捡去葱段放进冬笋片，雪里蕻，烧至鱼熟时，加食盐、味精，起锅，将鱼和汤同时倒入大碗，撒上葱段即成。
鸡丝粉卷
材料：
河粉皮75克（约2两），鸡脏肉50克（约1两半），
竹笋、红萝卜、叉烧各25克（约6钱半），冬菇3只。
调味料：
生抽1茶匙半，糖、姜汁、粟粉各1茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。
芡汁料：
糖、麻油各1茶匙，生抽、油各1汤匙。
烹调步骤：
（1）冬菇浸软切丝。
（2）鸡腿肉切丝，加调味料腌片刻。
（3）红萝卜去皮切丝。
（4）竹笋和叉烧均切丝。
（5）河粉皮切出约8厘米长、6厘米阔的长方块。
春节菜谱美食春节菜谱美食大全
1、油炸花虾
用科：虾仁400克，鸡胸脯肉400克，盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量。
做法：虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制一下。鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块。
2、五香牛肉
原料：牛肉500克，五香桂皮少许，姜3片，葱1棵，酱油、酒、糖适量。
做法：将牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可食用。
3、辣豆瓣鱼
原料：鲤鱼1条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁适量。
做法：鲤鱼洗净，两边鱼身各剖3刀。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。烧红锅，爆香葱、姜、蒜，放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味品，煮5分钟后用生粉上芡上盘即可。
年夜饭菜单名称大全 年夜饭吉祥菜名有哪些
导读：元旦即将到来，再过不久就是除夕和春节了，除夕里最期待的就是年夜饭，一家人团聚一起吃年夜饭，然后守岁迎新年，这是一年都在期盼的事情。众所周知年夜饭的菜名都很有讲究，那么你知道年夜饭菜单名称大全吗？年夜饭吉祥菜名有哪些呢？和我一起去看看吧。
1、年夜饭菜谱吉祥菜名：热菜
福如东海(松茸煲海参)
招财进宝(葱油鲜鲍鱼)
吉星高照(白灼基尾虾)
鸿运当头(剁椒鱼头)
吉庆满堂(富临排骨)
飞黄腾达(豉油贵妃鸡)
餐中美点(两道)
富贵盈门(富临烤鸭)
年年有鱼(清蒸多宝鱼)
喜气洋洋(沙茶羊肉)
玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)
青春永驻(时蔬沾酱)
前程似锦(素炒什锦)
奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)
2、年夜饭菜谱吉祥菜名：凉菜
阖家欢乐(巧拌扇贝)
连年有余(五香熏鱼)
吉祥富贵(蛋黄鸭卷)
大吉大利(蒜茸田七)
青春永驻(万年青黄豆)
甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)
八方来财(橙汁藕)
大富大贵(小葱豆腐)
年夜饭推荐菜单
红抱喜临门(国宾大拼盘)凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照(酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)情深双高飞(一品烩鲍片)龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)
心心相互印(避风塘排骨)银燕抱福来(鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)
永结喜同心(生炒糯米饭)百年偕好合(莲子红豆沙)良辰添美景(季节鲜水果)
菜肴别名及寓意
鸡雀：又称凤凰，如凤凰粟米羹等.
鸡：又称凤，如：金华凤否翅、龙凤呈祥等。
鸽：又称鹊，如：喜鹊迎新巢．鹉浴瑶池。
虾胶：又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。
猫：又称虎，如：龙虎风大会。
盥钳：又称虎爪，如：虎爪珊瑚妞。
金银、述鸯：是由两种原料或两种歘色合拼，如：金银湿头、碧绿鸳鸯鱿。
北菇：又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。
生菜：又称生财，如：生财好市大利.
菜心：又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。
西兰花：又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带，
鸡肝：又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。
芥兰：又称玉兰，如：玉兰双宝，
带子：又称玉带或太子，如：龙皇迎太子、玉带花姿.
榆耳：又称如意，如：如意鸳鸯。
百合：又称百年好合。
莲子：又称连生贵子.
瑶柱：又称干贝、金瑶，如：金瑶烩鱼肚,
蚝豉：又称好市、富豪等，如：坐上咨富豪。
白果（福果)：银杏果
万寿果（福寿果)：木瓜
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：起点母婴网
