“鸡汤，乃汤中之王，营养丰富，滋味鲜美。”鸡汤便是滋补养生的佳品。如何炖制一锅好喝又营养的鸡汤，却是一门学问。本文将为您揭秘鸡汤炖煮之道，让您在繁忙的生活中，轻松炖出一锅美味又营养的鸡汤。
一、选材讲究
1. 鸡的选择：选择新鲜的活鸡，肉质鲜嫩，营养丰富。一般选用土鸡、乌鸡、黑脚鸡等，口感和营养更为出色。
2. 配料的选择：根据个人口味，可以选择不同的配料，如党参、枸杞、红枣、桂圆、姜片、葱段等。
二、炖煮方法
1. 准备工作：将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂质。将配料洗净，备用。
2. 煮沸：将鸡肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，撇去浮沫。
3. 转小火：煮沸后，转小火慢炖，使鸡肉中的营养成分充分释放。
4. 加入配料：待鸡肉煮至七成熟时，加入配料，继续慢炖。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料。
6. 炖煮时间：一般来说，炖煮时间越长，鸡汤越鲜美。但也要注意，炖煮时间过长，鸡肉会变得过于烂软，口感不佳。建议炖煮时间为1.5小时左右。
三、炖鸡汤的注意事项
1. 鸡汤不宜用铁锅炖煮，以免产生有害物质，影响口感和健康。
2. 炖鸡汤时，尽量避免加入太多调料，以免影响鸡肉的鲜美口感。
3. 炖鸡汤时，要保证锅内的水始终充足，以免烧干锅底。
4. 炖鸡汤时，注意火候，避免烧糊。
四、鸡汤的营养价值
1. 高蛋白：鸡肉含有丰富的蛋白质，有助于增强人体免疫力。
2. 低脂肪：鸡肉脂肪含量较低，适合减肥人群食用。
3. 含有丰富的维生素和矿物质：鸡肉中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B、C、E、钙、磷、铁等，有助于调节人体生理功能。
4. 具有滋补功效：鸡肉性温，具有温中益气、养精血、润肌肤等功效，适合体虚、气虚的人群食用。
炖制一锅好喝又营养的鸡汤，并非难事。只需选材讲究、掌握炖煮方法、注意细节，即可轻松炖出一锅美味滋补的鸡汤。愿您在忙碌的生活中，享受美味的鸡汤，收获健康与幸福。
鸡汤怎样炖好喝又营养
鸡汤炖法如下：
主料：老母鸡
配料：芡实、薏米、红枣、盐、玉竹、枸杞、莲子、生姜
1、隔水炖时间比较长，炖老母鸡最合适，水煮开把老母鸡下锅焯一下水，再用清水洗干净，这样炖出来的汤更清甜。
2、准备好所有药材，洗干净备用，祛湿要搭配茯苓跟山药，家里刚好没有就下红枣枸杞。
3、把药材跟老母鸡一起放炖盅里，这炖盅可以下一只鸡，但汤汁会比较少，半只鸡加七八分水刚好。
4、把药材跟老母鸡一起放炖盅里，加适量水，大概七八分满，按炖汤健1：50分钟，差不多2小时，煮好的老母鸡刚刚好，肉吃起来不会太烂。
5、老母鸡油比较多，可以滤下油即可。
清炖鸡汤怎么炖好喝又营养
清炖鸡汤好喝又营养的做法如下：
材料准备：北京油鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。
2、鸡肉冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。
3、另起锅，放入鸡、葱姜蒜。
4、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。
5、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等即可。
怎么炖鸡汤好喝又营养
一，香菇鸡汤
材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
小诀窍
汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
二，冬瓜鸡汤
材料
冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
做法
1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了。
三，当归鸡汤
材料
原料：鸡块（翅根）、白萝卜
配料：姜、当归、枸杞
调料：盐
做法
1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。
小诀窍
1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选择了翅根；
2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇；
3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味~~
四，玉米板栗鸡汤
材料
板栗，玉米，鸡（一只土鸡的腿和翅膀），都是俺喜欢的原料~，调料有姜片和葱段，少许盐
做法
1、鸡腿和鸡翅洗净，斩段，放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时。
2、将玉米切断，板栗去壳。放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可。香甜的黄油鸡汤，诱人咯~
五，砂锅生姜鸡汤
材料
主料：鸡腿3只、生姜20~30片。
辅料：枸杞籽1把、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒。
调料：精盐1+2/3小匙、米酒5大匙、冰糖2指甲大、菜油1大匙、麻油2大匙、胡椒粉1/4小匙。
做法
一、把鸡腿5只（两只另用）解冻后放入清水，加精盐1小匙，调匀，泡20分钟；
二、把鸡腿去骨修边；
三、用小碗装枸杞籽，加米酒2大匙浸泡；
四、砂锅上炉升中火，加菜油1大匙，放生姜20~30片、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒，煸至姜干身，边上卷起来，倒入麻油1大匙，翻拌几下；
五、倒入热水大半锅，改小火熬汤；
六、另一炉上开中火，平底锅置炉上，把鸡腿皮朝下入锅煎；
七、鸡皮煎至金黄色；
八、煎另一面也煎至金黄色；
九、鸡腿放砧板上，切条或条块；
十、然后放入砂锅里，加麻油1大匙、冰糖2指甲大、胡椒粉1/4小匙，精盐2/3小匙、米酒3大匙，拌匀，中火煮约20分钟，临出锅时把枸杞籽连浸泡的酒一同倒入锅里，完成
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