鸡汤被誉为滋补养生之佳品。在我国，人们常常以鸡汤作为病后调养、身体虚弱者的首选汤品。而清炖鸡汤更是以其简单、营养、美味而深受人们喜爱。如何炖出一锅好喝又营养的清炖鸡汤呢？本文将从选材、炖制方法、注意事项等方面为大家详细解析。
一、选材
1. 鸡肉
清炖鸡汤选用鸡肉是最佳选择。鸡肉肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分。其中，鸡肉中的蛋白质含量较高，易于消化吸收，对提高免疫力、增强体质具有显著作用。
2. 鸡骨
鸡骨是炖鸡汤不可或缺的原料。鸡骨中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等矿物质，能够使鸡汤更加鲜美，同时还能起到美容养颜、强筋壮骨的作用。
3. 调味品
清炖鸡汤以原汁原味为主，调味品不宜过多。常用的调味品有姜片、葱段、料酒等，这些调味品能够去腥增香，使鸡汤更加鲜美。
二、炖制方法
1. 准备工作
将鸡肉和鸡骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。将葱段、姜片洗净备用。
2. 炖制过程
（1）将鸡肉和鸡骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
（2）放入葱段、姜片，转小火慢炖。
（3）待鸡肉炖至熟透，捞出葱段、姜片。
（4）根据个人口味，可适量加入食盐、料酒等调味品。
（5）继续小火炖煮30分钟，使鸡肉和鸡骨的精华充分融入汤中。
三、注意事项
1. 鸡肉和鸡骨要清洗干净，焯水去血沫，以去除腥味。
2. 炖制过程中，保持小火慢炖，使鸡肉和鸡骨的精华充分融入汤中。
3. 避免使用铁锅、铝锅等容易与鸡肉发生化学反应的锅具，以免影响汤品的口感和营养价值。
4. 清炖鸡汤不宜过早加入食盐，以免影响鸡肉的口感和营养。
5. 炖制时间不宜过长，以免鸡肉过于烂糊，影响口感。
清炖鸡汤是一道简单易学、营养美味的家常汤品。通过以上方法，我们能够炖出一锅好喝又营养的清炖鸡汤。在忙碌的生活中，为自己和家人炖上一锅美味的鸡汤，既能够滋养身体，又能够增进家庭感情。愿大家都能享受到清炖鸡汤带来的美好滋味。
清炖鸡汤怎么炖好喝又营养
清炖鸡汤好喝又营养的做法如下：
材料准备：北京油鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。
2、鸡肉冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。
3、另起锅，放入鸡、葱姜蒜。
4、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。
5、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等即可。
怎么清炖鸡汤好喝又营养
疾病分析:炖鸡汤想好吃又有营养。首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了。喝鸡汤的话可以去掉鸡皮，减少油脂的摄入。如果吃得太油腻，会导致母婴肥胖，阻碍乳汁分泌。鸡汤本身的营养价值就很高。在炖鸡汤的时候，可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材。日常生活中，有很多食材可以和鸡肉一起炖，比如山药、白萝卜、玉米等。炖出来的鸡汤味道鲜美，营养丰富，也可以放入中草药做成药膳。比如放鹿茸可以起到补肾的作用，或者加入当归、黄芪、枸杞。
清炖老母鸡汤怎么炖好喝又营养
清炖老母汤，想要好喝又有营养，是具有一定方法和技巧的。
最重要的一点必须要选取新鲜的鸡肉，然后在炖汤的过程中，一定要注意时间和火候的控制。
这样才能熬制出，更加鲜嫩美味的汤汁，营养价值才会更丰富。
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
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