中秋佳节，月圆人团圆。月饼作为中秋节的传统美食，历经千年传承，早已成为人们心中不可或缺的节日符号。而冰皮月饼，作为近年来兴起的一种新型月饼，以其独特的口感和外观，受到了广大消费者的喜爱。本文将为您揭秘冰皮月饼的制作过程及配方，让您在家也能轻松制作出美味的冰皮月饼。
一、冰皮月饼的历史与发展
冰皮月饼起源于我国香港，最初是将月饼的皮改为冰皮，口感独特。随着时间推移，冰皮月饼逐渐流行起来，并在我国内地得到了广泛传播。如今，冰皮月饼已成为中秋节市场上的一大亮点，其制作工艺和配方也在不断创新。
二、冰皮月饼的制作过程
1. 准备食材
冰皮月饼的制作主要分为冰皮制作和馅料制作两部分。我们需要准备好以下食材：
（1）冰皮材料：糯米粉100克、粘米粉100克、澄面50克、牛奶250毫升、色拉油25毫升、糖粉50克、玉米淀粉适量
（2）馅料材料：红豆沙、莲蓉、豆沙等
2. 制作冰皮
（1）将糯米粉、粘米粉、澄面和糖粉混合均匀。
（2）倒入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
（3）将混合物倒入蒸锅中，中火蒸约20分钟，待冷却后揉成面团。
（4）将面团分成若干等份，揉成小圆球。
3. 制作馅料
（1）将红豆沙、莲蓉、豆沙等馅料分成若干等份。
（2）将馅料揉成小圆球。
4. 包制冰皮月饼
（1）取一个冰皮圆球，按扁，放入馅料。
（2）将冰皮包住馅料，揉成小圆球。
（3）用玉米淀粉撒在月饼表面，防止粘连。
5. 装饰与烘烤
（1）将月饼放入月饼模具中，轻轻压扁。
（2）取出月饼，用牙签在月饼表面扎几个孔，防止烘烤时膨胀。
（3）将月饼放入预热至200℃的烤箱中，烘烤约10分钟。
三、冰皮月饼的配方解析
1. 糯米粉：糯米粉是冰皮月饼的主要原料，其独特的口感和粘性使月饼皮富有弹性。
2. 粘米粉：粘米粉可以增加月饼皮的粘性和口感，使月饼更加细腻。
3. 澄面：澄面可以使月饼皮更加光滑，同时具有凝固作用。
4. 牛奶：牛奶可以为月饼皮增添奶香味，使口感更加丰富。
5. 色拉油：色拉油可以使月饼皮更加柔软，易于操作。
6. 糖粉：糖粉可以增加月饼皮的甜味，同时起到调和口感的作用。
冰皮月饼作为中秋佳节的传统美食，凭借其独特的口感和外观，赢得了广大消费者的喜爱。通过本文的介绍，相信您已经掌握了冰皮月饼的制作方法和配方。在这个中秋佳节，不妨亲自尝试制作冰皮月饼，与家人朋友共度美好时光。
冰皮月饼制作方法
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。这款预拌粉制作的冰皮月饼格外简单，新手都可以制作哟。
食材明细：
主料：
冰皮预拌粉200克
紫薯月饼馅料500克
辅料：
熟糕粉300克
做法步骤：
1.准备200克开水。
2.按1:1的比例倒入200克冰皮预拌粉。
3.简单搅拌至看不到粉末，晾凉。
4.冷却后揉成一块光滑的面团。
5.取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。
6.取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。
7.然后像包包子一样把馅料包进去，封好口变成一个圆球。
8.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压两三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
9.成品保存冷藏或者冷冻，但是时间都不要太久，影响口感。
小窍门：
防止压花纹时沾粘模具，可以准备少许熟糕粉。
冰皮月饼的做法及配方简单
自制冰皮月饼的做法如下：
1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。
2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。
6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。
7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。
8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；
9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
冰皮月饼的做法及配方
自制冰皮月饼的做法如下：
1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。
2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。
6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。
7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。
8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；
9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
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