一、海参的营养价值
海参，被誉为“海洋的参皇”，自古以来就被视为滋补养生佳品。海参富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，具有滋阴补血、补肾壮阳、延缓衰老、增强免疫力等功效。据《本草纲目》记载：“海参，味甘、咸，性温，入心、肾、肺经。具有滋阴补血、补肾壮阳、润燥通便等功效。”
二、海参的选购与储存
1. 选购海参
选购海参时，应选择鲜活、无破损、颜色鲜艳、肉质饱满的海参。以下是一些选购海参的小技巧：
（1）看外观：鲜活海参表皮光滑，颜色鲜艳，呈半透明状；死海参表皮粗糙，颜色暗淡，肉质松弛。
（2）闻气味：鲜活海参有淡淡的海洋气息，无异味；死海参有腥臭味。
（3）摸质感：鲜活海参手感滑腻，有弹性；死海参手感粗糙，无弹性。
2. 储存海参
海参的储存方法如下：
（1）鲜活海参：将海参放入冰箱冷藏室，可用保鲜膜包裹，保持湿润。
（2）干海参：将干海参放入密封袋中，置于阴凉干燥处，避免阳光直射。
三、海参家常做法大全
1. 清蒸海参
（1）原料：鲜活海参、姜片、葱段、料酒。
（2）做法：将海参清洗干净，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒，蒸约30分钟，取出切片即可。
2. 海参炖鸡汤
（1）原料：鲜活海参、鸡肉、姜片、葱段、料酒。
（2）做法：将鸡肉洗净切块，与海参一同放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时，调味即可。
3. 海参炒蛋
（1）原料：鲜活海参、鸡蛋、盐、食用油。
（2）做法：将海参切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加油，将海参炒至变色，加入鸡蛋液，快速翻炒均匀，加盐调味即可。
4. 海参粥
（1）原料：鲜活海参、大米、姜片、葱段、料酒。
（2）做法：将大米洗净，海参切片。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火，加入大米煮至熟烂，再加入海参煮至熟透，调味即可。
5. 海参炖排骨
（1）原料：鲜活海参、排骨、姜片、葱段、料酒。
（2）做法：将排骨洗净切块，海参切片。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火，加入排骨煮至熟烂，再加入海参煮至熟透，调味即可。
海参作为一种珍贵的滋补食材，在家常烹饪中具有广泛的用途。通过以上海参家常做法大全，相信您已经掌握了海参的烹饪技巧。在享受美味的还能为家人带来健康。愿您在品尝海参的过程中，收获满满的幸福与养生之道。
海参的家常做法大全集
用料
海参 随意
做法步骤
步骤 1
海参干货这样
步骤 2
洗净海参用纯净水放冰箱泡，（不要沾到油）泡隔天用高压锅（高压锅上不要放塞子）小火煮40分钟，不揭盖然后让它自然凉小时半天，七八九个小时都可以，换纯净水~置冰箱里，隔天又换水，同样高压锅小火再煮半小时，再放凉，再换纯净水放冰箱
步骤 3
第二煮后放凉基本这样，把肠肚剪开洗干净，继续纯净水泡，泡到海参手抓Q弹差不多就0k了
步骤 4
泡好的海参可以急冻，用保鲜膜逐个包也可以。想吃随时取出
步骤 5
锅烧热下油，葱段，下海参炒炒，二勺酒，蚝油，酱油，少许水焖个五分钟Ok
海参的家常做法大全海参的烹饪方法
1、胡椒海参汤
原料：水发淡干海参750克，胡椒粉3克。调料：熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。
制作：把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
2、海参炖香菇
材料：海参2条、香菇6朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许
做法：香菇泡发。姜切片，葱切段。酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。海参切段，香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。
3、海参青菜粥
主料：水发海参3个、大米100g。辅料：胡椒粉适量、盐适量、姜丝适量、香油适量、小青菜适量、胡萝卜适量。
做法：准备好原料，海参泡好洗净，大米提前泡好。海参切小丁，青菜切碎，胡萝卜切碎丁。锅中放水，水开后放入大米，煮30分钟至粘稠时，放入胡萝卜丁继续煮。放入海参丁、姜丝和盐煮5分钟。再放入青菜煮两分钟。最后加胡椒粉和几滴香油即可。
新鲜海参的做法大全有哪些(食谱家常菜)
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鲜海参的处理方法
第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
几种简单的海参吃法：
1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。
2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5．海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。据央视报道国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参，其中以同仁堂价格最高，福临门价格比较实惠。
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