在日常生活中，我们经常听到“酸性体质”、“碱性体质”等词汇，什么是碱性食物呢？碱性食物对人体有哪些好处？如何判断食物的酸碱性？接下来，就让我为大家一一揭晓。
一、什么是碱性食物？
碱性食物是指在人体内代谢后产生碱性物质的食物。这些食物在人体内代谢过程中，能够中和体内的酸性物质，维持人体酸碱平衡，从而有助于身体健康。
二、碱性食物对人体有哪些好处？
1. 增强免疫力：碱性食物可以调节人体酸碱平衡，增强免疫力，预防疾病。
2. 改善睡眠质量：碱性食物有助于改善睡眠质量，使人更容易入睡。
3. 促进消化：碱性食物可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
4. 美容养颜：碱性食物有助于改善皮肤状况，使皮肤更加光滑细腻。
5. 预防癌症：碱性食物可以中和体内的酸性物质，降低癌症的发生率。
三、如何判断食物的酸碱性？
食物的酸碱性并不是指食物本身的酸碱度，而是指食物在人体内代谢后产生的物质。以下是一些判断食物酸碱性的方法：
1. 根据食物的颜色：一般来说，绿色、红色、黄色的食物多为碱性食物，如苹果、香蕉、胡萝卜等。
2. 根据食物的味道：味道较苦、涩的食物多为碱性食物，如菠菜、芹菜等。
3. 根据食物的来源：动物性食物多为酸性食物，如肉类、鱼类等；植物性食物多为碱性食物，如蔬菜、水果等。
四、常见碱性食物排行榜
以下是一些常见的碱性食物，供大家参考：
| 食物类别 | 食物名称 |
|---|---|
| 蔬菜类 | 菠菜、芹菜、西兰花、胡萝卜、南瓜、土豆、洋葱、西红柿等 |
| 水果类 | 苹果、香蕉、橙子、柚子、草莓、猕猴桃、火龙果等 |
| 谷物类 | 燕麦、糙米、小米、玉米等 |
| 豆类 | 豆腐、豆浆、黑豆、绿豆等 |
| 坚果类 | 核桃、杏仁、腰果等 |
五、如何合理安排饮食，保持酸碱平衡？
1. 多吃碱性食物：在日常生活中，我们要尽量多吃碱性食物，如蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果等。
2. 少吃酸性食物：酸性食物主要包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品等，我们要尽量少吃。
3. 保持饮食多样化：在保证营养均衡的也要注意食物的多样性，避免单一饮食。
4. 适量饮水：多喝水有助于排出体内的酸性物质，保持酸碱平衡。
碱性食物对人体健康有着诸多益处，我们在日常生活中要注重饮食的酸碱平衡，多吃碱性食物，少吃酸性食物，保持身体健康。希望这篇文章能对大家有所帮助，让我们一起迈向健康的生活吧！
什么食物是碱性的
碱性的食物有豆腐、牛奶、香菇、胡萝卜、橘子。
1、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
2、牛奶（英语：Milk），是最古老的天然乳制品之一。消毒鲜奶是采用巴氏消毒（63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.）制成的液态奶制品，需要冷藏保存。
3、香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特。香菇罐头是香菇的另外一种传统加工产品，香菇罐藏可保持其色、形、味，也方便食用。
4、胡萝卜原产于亚洲西部，12世纪经伊朗传入中国，现分布于全国各地。在广东、福建等地，8-10月份可随时播种，冬季随时收获。
5、橘子原产中国，栽培历史悠久，为中国著名果品之一，秦岭、淮河以南均广泛栽培。在口味上有从甜到酸变化，可剥皮后生吃，或压榨成汁饮用，其厚厚的苦涩的外皮通常不食用，但有时可用作装饰品或被加工成动物饲料，皮的最外面一层可加工成“香橙皮”，用于烹饪中，能增加菜肴的风味。
常见的碱性食物有哪些
碱性食物有洋葱、蘑菇等蔬菜；桃子、樱桃等水果、还有蒜、醋等调料等。
碱性食物于酸性食品的划分是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的，如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子较多，为碱性食物，如果含硫、磷较多则为酸性食物。碱性食物进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，对身体不会造成负担，相对来说对人体是有益的。
1.蔬菜类：番茄、黄瓜、胡萝卜等。
2.水果类：西瓜、樱桃、苹果等；
3.药材类：菊花、天麻、肉桂等；
4.坚果类：栗子、杏仁等；
5.饮料类：茶叶、豆浆、咖啡等；
6.调料类：食醋、食碱、蒜等。
碱性食物很多，不限于以上品类。饮食应均衡，不可过多食用单一食物。
什么食物含有碱性
酸性食物、碱性食物。
在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（pH值）在7.4左右。
当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至。所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。
相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。
酸碱食物的取舍
我们自我检查，如果平日有消化不良或健康状况不佳的情况，应该减少或避免以下的酸性食物：
酸性及碱性食物选择表
极酸性酸性中性碱性极碱性
未成熟的酸性水果未成熟的酸性水果酱油酪梨成熟的水果无花果
西瓜子干梅子饮料植物油大多数蔬菜成熟柠檬
核桃李子药物番茄红萝卜汁
花生消毒杀菌生乳酒精小米甜菜汁
苹果醋消毒牛乳浸
泡
过
的多数煮过谷物
谷
物、
“、多数坚果
种
子多数种子
坚
果
荞麦蔬菜汁
发酵食物乳酪大海藻味哙
蛋消毒奶油生牛奶维生素K
肉类动物油生羊奶已发芽的豆类
维生素A白糖发芽中的豆类已发芽的种子
维生素C大多数豆类黄豆小麦草汁
豆荚类小麦草
苜蓿芽
葵瓜芽
1肉类、鱼类、蛋类。
2所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。
3所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。
为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进人消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。
4调味料，泡菜。
5葱、蒜、荤类。
6部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。
7所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。
8谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。
食物中应当增加的碱性食物
1蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，都可以煮成菜汤。芽菜则是体内最好的清洁剂，含有丰富的维生素及矿物质。
2牛奶必须是提去奶油的酸奶。
3糖蜜、纯酿蜂蜜。
4大多数的坚果类，如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
5水果及鲜果汁：水果是食物中最容易消化的，因为水果本身的组成非常单纯，人们不需再耗费很多能量去消化。因此，在营养学上，常称水果为最佳的碱化食物，也是最好的体内清洁剂。
6举例说明水果的优越性：
·柠檬：具有高度碱性。每天喝柠檬汁，可以治疗各种不平衡症状。
·香蕉：含有大量的钾，对神经有益。尤其因缺钾导致情绪低落郁闷时，香蕉很有助益。
·番茄：高度碱性，是很好的酸性中和剂，可以改善酸性体质。
·橘子：具有高度的清洁性，含有大量维生素C。
决定食物酸碱性的考量因素
1成熟度与否
成熟的蔬菜通常为碱性；未成熟的水果，酸味重或涩味浓，为酸性食物。
2有机栽种或无机栽种
蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中，土壤所含的矿物质原本就缺乏，所以生长的蔬果碱性矿物质不足，偏为酸性，不如有机蔬果为健康的碱性食物。
3发芽与否
所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物，但有例外，例如豆类中的黄豆，坚果类的杏仁、巴西豆，种子类的芝麻，谷物类的乔麦、小米等。
含植物蛋白的种子等，若能经由泡水，催芽，发芽或到形成芽苗，则酸性渐减而碱性渐增，最后反而形成具足碱性的食物。
4其它
食品添加剂，加工、精制食物及各种碳酸饮料，处方用药，合成性维生素丸，其它各类合成性药物，均为阴性酸性食物，呈现酸性反应。
5花生极具酸性
花生含有高度危险性，致命性杀虫剂及致癌物黄曲毒素，即使有机花生也可能含有黄曲毒素。最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生，可以避免黄曲毒素生成。
6生奶酸碱性各有说词
分析食物的酸碱性后，可以得到以下几项特点：
1大部分动物性食物，属酸性食物。
2大多数谷类、部分坚果类，属于酸性食物，它们为人类的能量主要来源。
3碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。
4除了认识哪一种食物是酸性，哪一种食物是碱性以外，对于食物酸碱性的程度（或称强弱度），也应有所认识。例如吃了许多高酸度的食物，身体会偏酸，应以其它高碱性食物调和。
日本西崎弘太郎博士，在食物酸碱性鉴定上，有很深的研究，请参考下表——食品酸碱性度表。
食品酸碱性度表
酸碱性食品
食品
酸度食品
酸度食品
碱度
食品
碱度
乳制品、鸡蛋豌豆 2.5乳·鸡蛋小芋 4.1
蛋黄 19.2油炸豆腐 0.5蛋白 3.2莲藕 3.8
乳酪 4.3略炸豆腐 0.2人乳 0.5大黄瓜 2.2
鱼贝类味哙 0牛乳 0.2茄子 1.9
铿鱼片 37.1酱油 0豆·豆制品洋葱 1.7
鲷鱼卵 29.8蔬菜类扁豆 1.8菇类
鱿鱼 29.6慈菇 1.7大豆 10.2香菇 17.5
小鱼干 24.0白庐荀 0.1红豆 7.3松茸 6.4
鲔鱼 15.3海藻类豌豆类 1.1玉荤 3.7
章鱼 12.8紫菜（干燥） 5.3豆腐 0.1海藻类
鲤鱼 8.8谷物蔬莱裙带菜 260.8
鲷 8.6米糠 85.2藕粉 56.2海带 40.0
牡蛎 8.0麦糠 36.4红菱 21.1酱菜
生鲑鱼 7.9燕麦 17.8菠菜 15.6黄萝卜 5.0
鳗 7.5胚芽米 15.5撮菜 10.6什锦酱菜 1.3
蛤蜊 7.5碎麦 9.9芋 7.7（福神菜）
干贝 6.6荞麦粉 7.7蒿苣 7.2水果类
鱼卵 5.4白米 4.3红萝卜 6.4香蕉 8.8
泥鳅 5.3大麦 3.5小松菜 6.4栗子 8.3
鲍鱼 3.6面粉 3.0京菜 6.2草莓 5.6
虾 3.2麸 3.0百合 6.2橘子 3.6
肉类面包 0.6三叶菜 5.8苹果 3.4
鸡肉 10.4嗜好品马铃薯 5.4柿 2.7
马肉 6.6酒精 12.1牛蒡 5.1梨 2.6
猪肉 6.2啤酒 1.1高丽菜 4.9葡萄 2.3
牛肉 5.0清酒 0.5罗卜 4.6西瓜 2.1
鸡肉汤 0.6油脂南瓜 4.4嗜好品
豆类奶油 0.4竹笋 4.3葡萄酒 2.4
落花生 5.4地瓜 4.3咖啡 1.9
蚕豆 4.4芜 4.2茶 l.6
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