鸡汤在我国民间就享有“滋补圣品”的美誉。其中，清炖鸡汤以其独特的口感和营养价值，成为了人们餐桌上的常客。今天，就让我们一起来揭秘最正宗的清炖鸡汤做法，感受这份传承千年的滋补佳品。
一、选材
1. 鸡：选用土鸡或走地鸡，肉质鲜美，营养丰富。鸡肉中的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，适合各个年龄段的人群食用。
2. 鸡骨架：鸡骨架富含骨髓、胶原蛋白等营养成分，能够增强人体免疫力，促进骨骼生长。
3. 葱、姜、料酒：葱、姜具有去腥增香的作用，料酒能够帮助鸡肉更加鲜嫩。
二、准备食材
1. 将鸡肉清洗干净，切成块状，备用。
2. 鸡骨架清洗干净，备用。
3. 葱切段，姜切片。
4. 准备料酒。
三、制作过程
1. 锅中放入足够的水，将鸡骨架放入水中，大火煮沸。
2. 水开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
3. 待鸡骨架炖至酥软，捞出备用。
4. 锅中重新加入足够的水，放入鸡肉块，大火煮沸。
5. 水开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
6. 待鸡肉炖至熟透，捞出备用。
7. 锅中重新加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。
8. 水开后，放入炖好的鸡肉和鸡骨架，大火煮沸。
9. 水开后，转小火慢炖1小时左右。
10. 待鸡汤炖至浓稠，即可关火。
四、调味与装盘
1. 取出葱段、姜片，加入适量的盐、鸡精，搅拌均匀。
2. 将炖好的鸡汤倒入碗中，撒上葱花，即可享用。
五、营养价值
1. 清炖鸡汤富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有很高的滋补价值。
2. 鸡肉中的脂肪含量较低，适合减肥人群食用。
3. 鸡骨架中的骨髓、胶原蛋白等营养成分，有助于增强人体免疫力，延缓衰老。
清炖鸡汤作为我国传统滋补佳品，传承了千年的历史文化。最正宗的清炖鸡汤做法，不仅能够让我们品尝到美味的鸡汤，还能感受到这份独特的文化底蕴。在忙碌的生活中，不妨为自己和家人炖上一锅清炖鸡汤，品味这份温馨与关爱。
正宗清炖土鸡汤的做法
清炖鸡肉在炖之前，必须要焯水，并且要凉水下锅，焯水可以去除鸡肉内的嘌呤。
炖鸡还是土鸡好，我今天炖得是去乡下买的散养的土鸡，炖的时候就飘香四溢。
清炖土鸡汤，用料少，步骤简单，大家都来炖一锅美美哒鸡汤吧。
主料：土鸡1只
配料：大葱 1根、生姜 1块、草果 4个、香菜 10克 、盐 15克、枸杞 10克、清水 1000毫升、白酒 100毫升。
做法步骤：
第1步、土鸡洗净。
第2步、剁成块后焯水。
第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。
第4步、加入清水，烧开。
第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。
第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。
第7步、出锅前放香菜段。
清炖鸡汤之美味小技巧
1、鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅，切忌热水或是开水下锅。冷水下锅后随着温度的升高，将鸡块内的血水慢慢逼出，这样做出来的鸡汤才清香无异味，这也是这道菜去除腥味的关键。
2、炖煮的时候需要注意的是，不要烧开就转小火，一定要用大火煮十分钟左右撇去浮沫再转小火慢炖。
3、开始炖煮时一定要一次性把水加足，不要中途加水，这样能让食材充分的释放营养和香味，如果遇到必须加水，一定要加开水。
清炖鸡汤最正宗的做法
清炖鸡汤的正宗做法如下：
准备好主要食材，包括新鲜的鸡肉、枸杞、大枣、生姜等。鸡肉需要选择肉质鲜嫩且无异味的部位，如鸡胸肉或鸡腿肉，这样炖出的汤才会更加鲜美。
将鸡肉洗净后，切成适口大小的块状。接着，将生姜切片，枸杞和大枣泡水备用。炖锅中加入适量的清水，放入切好的姜片和鸡肉块，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
在炖煮的过程中，要时刻注意火候的控制，避免汤汁烧干或溢出。随着时间的推移，鸡肉中的营养成分会逐渐溶解到汤中，使汤的味道更加浓郁。
当鸡肉炖至熟烂时，加入泡好的枸杞和大枣，继续炖煮几分钟，让汤充分吸收这些食材的精华。最后，根据个人口味加入适量的盐调味，即可关火出锅。这样炖制出来的清炖鸡汤，汤汁清澈透明，味道鲜美可口，营养丰富，是一道滋补养生的佳肴。
正宗清炖鸡汤的做法
清炖鸡汤是一道传统的汤菜，把鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。然后放入鸡肉块、姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。下面我带你了解正宗清炖鸡汤的做法，希望对你有帮助!
正宗清炖鸡汤的做法
清炖鸡汤的做法一
主料：三黄鸡700g 辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量红枣20g
1、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。
2、葱姜切段。
3、表面用姜擦一下。
4、红枣洗净，浸泡10分钟。
5、锅中水烧开，放入鸡焯一下。
6、另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。
7、盖上锅盖。
8、大火烧开小火炖1小时左右即可。
9、盛出，撒上胡椒粉和盐即可。
清炖鸡汤的做法二
食材：肉鸡1只、葱适量、姜适量、香菜适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量
1、将鸡清理干净，斩小块洗净。
2、锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。
3、焯水后捞出备用。
4、葱切段，姜切片。
5、香菜切段和末。
6、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
7、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
8、待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
做=清炖鸡汤的窍门
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。鸡汤在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。炖鸡汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
2、炖鸡汤时应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
3、对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
清炖鸡汤食材的处理
鸡可以选用三黄鸡或是草鸡都可以。可去市场买已除过内脏的鸡。鸡洗净切块，先煮掉血水。冲洗一下后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出，能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
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