家常菜，是我国饮食文化的重要组成部分，它承载着无数人的童年记忆和家的味道。在我国广袤的土地上，各地都有自己的特色家常菜，它们以独特的风味和丰富的营养，滋养了一代又一代人。本文将带您领略100道经典家常菜的魅力，感受家常菜里的百味人生。
一、经典家常菜的魅力
1. 风味独特
家常菜以食材丰富、烹饪方法多样而著称。如川菜中的麻、辣、鲜、香，鲁菜中的鲜、香、脆、嫩，粤菜中的清淡、鲜美、鲜香等，各具特色，让人回味无穷。
2. 营养丰富
家常菜注重食材的搭配，力求营养均衡。如鱼香肉丝中的肉丝、木耳、胡萝卜等，既美味又富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于身体健康。
3. 制作简单
家常菜的制作方法相对简单，易于上手。如西红柿炒鸡蛋、地三鲜等，只需简单的烹饪技巧，便能做出美味的佳肴。
4. 文化内涵
家常菜蕴含着丰富的文化内涵。如饺子寓意团圆、长寿，红烧肉象征富贵，鱼香肉丝代表着吉祥如意等，这些寓意赋予了家常菜更深层次的意义。
二、100道经典家常菜推荐
1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中的经典之作，以猪肉、木耳、胡萝卜等食材为主料，口感鲜香、酸辣可口。
2. 红烧肉
红烧肉是鲁菜中的代表菜，选用五花肉，烹饪时需掌握火候，使肉质鲜嫩、肥而不腻。
3. 地三鲜
地三鲜是一道东北家常菜，以土豆、茄子、青椒为主料，口感鲜香、营养均衡。
4. 西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，口感鲜美、营养丰富，是家常菜中的经典之作。
5. 酸菜鱼
酸菜鱼是川菜中的经典菜品，以鱼肉、酸菜为主料，酸辣可口、开胃提神。
6. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道清淡的菜肴，以鲈鱼为主料，口感鲜美、营养丰富。
7. 糖醋里脊
糖醋里脊是一道甜酸口味的菜肴，以猪肉为主料，外酥里嫩、酸甜可口。
8. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道川菜中的经典之作，以鸡肉、花生米为主料，口感鲜香、麻辣可口。
9. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道家常菜中的经典之作，以土豆、青椒为主料，口感酸辣、清爽可口。
10. 鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是一道汤类菜肴，以鱼头、豆腐为主料，营养丰富、鲜香可口。
家常菜是我国饮食文化的一颗璀璨明珠，它以其独特的风味、丰富的营养、简单的制作和深厚的文化内涵，赢得了广大人民群众的喜爱。让我们一起品味这100道经典家常菜，感受家常菜里的百味人生。
家常菜100菜名菜谱
家常菜100道菜名菜谱
以下是100道常见的家常菜谱名称：
1. 红烧肉
2. 宫保鸡丁
3. 鱼香肉丝
4. 麻婆豆腐
5. 回锅肉
6. 糖醋里脊
7. 炒土豆丝
8. 蒜蓉西兰花
9. 番茄炒蛋
10. 地三鲜
11. 京酱肉丝
12. 青椒肉丝
13. 木须肉
14. 葱爆羊肉
15. 水煮鱼
16. 酸菜鱼
17. 可乐鸡翅
18. 糖醋排骨
19. 辣子鸡丁
20. 黄焖鸡米饭
21. 梅菜扣肉
22. 香辣虾
23. 清蒸鲈鱼
24. 红烧茄子
25. 凉拌黄瓜
26. 韭菜炒鸡蛋
27. 尖椒土豆丝
28. 油焖大虾
29. 红烧鲤鱼
30. 红烧肉末茄子
31. 家常豆腐
32. 凉拌西红柿
33. 酸辣汤
34. 紫菜蛋花汤
35. 冬瓜排骨汤
36. 西红柿鸡蛋汤
37. 醋溜白菜
38. 拍黄瓜
39. 糖拌西红柿
40. 素炒三丝
41. 凉拌木耳
42. 辣炒蛤蜊
43. 香煎带鱼
44. 酱牛肉
45. 东北溜肉段
46. 京酱肉丝卷饼
47. 干煸四季豆
48. 肉末酸豆角
49. 家常凉菜
50. 韭菜盒子
51. 酸菜炖粉条
52. 东北乱炖
53. 家常炖鱼
54. 家常饼
55. 春饼
56. 素炒豆芽
57. 家常炒面
58. 家常炒饭
59. 西红柿炖牛腩
60. 家常炖排骨
61. 家常烧茄子
62. 家常豆腐脑
63. 家常卤味拼盘
64. 家常烤鸡翅
65. 家常烤鱼块
66. 家常炸酱面
67. 家常烧麦穗鱼
68. 家常红烧猪蹄膀
100道家常菜经典
家常菜经典的有：蒜末苋菜、酸菜鱼、鱼香肉丝、腌黄瓜咸菜、鱼香茄子、等。
一、蒜末苋菜
材料准备：苋菜一根、蒜末200g、油100ml、盐100g等。
1、苋菜折去老根，清洗干净。
2、准备蒜末。
3、锅中热油，放入蒜末，呛出蒜香。
4、放入苋菜。
5、炒至变色，放入适量的盐。
6、加适量的水，盖盖焖1分钟左右，因为苋菜比较粗硬，略焖一会儿会迅速变软。
7、开盖后翻拌一下，出锅即可。
二、酸菜鱼
材料准备：鳙鱼1000克、酸菜100克、泡椒50克、蚝油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大葱2根、老姜1块、大蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、盘子、碗等等。
1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
3、自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。
4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7、调入一勺蚝油，一勺胡椒粉。
8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
三、鱼香肉丝
材料准备：里脊肉100克，蒜薹70克，胡萝卜70克，泡发木耳40克，油适量，盐少许，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉适量，蛋清少许，葱姜适量，番茄酱1勺。
1、蒜薹洗干净切段，胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝，泡发木耳切丝。
2、猪肉切成小细条，然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟。
3、生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许然后调成糖醋汁备用。
4、锅里放油，放入腌制好的肉丝翻炒。
5、放入葱姜末翻炒肉丝。
6、倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳，翻炒一下，倒入番茄酱。
7、快熟的时候倒入糖醋汁。
8、快速的翻炒一下，收汁出锅即可。
四、腌黄瓜咸菜
材料准备：食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量等等。
1、新鲜黄瓜洗干净。
2、先切段，再一分四。
3、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。
4、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火。
5、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。
6、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀即可。
最基本的家常菜100道
《最基本的家常菜100道》是2008年由中国纺织出版社出版的图书，作者是尚锦华文。该书为全家人精选了100道人气家常菜。
最基本的家常菜，经典又家常，百吃不厌，令人回味无穷。每道菜都附有食材的挑选、储存、处理；最基础的烹饪技巧，一定会让大家获益匪浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败。清晰明了的步骤配以精致的彩图，最具家庭人气的美味一览无余。
扩展资料：
凉菜
1五香熏鱼
2红油肚丝
3拌卤猪耳
4卤猪头肉
5五香牛肉
6卤鸭
7白斩鸡
8拍黄瓜
9四川泡菜
10炝萝卜
11家常卤黄豆
12糖醋红蒜
13盐水鸭
热菜
14红烧鲤鱼
15干烧鲤鱼
16酸菜鱼
17水煮鱼
18红烧鲫鱼
19清蒸鲫鱼
20干烧武昌鱼
21清蒸武昌鱼
22清蒸带鱼
23糖醋带鱼
24老干妈炒鳝片
25响油鳝糊
26面拖小黄鱼
27清蒸黄鱼
28干烧鲈鱼
29干烧罗非鱼
30清蒸平鱼
31糖醋平鱼
32清蒸鳕鱼
33干烧明虾
34红烧小龙虾
35酱油大虾
36香辣蟹
37姜葱炒肉蟹
38剁椒鱼头
39红烧甲鱼
40葱姜炒竹蛏
41香辣田螺
42东坡肉
43鱼香肉丝
44青椒肉丝
45木樨肉
46回锅肉
47农家小炒肉
48百页结烧肉
49香煎猪排
50糖醋排骨
51黄豆焖猪蹄
52火爆腰花
53五香卤猪肝
54药芹肚丝
55士豆烧牛肉
56孜然羊肉
57葱爆羊肉
58板栗烧鸡
59重庆辣子鸡
60宫保鸡丁
61番茄炒鸡蛋
62黄瓜炒鸡蛋
63蒸蛋羹
64香辣四季豆
65蒜香荷兰豆
66西芹炒百合
67米饭茄子
68白菜炖豆腐
69家常豆腐
70尖椒土豆丝
71剁椒粉皮
72虾子茭白
73地三鲜
汤
74鲫鱼豆腐汤
75雪菜大汤黄鱼
76姜丝鲈鱼汤
77黑鱼煨汤
78黄颡鱼鸡蛋汤
79芙蓉银鱼汤
80银耳乳鸽汤
81榨菜肉丝汤
82酸辣汤
83大豆排骨汤
84菠菜猪肝汤
85扁尖老鸭汤
86人参炖鸡
87滋补乌骨鸡
88西红柿鸡蛋汤
主食
89绿豆粥
90花生红枣粥
91小米粥
92担担面
93家常肉丝炒面
94榨菜肉末拌面
95番茄肉酱面
96炸酱面
97油条
98葱油烙饼
99窝窝头
100扬州炒饭
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