鸡汤作为一种传统的滋补佳品，在我国民间流传甚广。其中，土鸡汤更是以其鲜美、营养而备受人们喜爱。要想炖出美味又营养的土鸡汤，并非易事。本文将从选材、处理、炖煮等多个方面，为您详细介绍如何炖煮出一锅好喝又营养的土鸡汤。
一、选材
1.土鸡的选择
土鸡是指散养在自然环境中，以谷物、虫子、草等为食的鸡。相比普通肉鸡，土鸡肉质紧实、口感鲜美，营养价值更高。选购土鸡时，应注意以下几点：
（1）鸡冠鲜红、鸡毛光滑，说明鸡体健康；
（2）鸡爪呈黄色，鸡皮呈黄色，说明鸡年龄较大，肉质更加鲜美；
（3）选择活鸡，避免购买冷冻鸡肉。
2.药材的选择
土鸡汤中加入适量的药材，可提高其滋补效果。以下是一些常见的土鸡汤药材：
（1）党参：具有补气养血、增强免疫力等功效；
（2）黄芪：具有补气固表、利水消肿等功效；
（3）枸杞子：具有滋补肝肾、明目等功效；
（4）红枣：具有补气养血、安神等功效。
二、处理
1.土鸡的处理
（1）将土鸡宰杀后，去掉内脏、鸡头、鸡脚，清洗干净；
（2）将鸡肉切成块状，用开水焯水去血沫；
（3）将焯水后的鸡肉放入清水中，加入少许姜片，大火烧开后转小火慢炖。
2.药材的处理
（1）将药材用清水冲洗干净；
（2）将药材与鸡肉一起放入炖锅中。
三、炖煮
1.炖煮时间
土鸡汤的炖煮时间较长，一般需要2-3小时。具体时间可根据个人口味和火候进行调整。
2.火候掌握
炖煮土鸡汤时，应遵循“小火慢炖”的原则。先用大火将汤烧开后，再转小火慢炖。这样做可以使鸡肉和药材中的营养成分充分释放，炖出的土鸡汤更加鲜美。
3.调味
（1）在炖煮过程中，可适当加入姜片、葱段等调料，去腥增香；
（2）待土鸡汤炖至快熟时，可根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。
土鸡汤作为一种具有滋补功效的佳品，深受人们喜爱。通过以上步骤，相信您已经掌握了炖煮土鸡汤的方法。在炖煮过程中，注意选材、处理和火候的掌握，即可炖出一锅美味又营养的土鸡汤。让我们共同传承这份美味与营养的艺术，为家人带来健康与幸福。
土鸡汤怎么炖好喝又营养
1、准备好所需食材：土鸡1000g、山药300g、红枣60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g；先将土鸡洗净后斩成块、山药去皮后切滚刀块、红枣和枸杞清洗干净、姜切片、大葱切段备用，
2、汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入鸡块和黄酒5ml，汆烫后捞出（大火7分钟），3、砂锅中加入开水2500ml，下入鸡块、姜片和葱段大火煮开（大火3分钟），4、开锅后转小火炖煮70分钟（小火70分钟），5、下入山药和红枣小火炖煮（小火30分钟），6、下入枸杞小火炖煮（小火5分钟），7、调入盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火（小火5分钟），8、鲜香美味的山药红枣土鸡汤就炖好了，汤鲜味美，营养丰富。
怎么炖鸡汤好喝又营养
一，香菇鸡汤
材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
小诀窍
汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
二，冬瓜鸡汤
材料
冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
做法
1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了。
三，当归鸡汤
材料
原料：鸡块（翅根）、白萝卜
配料：姜、当归、枸杞
调料：盐
做法
1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。
小诀窍
1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选择了翅根；
2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇；
3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味~~
四，玉米板栗鸡汤
材料
板栗，玉米，鸡（一只土鸡的腿和翅膀），都是俺喜欢的原料~，调料有姜片和葱段，少许盐
做法
1、鸡腿和鸡翅洗净，斩段，放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时。
2、将玉米切断，板栗去壳。放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可。香甜的黄油鸡汤，诱人咯~
五，砂锅生姜鸡汤
材料
主料：鸡腿3只、生姜20~30片。
辅料：枸杞籽1把、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒。
调料：精盐1+2/3小匙、米酒5大匙、冰糖2指甲大、菜油1大匙、麻油2大匙、胡椒粉1/4小匙。
做法
一、把鸡腿5只（两只另用）解冻后放入清水，加精盐1小匙，调匀，泡20分钟；
二、把鸡腿去骨修边；
三、用小碗装枸杞籽，加米酒2大匙浸泡；
四、砂锅上炉升中火，加菜油1大匙，放生姜20~30片、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒，煸至姜干身，边上卷起来，倒入麻油1大匙，翻拌几下；
五、倒入热水大半锅，改小火熬汤；
六、另一炉上开中火，平底锅置炉上，把鸡腿皮朝下入锅煎；
七、鸡皮煎至金黄色；
八、煎另一面也煎至金黄色；
九、鸡腿放砧板上，切条或条块；
十、然后放入砂锅里，加麻油1大匙、冰糖2指甲大、胡椒粉1/4小匙，精盐2/3小匙、米酒3大匙，拌匀，中火煮约20分钟，临出锅时把枸杞籽连浸泡的酒一同倒入锅里，完成
鸡汤怎样炖好喝又营养
鸡汤炖法如下：
主料：老母鸡
配料：芡实、薏米、红枣、盐、玉竹、枸杞、莲子、生姜
1、隔水炖时间比较长，炖老母鸡最合适，水煮开把老母鸡下锅焯一下水，再用清水洗干净，这样炖出来的汤更清甜。
2、准备好所有药材，洗干净备用，祛湿要搭配茯苓跟山药，家里刚好没有就下红枣枸杞。
3、把药材跟老母鸡一起放炖盅里，这炖盅可以下一只鸡，但汤汁会比较少，半只鸡加七八分水刚好。
4、把药材跟老母鸡一起放炖盅里，加适量水，大概七八分满，按炖汤健1：50分钟，差不多2小时，煮好的老母鸡刚刚好，肉吃起来不会太烂。
5、老母鸡油比较多，可以滤下油即可。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：起点母婴网
