家常菜，是中华民族饮食文化的重要组成部分，它承载着丰富的地域特色和人文情怀。人们便以家为港湾，以菜肴为纽带，共享天伦之乐。如今，家常菜的种类和做法也日益丰富。本文将为您介绍500种家常菜的做法，让您在厨房中也能体验到烹饪的乐趣。
一、家常菜的魅力
1. 地域特色
家常菜具有鲜明的地域特色，如四川菜的麻辣、广东菜的清淡、山东菜的醇厚等。这种地域特色使得家常菜在口味、食材、烹饪方法上各具特色，让人回味无穷。
2. 营养健康
家常菜注重食材的新鲜和营养搭配，如鱼、肉、蛋、奶等富含蛋白质的食材，以及蔬菜、水果等富含维生素的食材。合理搭配家常菜，有助于保持身体健康。
3. 烹饪简单
家常菜的做法相对简单，适合家庭烹饪。即使是初学者，也能轻松上手。这使得家常菜成为家庭餐桌上不可或缺的一部分。
二、500种家常菜的做法
1. 番茄炒蛋
（1）将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、生抽，搅拌均匀。
（2）将番茄洗净切块，备用。
（3）锅中加油，烧热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
（4）锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
（5）将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少许盐、糖，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
（1）将豆腐切成小块，备用。
（2）将牛肉切成细末，备用。
（3）锅中加油，烧热后加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。
（4）倒入牛肉末，炒至变色。
（5）加入豆腐块，加入少许盐、糖、生抽、水，煮至入味。
（6）撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可。
3. 酸菜鱼
（1）将鱼去鳞、去内脏，洗净切块。
（2）锅中加水，放入鱼块，煮至变色。
（3）将酸菜洗净切丝，备用。
（4）锅中加油，烧热后加入酸菜炒香。
（5）倒入鱼块，加入少许盐、生抽、水，煮至入味。
（6）撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可。
家常菜的魅力在于它的丰富多样、营养健康和烹饪简单。500种家常菜的做法，让您的厨房成为美味的天堂。在这个快节奏的时代，让我们回归家庭，品味家常菜的温馨与美好。
家常菜的做法大全500
【1】泡椒炒鸭胗
食材：
鸭胗五个，泡椒一小碟，香葱一棵，红干辣椒，蒜粒5瓣，生姜少许，青红线椒各两根，泡萝卜一小碟
1、鸭胗去除黏膜洗净后挤干水分，把鸭胗切成小块打花刀备用
2、泡椒一刀切开，泡萝卜切成薄片，青红线椒洗净后切成滚刀块，生姜切成薄片，大葱取葱白段，蒜粒一分为二，切成小块儿
3、锅内烧水，把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒和冷水下锅可以更好的去除鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。
3、热锅冷油，下入葱段，姜片爆香，倒入泡椒，泡萝卜，小火煸炒片刻
4、炒出了香味，倒入鸭胗，加适量的料酒，加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，继续加入胡椒粉，白糖，鸡精，味精，盐少许
5、水开以后转中火煮一分钟左右，倒入切好的蒜粒，转为小火
6、待汤汁慢慢变得粘稠，倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，花椒油，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。
500道家常菜做法大全
以下是500道家常菜的部分做法，涵盖了多种食材和口味：
肉类
红烧肉
材料：五花肉500克、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。
步骤
五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色，冒泡后放入五花肉块翻炒上色。
加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜炒香。
倒入生抽、老抽翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。
加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约40 – 50分钟，至肉变软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加盐调味，大火收汁即可。
鱼香肉丝
材料：猪里脊丝200克、黑木耳丝100克、胡萝卜丝100克、莴笋丝100克、豆瓣酱15克、泡椒酱10克、生姜1块、大蒜2瓣、葱2根、料酒1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖2勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤
猪里脊丝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
调碗汁，将剩余的生抽、醋、白糖、盐、淀粉加适量水搅拌均匀备用。
锅中倒油，油热后放入腌制好的猪里脊丝滑炒至变色盛出。
锅中留底油，放入豆瓣酱、泡椒酱炒出红油，加入姜末、蒜末炒香。
放入胡萝卜丝、黑木耳丝、莴笋丝翻炒至断生。
倒入炒过的猪里脊丝，翻炒均匀，倒入碗汁，快速翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
禽类
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200克、花生米50克、胡萝卜1根、黄瓜1根、干辣椒3个、花椒1小把、大葱1段、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖2勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤
鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁，大葱切段，生姜切末，大蒜切末。
调碗汁，将剩余的生抽、醋、白糖、盐、淀粉加适量水搅拌均匀备用。
锅中倒油，油冷时放入花生米，小火炸至花生米微微变色，捞出控油。
锅中留底油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
锅中再倒少许油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜末、蒜末炒香。
放入胡萝卜丁翻炒至断生，倒入鸡丁继续翻炒。
倒入碗汁，翻炒均匀，使每颗鸡丁都裹上酱汁，最后撒上炸好的花生米和葱段即可。
可乐鸡翅
材料：鸡翅中8个、可乐300毫升、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。
步骤
鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味。
生姜切丝，大蒜切末。
鸡翅放入碗中，加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、老抽，抓匀腌制2小时以上。
锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄盛出。
锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶炒香。
倒入可乐，大火烧开后转小火焖煮约15 – 20分钟，至鸡翅熟透，汤汁浓稠，根据个人口味加盐调味，大火收汁即可。
海鲜类
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条、生姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油3勺、料酒2勺、盐适量、食用油适量。
步骤
鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
生姜切丝，大葱切丝。
在鱼身上抹一层薄盐，再倒入料酒，腌制15分钟左右。
盘中铺上姜丝和葱丝，将腌制好的鲈鱼放在上面。
蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10 – 15分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸至鱼眼突出、鱼肉熟透。
取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝和葱丝。
重新铺上新鲜的姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油。
锅中烧热食用油，浇在鱼身上即可。
辣炒花蛤
材料：花蛤500克、干辣椒3个、生姜1块、大蒜2瓣、葱2根、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量。
步骤
花蛤放入盐水中浸泡2 – 3小时，让其吐尽泥沙，然后洗净备用。
生姜切丝，大蒜切末，葱切段。
锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
放入花蛤翻炒均匀。
加入料酒去腥，翻炒至花蛤开口。
倒入生抽，继续翻炒均匀。
根据个人口味加盐调味，撒上葱段即可出锅。
蔬菜类
地三鲜
材料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、大葱1段、生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤
茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。土豆去皮切块，青椒洗净切块，大葱切段，生姜切丝，大蒜切末。
调碗汁，将生抽、老抽、白糖、盐、淀粉加适量水搅拌均匀备用。
锅中倒油，油热后放入土豆块炸至表面金黄，捞出控油。
再将茄子块放入锅中炸至变软，捞出控油。
锅中留底油，放入葱段、姜丝、蒜末炒香。
放入青椒块翻炒至断生。
倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀。
倒入碗汁，翻炒均匀，使每块食材都裹上酱汁即可。
清炒西兰花
材料：西兰花1颗、大蒜2瓣、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
步骤
西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，洗净备用。
大蒜切末。
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 – 2分钟，捞出沥干水分。
锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
放入西兰花翻炒均匀。
加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。
汤羹类
玉米排骨汤
材料：排骨500克、玉米1根、胡萝卜1根、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、盐适量。
步骤
排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
玉米切段，胡萝卜去皮切块。
将排骨放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30 – 40分钟。
放入玉米段和胡萝卜块，继续炖煮20 – 30分钟，至食材熟透。
根据个人口味加盐调味即可。
鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个、温水150毫升、盐适量、香油适量。
步骤
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散。
加入温水，边加边搅拌，搅拌均匀后过筛1 – 2次，去除表面的浮沫。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
蒸锅中加水烧开，放入鸡蛋液，大火蒸8 – 10分钟，至鸡蛋液凝固。
取出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，淋上香油即可。
家常菜简单500做法
家常菜简单500做法，你可以想做什么菜，就在网上搜索方法。现在就介绍一道菜【韭菜炒鱿鱼】吧
【食材】鱿鱼1条，韭菜少许，姜，蒜，生抽，盐，植物油
【制作】
1、鱿鱼去头，切开腹部去除内脏清洗干净，表面切花刀后切块，鱿鱼须洗净切段，备用。
2、准备好的鱿鱼入开水焯烫10秒左右，打卷后立即捞出沥干，韭菜洗净切段。
3、热锅凉油，放入姜蒜爆香，韭菜、鱿鱼入锅大火翻炒。
4、放入适量盐和生抽调味即可装盘。
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