儿童是祖国的花朵，是家庭的希望。他们的健康成长离不开合理的饮食。营养餐食谱作为儿童饮食的重要组成部分，对于保障儿童身体健康、促进生长发育具有重要意义。本文将从儿童营养餐食谱的制定原则、食材选择、搭配方法等方面进行探讨，为家长们提供一份实用的营养餐食谱指南。
一、儿童营养餐食谱的制定原则
1. 营养均衡：儿童营养餐食谱应包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分，满足儿童生长发育的需要。
2. 食材新鲜：选用新鲜、无污染的食材，确保食品安全。
3. 易消化吸收：食物加工方式要简单，易于儿童消化吸收。
4. 适量搭配：根据儿童年龄、性别、体重等因素，合理安排食物种类和数量。
5. 丰富多样：食物种类丰富，满足儿童口味需求，提高食欲。
二、儿童营养餐食谱的食材选择
1. 蛋白质：鱼、肉、蛋、豆制品等富含优质蛋白质，有助于儿童生长发育。
2. 脂肪：坚果、植物油、鱼类等富含不饱和脂肪酸，有益于儿童大脑发育。
3. 碳水化合物：全谷物、薯类、蔬菜等富含膳食纤维，有助于儿童肠道健康。
4. 矿物质：奶制品、绿叶蔬菜、水果等富含钙、铁、锌等矿物质，有助于儿童骨骼和免疫系统发育。
5. 维生素：新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等富含维生素，有助于儿童维持身体健康。
三、儿童营养餐食谱的搭配方法
1. 早餐：牛奶、鸡蛋、全麦面包、水果等，提供丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
2. 午餐：米饭、瘦肉、蔬菜、豆腐等，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维的摄入。
3. 晚餐：米饭、鱼、蔬菜、水果等，注重营养均衡，避免过量摄入。
4. 加餐：酸奶、坚果、水果等，补充能量，满足儿童生长发育需求。
儿童营养餐食谱的制定和实施，对于保障儿童健康成长具有重要意义。家长们应关注儿童饮食，根据儿童年龄、性别、体重等因素，合理安排饮食，为孩子们提供营养均衡、美味可口的餐食。让我们携手呵护祖国的花朵，共同为他们的健康成长助力！
参考文献：
[1] 张丽君，李晓燕. 儿童营养餐食谱的制定与实施[J]. 中国公共卫生，2018，34（2）：267-269.
[2] 王晓燕，刘芳. 儿童营养餐食谱的制定与营养评价[J]. 中国营养，2017，25（2）：135-137.
[3] 王丽华，张晓红. 儿童营养餐食谱的制定与营养教育[J]. 中国公共卫生管理，2016，32（3）：385-387.
儿童营养餐食谱
必要的营养是在小孩成长阶段中不可或缺的，如何给家里的小孩做营养餐呢？下面是我整理的儿童营养餐食谱，欢迎大家阅览。
芙蓉卷
原料：鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、青笋、面粉。
制作方法：
1）鸡蛋与面粉揉匀擀皮；
2）火腿肠、胡萝卜、青笋切成碎末，加调料拌和成馅；
3）将馅料均匀铺在鸡蛋面皮上做成卷入蒸锅蒸熟，切成2~3公分宽的小段，装盘即成。
特点：
颜色鲜艳、层次分明、营养丰富、口感细腻，很受儿童喜爱。
营养价值：
鸡蛋营养丰富，蛋清为高蛋白，蛋黄易消化，富含维生素A、D、B2，铁质含量较高；胡萝卜含维生素A及胡萝A，有助于儿童骨骼增长，对幼儿的’视力及皮肤均有保健作用，并可提高免疫力。
竹荪百合四宝汤
原料：竹荪、百合、肉排骨、木瓜、嫩玉米棒、莲藕、小白菜。
调料：姜片、食盐、香油。
制作方法：
1）将所有材料洗净，莲藕去皮切片，玉米棒切段；2）锅置火上，加入半锅清水，煮沸后放入排骨，汆烫后洗去浮沫，捞出备用；3）砂锅置火上，加入清水，煮沸后放排骨、百合、姜片、玉米棒、藕片，持续滚沸2分钟后文火炖煮30分钟，再加入竹荪、木瓜继续炖煮10分钟，最后加入小白菜煮沸，调入食盐、香油即成。
特点：
软烂可口不油腻，汤汁鲜美，动植物蛋白、维生素搭配合理巧妙。
绿豆薏仁粥
材料：已泡好的大米50克，绿豆20克，薏仁20克。
做法：薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。锅内放入清水，将绿豆和薏仁以及已泡好的大米放入锅内，用大火煮至绿豆开花。再用小火煮至黏稠即可喂食。
鸭粥
材料：青头雄鸭一只（约重2000克），粳米适量，葱白3根。
做法：将青头雄鸭宰杀，除去毛及内脏，洗净，去骨，切成细丝（或薄片）。锅上火，放入鸭肉，烧沸，加入粳米、葱白煮粥。亦可先将鸭煮汤，用鸭汤煮粥。
肉糜粥
将猪瘦肉洗净，用刀剁碎或放入绞肉机内绞2次，加酒去腥炒熟，放入已煮稠的粥内，再加食盐即可食用。
鱼粥
洗净去内脏的鱼如青鱼、带鱼、鳗鱼等），整条蒸熟去骨，将鱼肉研碎拌入粥中，加适量食盐、葱、少许酒，即成鱼粥。
儿童营养餐食谱推荐
你在为宝宝的餐饮而烦恼吗?你在为宝宝的营养菜谱而烦恼吗?我给你带来几款新鲜开胃的宝宝饮食菜谱，准保你的宝宝吃得开心，吃得健康。
1、蛋黄菠菜土豆泥
原料：土豆100克、熟鸡蛋黄10克、菠菜25克、盐少许。
做法：1、将土豆去皮，洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。
2、将熟鸡蛋黄捻碎。
3、菠菜洗干净，用水煮后，切碎，用纱布过滤其汁。
4、将土豆泥盛入小盘内，加入菜汁、熟鸡蛋黄和盐，搅拌均匀后即可食用。
2、牛奶蛋花麦片粥
原料：牛奶250毫升、麦片25克、鸡蛋1个。
做法：1、将牛奶放入锅内煮开。鸡蛋磕开打散。
2、加入麦片搅动至变稠。
3、淋入蛋液，待开锅即可食用。
3、奶酪三明治
原料：面包片2片、奶酪1片、火腿片1片、千岛酱适量。
做法：1、将面包片的硬边切去。
2、在两片面包片中间夹上奶酪及火腿。
3、面包片、奶酪、火腿片之间抹上千岛酱即可食用。
营养笔记：奶酪是牛奶“浓缩”的精华，1公斤奶酪等于浓缩10公斤牛奶的精华。奶酪中有丰富的蛋白质、B族维生素、钙和多种有利于人体的微量营养成分。是最有营养价值的奶制品。奶酪适合于成长发育旺盛的儿童和青少年、孕妇、更年期女性以及需要补充体力的人食用。
4番茄沙丁鱼丸
原料：沙丁鱼150克、鸡蛋30克、淀粉15克、植物油、切碎的番茄、肉汤、番茄酱各适量。
做法：1、沙丁鱼洗净后去皮、去刺，放入碗中研碎。
2、加入鸡蛋和淀粉混合，做成丸子后放入油锅内炸。
3、把番茄放入肉汤内煮，加入番茄酱调味，再将炸好的肉丸子放入肉汤内煮沸即可食用。
5菜心蛋花汤
原料：菜心50克、鸡蛋25克、肉汤、盐各适量。
做法：1、菜心洗净切段，鸡蛋磕开打散。
2、肉汤加适量水烧开，放入菜心及少量盐，待水开后略煮一会儿，淋入蛋液，水开后即可食用
6、肉丝炒贡菜
原料：瘦猪肉25克、贡菜100克、油、盐、葱、姜、水淀粉各适量。
做法：1、贡菜洗净切成段。猪肉切成细小的肉丝，放入水淀粉中抓一下，放些盐抓匀。
2、锅烧热，放油、放入葱、姜煸炒，然后放肉丝略炒，肉变色后盛出。
儿童营养餐食谱大全及做法
给宝宝吃的几种食物都很简单，也很有营养。其实宝宝的饭菜并没有你想象的那么复杂。只要肉和蔬菜搭配好，有些菜一起煮，就能满足基本的营养需求。让我们一起来看看他们吧！
1.蒸豆腐丸子
配料:豆腐、猪肉、鸡蛋、蘑菇、胡萝卜
做法:猪肉、香菇、胡萝卜、姜丝一起绞成块，然后放一个鸡蛋，加盐和少许料酒，顺时针搅拌，从虎口处揉成球状的菜；然后放在锅上蒸15分钟。撒上一些葱花，淋上香油和少许酱油。
2.胡萝卜西兰花炒口蘑
配料:胡萝卜、西兰花、口蘑、高汤
做法:胡萝卜和口蘑洗净，切片，西兰花焯两分钟，锅里的油煮到七成熟，胡萝卜和口蘑炒两分钟，加入一些高汤，西兰花一起炒，最后蚝油炒一分钟。
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