自发粉，作为一种常见的烘焙原料，深受广大消费者的喜爱。对于孕妇这一特殊群体来说，自发粉是否可以食用，成为了许多人关注的焦点。本文将从营养学、食品安全等方面，对孕妇能否食用自发粉进行探讨。
一、自发粉的成分及营养价值
自发粉是由面粉、酵母、食盐等成分混合而成的。其中，面粉是主要成分，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分。酵母则具有促进消化、提高免疫力等作用。食盐则有助于维持电解质平衡。
1. 碳水化合物：自发粉中的碳水化合物是孕妇日常所需能量的重要来源，有助于满足孕妇及胎儿的能量需求。
2. 蛋白质：自发粉中的蛋白质有助于孕妇的身体健康，对胎儿的生长发育也具有重要意义。
3. 膳食纤维：膳食纤维有助于改善孕妇的肠道功能，预防便秘等问题。
4. 酵母：酵母中的营养成分有助于提高孕妇的免疫力，增强抵抗力。
二、孕妇食用自发粉的安全性问题
1. 食品安全：孕妇在孕期应注重食品安全，避免食用含有有害物质的食物。目前，我国对食品生产、加工、销售等环节均有严格的监管措施，确保自发粉等食品的安全。
2. 食盐摄入：孕妇在孕期应适量摄入食盐，过量摄入可能导致水肿、高血压等问题。因此，孕妇在食用自发粉时，应注意控制食盐的摄入量。
3. 酵母添加量：过量添加酵母可能导致孕妇出现不适，如腹泻、腹痛等。因此，孕妇在食用自发粉时，应选择酵母添加量适宜的产品。
三、孕妇食用自发粉的建议
1. 选择正规渠道购买：孕妇在购买自发粉时，应选择正规渠道，确保食品质量。
2. 适量食用：孕妇在食用自发粉时，应根据个人口味和身体状况适量食用，避免过量摄入。
3. 注意烹饪方式：孕妇在烹饪自发粉制品时，应避免高温油炸，以免产生有害物质。
孕妇可以适量食用自发粉，但需注意以下几点：选择正规渠道购买、适量食用、注意烹饪方式。在食用过程中，孕妇应密切关注自身身体状况，如有不适，应及时就医。孕妇在孕期还需关注其他营养素的摄入，确保母婴健康。
参考文献：
[1] 张艳丽，王丽华. 孕妇营养与饮食指导[M]. 北京：人民卫生出版社，2015.
[2] 赵立平，张燕. 孕妇营养需求及饮食建议[J]. 食品与健康，2017，(3)：18-20.
[3] 陈雪梅，张晓燕. 孕妇食品安全知识调查与分析[J]. 中国公共卫生，2019，35(10)：1517-1520.
孕妇能不能吃驴肉火烧
如果你亲眼目睹过驴肉火烧的制作，你会被这道特别的小吃吸引，驴肉火烧中一道工序叫做“打火烧”，故名思议就是将面饼打完压平成型以后放进火炉里烧。那么，孕妇能吃驴肉火烧吗？以下是相关的介绍。
一、孕妇能不能吃驴肉火烧
经过高温烘烤的火烧，口感酥脆，驴肉火烧中的驴肉驴肉肥而不腻，回味醇厚，让人恋恋不忘其味道。面对这种有如此高诱惑力的美食，连孕妇也坐不住了，但孕妇能吃驴肉火烧吗?
民间很多说法，说孕妇吃了驴肉，孩子就会有“驴性”，固执不听话。民间说法，信则有不信则无，都是仁者见仁的。但不容忽视的是，驴肉是中高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食物。
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。而且由于驴肉中的氨基酸含量丰富，而使得肉质驴肉鲜嫩，这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。
高蛋白的驴肉是适合孕妇食用的，而且食用驴肉并不会引起肥胖，因此孕妇可以吃驴肉补身。但是驴肉火烧中的火烧，比较燥热，孕期不适于食用这种食物，虽然孕妇可以吃驴肉，但小编还是建议孕妇最好不要吃驴肉火烧。
二、孕妇吃驴肉火烧的做法有哪些
“早餐营养要加强，驴肉火烧夹板肠”，这是电影《心急吃不了热豆腐》里，男主和女主约会的接头的暗号。驴肉火烧，很特别的名字，将熟驴肉放在看似煎饼的火烧中夹着，火烧香脆可口，驴肉肥而不腻，让人回味无穷。小编原以为火烧，就是将驴肉放进火里烧，真是惭愧。驴肉火烧是一种流行于华北地区著名的小吃。
那么驴肉火烧又应该怎样做呢？而适合于孕妇吃的做法又是怎样的呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。
原料：驴肉，面粉，葱，香菜。
制法：
1、驴肉洗净，切小块。
2、葱和香菜洗净，切碎。
3、在香菜和小葱末中加入味精、盐、橄榄油搅拌，腌制。
4、自发粉加入温水和成面团，放在阳光下发酵。
5、将驴肉放到锅中煮熟，放凉。
6、将驴肉切末，倒入腌制好的香菜、葱末，搅拌。
7、将面分成等同的团俗。
8、在面板一边倒入一些白芝麻。
9、将每个面团擀成面饼。
10、将面饼放在平底锅中，打压使之成型，当面饼只剩下边位呈现白色的时候，开始上火烧制。
11、火烧放进火炉里烧烤。
12、将熟驴肉放进火烧里，包起来，撒上一层芝麻。
驴肉火烧中有一道工序叫做“打火烧”。火烧放到一个叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。
三、孕妇吃驴肉火烧有哪些营养价值
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。而且由于驴肉中的氨基酸含量丰富，而使得肉质驴肉鲜嫩，这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。
氨基酸十分全面
驴肉含有8种人体必需的氨基酸，赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，以及含有10种非必需的氨基酸。这也是驴肉味道鲜美的原因所在。
蛋白质全价
色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克，远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。
有良好的保健作用
驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%。驴肉中的亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
四、孕妇吃驴肉火烧有哪些要注意的
1、驴肉不能和金针菇一起吃。
驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。
2、驴肉不能和猪肉一起吃。
驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。
3、驴肉不要和狗肉一起吃。
狗肉与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。同样的，驴肉不能和栗子、姜、槐花一起吃。
4、驴肉不能和章鱼一起吃。
驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。
5、驴肉不能和黄花菜一起吃。
驴肉和黄花菜一起吃容易导致心痛的
发糕做法
各种发糕的做法
材料：面粉（小麦粉）150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克（微甜）。
工具：底部有眼的容器、笼屉布。
做法：1、准备材料。
2、用温水将酵母化开。
3、蛋和糖搅匀。
4、将2和3混合搅匀。
5、加入玉米面搅匀。
6、加入面粉，边搅边少量加入水。
7、面糊的稠度如图，稍微有点流泻状即可。
8、准备底部有眼的蒸器。
9、铺上打湿的笼屉布。
10、将面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。
11、放在温暖的地方发酵。（我放在稍稍加热的蒸锅里了）
12、发酵到两倍大，蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。
在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。“玉米面发糕”，从名字上看主要原料是玉米面，其实不然，它的主要原料是面粉（小麦粉）和玉米面。而玉米面又分粗、细两种。那么面粉和玉米面的配比就决定了成品的口感，想要达到松软的口感，两者的比不能超过3：1，就是说玉米面要少于总面粉的1/3。细玉米面是粉状的，口感细，玉米味淡。粗玉米面是细颗粒状，后者玉米味浓。
面糊的发酵是第二要点，因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵，所以要加入更多的发酵粉（酵母）。
发酵的程度是第三个要注意的，发酵后的体积一定要达到两倍以上，面团里的气体够多，成品才发得起来。
最后是小窍门，加个蛋吧，让你的发糕更松软
另一做法：
原料：
面粉200克，玉米面100克，葡萄干少许，白糖40克，酵母4克，水180克
做法：
1、将玉米面与面粉搅拌均匀，加入白糖
2、将1搅拌均匀后加入酵母
3、将2搅拌均匀后加入清水
4、搅拌成雪花状
5、用手揉成光滑的面团
6、另取一容器，容器壁刷上食用油
7、将葡萄干洗净，撒一些在刷好油的盆底
8、将面团用手整形成圆饼状，放在刷好油的盆里，再在面团上面撒些葡萄干
9、盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大
10、发酵好的面团能明显地看到小蜂窝
11、蒸锅加水烧开，将发酵好的面团热水上锅蒸15分钟
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
主 料： 细玉米面、面粉
做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入
蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
蜜枣甜发糕
主 料: 面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克
做法：
1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用
力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
爱心提示：
膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。
面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。
碱要使准，以免影响口感。
蒸制时需用旺火。
黑米发糕
发糕一直是我比较喜欢吃的面食，松软可口。周末计划了一番，打算试做
原料：黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖、各类坚果
做法：
1、黑米粉和普通面粉各半
2、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味）
3、将2分次倒入1中和成稀软的面团
4、放在温暖的地方发酵（要发得老一些）
5、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸30分钟
6、出锅，晾凉后切块食用
南瓜发糕
菜系及功效：精品主食 南瓜发糕的制作材料：主料：南瓜、自发粉、牛奶、干果。
南瓜发糕的特色：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
南瓜发糕的做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即
二米面发糕
小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。
原料：
小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。
制作：
1、 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。
2、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。
3、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上1/2，铺平；再放入剩余面团的1/2拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。
特点：
面细味香，暄软适口。
大米发糕
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
小米面发糕
富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
原料：小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
制作： 1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。 2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
特点：暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。
发糕
分类： 中式点心／台港小吃／甜／糕、粿
材料：
在来米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯
做法：
在来米粉、低筋面粉、白糖与水调匀
准备八个小碗，先放入蒸徽魺峒s二分钟
将泡打粉拌入粉浆中，再倒入小碗或杯子模型中（里头可先壂上杯形纸），每个只盛八分满，用大火蒸50分钟（中途水不够要加开水）
补充：
火一定要大，中途加水只可加开水，不可加冷水，盖子也不要掀，这样发糕才会发得好
发糕
原料配方(制150块) 粳米6公斤 酵种2.25公斤 食碱75克
制作方法 1.将粳米粉(1.5公斤)倒入盆内，加冷水1.5公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水3公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。
将酵种放入盆内，加30℃的温水1.5公斤，稀释成糊状。
2.将粳米粉(4.5公斤)倒入盆内，加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀，盖上棉被，静置发酵约5小时。
3.将食碱100克放入碗内溶化成碱液，分几次倒入米粉盆内搅匀，然后将米粉倒入蒸笼，置沸水锅上旺火蒸约50分钟，成熟后改切成块。
自制发糕
配方：
1、糯米粉最好，
2、如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3、加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度。。 保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅 ＋加一点油 ＋放2勺面糊 开始煎，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。
加了玉米粉后， 特别香，
红豆夹沙松糕
材料: 糯米粉100g 、粘米粉150g 沙糖60g水80g红豆约100g、红枣、数粒装饰用
做法:
把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子搅和一点一点加水,使粉成干湿状,最后用双手搓面,使面松散,过筛加入红豆和匀.
倒一半粉到碗里,开大火蒸约十分钟,开锅把另一半粉倒入弄平表面,加上装饰用红枣,再蒸30分钟.
为了减省搓面的时间,就用打蛋器,谁知回来一看,不但没和匀,还弹了一地都是面,最后还是要用手去搓..
蜂糕是把面粉用酒曲制成的酒酿浆发酵后蒸制而成的。品质松软有弹性，含水分稍高，有酒香味，宜新鲜食用。是宁式夏季糕点中的特色品种。
原料配方：
糕料：精白粉20公斤粳米2.4公斤糯米4.8公斤白砂糖8.4公斤白酒药0.2公斤
糕面料：瓜子仁0.5公斤糖玫瑰花0.5公斤麻油(或熟生油)0.25公斤作蒸制和表面涂光用
制作方法：
1.发酵：先将糯米、粳米蒸熟成饭，与白酒药一起拌和制成酒酿。再将酒酿和熟粳米饭磨成糊状与面粉、砂糖一起拌成烂面团，放入瓷缸中发酵，适宜温度为28～30℃。待面浆布满气泡(上层如龙眼大，下层如豆粒大)时可开始蒸制。
2.蒸糕：事先准备好蒸笼，另选择无斑点的荷叶数张，用温水洗净，折成双层半圆形，在荷叶上涂些生油以免粉头粘结荷叶。再在每只蒸笼当中横放一根木条，将两张半圆形的荷叶放在木条的两边，用手按平，使荷叶当中下凹，四周翘起，围住笼边。然后将蒸笼置于锅上蒸熟，再将发酵好的粉浆用勺子舀到荷叶上，用刮刀刮平，约1厘米厚，盖上蒸盖加热蒸熟后，用排笔在表面涂些麻油，撒糖玫瑰花和瓜子仁等料，切块销售。本品宜日产日销，隔日品质就发硬或变馊。
质量标准：粉质呈乳白色，表面光滑。糕内组织，孔洞多而细密，松软有弹性，加压后能恢复现状，风干稍有收缩，外表仍很平整。口味润滑有酒香味，无酸味，无粘牙现象。
简单做面食——酒酿发糕
(2011-12-12 16:23:27)
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标签：宋体酒酿e0面粉发糕美食 分类：花样主食
包子固然好吃，不过做包子需要揉面，会把手弄呢粘乎乎的都是面粉，而且面盆、台面上也都是面粉，清洁的时候会比较麻烦。想吃面食但是人又犯懒的时候最适合做的也许就是发糕了，真的非常简单，只要把所有的材料放保鲜盒里搅拌均匀后放一边让它自己发酵，发酵完成后直接上锅蒸就可以了，简单吧~~
简单做面食——酒酿发糕
材料：面粉300克，酒酿水+温水300克、酵母2克
做法：1、面粉+酵母放容器里，倒上酒酿水（水温控制在40度左右），用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵，我等了2小时左右；
2、待面粉发酵完毕后隔水蒸20分钟，然后焖15分钟左右就可以了。
备注：因为酒酿水是甜的，所以我没有额外加糖，口味有一点淡淡的酒酿甜，很好吃。
杨桃怎么吃最好吃
杨桃的正确吃法，可以连皮一起吃哦
杨桃的正确吃法图解：
1.清洗杨桃之后，擦干水，切掉杨桃的边角，只需要切掉硬的那层就可以了。
2.杨桃横着切，薄薄的一片片的就像五角星一样的好看。
3.如果觉得口味偏酸，可以加糖，口味更好哦。
杨桃的其他吃法：
1.榨汁
讲洗干净的杨桃直接切成小块，捣碎之后过滤出果汁，加入温开水调匀服用。有清热、消肿的功效，特别适用于关节疼痛的人。
2.奶炖
1个杨桃洗净切丁备用，将杨桃、牛奶250ml、适量的糖放入锅中小火煮，煮到糖融化即可，放置凉。然后过滤出奶液并奶液里面加入2个鸡蛋，打散之后加上杨桃块，大火蒸直凝固。功效是养颜美肤。
3.拔丝
2只杨桃正常切成五角星，要厚一点哦。然后准备自发粉(或面粉)1杯，糖5匙，糖胶(或麦芽糖)2匙。自发粉中加入水拌成浆，杨桃块放入沾满浆。然后将杨桃炸直金黄，备用。用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶，成了糖浆。放入炸脆的杨桃拌匀即可。功效：好吃好看。
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