排骨，作为一种美味佳肴，深受人们喜爱。炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的食用价值。如何炖排骨既简单又好吃呢？本文将为您揭秘炖排骨的秘诀，让您轻松掌握这一家常美味。
一、选择排骨
1. 选择新鲜排骨：新鲜排骨肉质鲜嫩，口感好，营养更丰富。购买时，可观察排骨的颜色、弹性，以及有无异味。
2. 排骨部位选择：排骨分为猪排和牛排，猪排较为常见。猪排又可分为前排和后排，前排肉质较为嫩滑，后排则较为结实。根据个人口味选择。
二、炖排骨的准备工作
1. 清洗排骨：将排骨放入清水中，用手轻轻揉搓，去除血水和杂质。然后，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备调料：根据个人口味，准备好适量的生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、食盐等调料。
3. 准备配菜：根据个人喜好，可准备一些配菜，如白萝卜、土豆、豆腐等。
三、炖排骨的步骤
1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温七成热。
2. 炒排骨：将排骨放入锅中，用中火翻炒至表面微黄，加入生姜、大葱等调料炒香。
3. 煮沸：加入适量的清水，大火煮沸。
4. 调味：待水煮沸后，加入料酒、生抽、老抽等调料，转小火慢炖。
5. 炖煮：待排骨炖至熟透，加入配菜，继续炖煮，直至配菜熟透。
6. 出锅：加入适量的食盐，翻炒均匀，出锅即可。
四、炖排骨的注意事项
1. 排骨不宜炖煮过久，以免肉质变柴，口感变差。
2. 炖煮过程中，注意调整火力，保持微沸状态，让排骨充分吸收调料的味道。
3. 根据个人口味，可适当调整调料的用量。
五、炖排骨的营养价值
炖排骨富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，具有补中益气、滋阴润燥、强筋骨等功效。尤其适合冬季食用，有助于提高人体免疫力。
炖排骨是一道简单又美味的家常菜，学会了炖排骨的秘诀，您也可以轻松为家人和朋友制作这道美味佳肴。希望本文对您有所帮助，祝您炖排骨炖出美味佳肴！
炖排骨怎么做好吃
做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
怎么炖排骨好吃又简单
放简单的调味料一起蒸20分钟就可以了，做法如下：
准备用料：排骨350g、食用油适量、盐内适量、紫苏6片、蒜3瓣、姜容2片、酱油适量、白砂糖少许、玉米淀粉少许、鸡精少许、葱花适量、豆豉少许
1、准备所需材料。
2、排骨剁成小块，用清水泡10分钟。
3、然后捞起沥干水分。
4、将紫苏、蒜、姜剁碎。
5、将剁好的紫苏、蒜、姜加入排骨内，再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精。
6、然后拌匀，腌15分钟。
7、将排骨放入蒸盘内。
8、放入锅内蒸20分钟左右。
9、出锅后撒上葱花即可。
10、成品。
排骨怎样炖好吃
排骨怎样炖好吃
回答：
炖排骨
做法一
用料
排骨 500克
冰糖 1把
花椒粒 1把
八角 1个
葱段 5段
姜片 10片
香叶 1片
干辣椒 若干
极简做法-炖排骨的做法
排骨清水洗净，凉水下锅，开火；去浮沫后捞出备用；
葱段五段左右，姜片十片；
另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排骨，加入一把冰糖、加入一把花椒粒、一颗八角、几颗干辣椒、一片香叶、葱段姜片、一勺红烧酱油/老抽，小火慢慢炖煮至少量汁即可。
去掉所有辅佐的大料，装盘食用。
小贴士
收汁后期试试咸淡，适度调整味道；用筷子戳肉，不够“烂”需要加入一碗清水继续小火慢慢炖煮。
做法二
食材明细
主料
猪排骨1000g
辅料
葱段适量
姜片4片
干辣椒2个
白酒适量
老抽酱油适量
生抽酱油适量
冰糖块1小块
八角2个
花椒适量
香叶4片
桂皮1小块
盐适量
热水250g
食用油适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
炖排骨的做法步骤
1
先秀一秀收到的宝贝，底下是电压力锅（带包装盒)，上面是配件，炖肉用不锈钢内胆和一个玻璃锅盖。
2
打开包装盒，里边是老板牌电脑板电压力锅，做工很精细，设计很合理，非常喜欢。
3
这个是配件不锈钢内胆外加一个玻璃钢锅盖。
4
还有里边的配件，一个饭铲和锅勺，一个内胆蒸屉，一个舀米的小杯和电源线。
5
排骨买回来泡去血水清洗干净。
6
排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。
7
撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。
8
炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
9
一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
10
锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。
11
等冰糖块慢慢融化，起小泡时。
12
这时马上烹入一勺热水。
13
快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。
14
放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。
15
将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。
16
倒入250克热水。
17
盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。
18
炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。
19
怎么样，诱人食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。
小窍门
1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。
2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。
3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。
4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。
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