山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，具有健脾益胃、滋阴润燥、补肾强筋的功效。在我国，山药的做法众多，各式各样的山药大全家常菜令人垂涎欲滴。本文将为您介绍几种美味的山药大全家常菜，让您在品尝美味的滋补养生。
一、山药炖排骨
1. 主料：山药一根、排骨500克、红枣10颗
2. 调料：姜片、葱段、料酒、盐、鸡精
3. 做法：
（1）山药去皮，切成滚刀块；排骨洗净，切成段；红枣洗净，去核。
（2）锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
（3）将山药和红枣放入锅中，转小火炖煮1小时，加入盐、鸡精调味即可。
4. 营养功效：山药炖排骨具有滋补肝肾、强壮筋骨、润燥通便的功效，适合冬季食用。
二、清炒山药丝
1. 主料：山药一根、胡萝卜一根、青椒一根
2. 调料：盐、鸡精、生抽、食用油
3. 做法：
（1）山药去皮，切成细丝；胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝。
（2）锅中加入适量清水，放入山药丝焯水，捞出备用。
（3）锅中加入食用油，放入胡萝卜丝、青椒丝翻炒，加入山药丝，加入盐、鸡精、生抽调味即可。
4. 营养功效：清炒山药丝具有健脾养胃、清热解毒的功效，适合夏季食用。
三、山药炖鸡
1. 主料：山药一根、土鸡一只、枸杞适量
2. 调料：姜片、葱段、料酒、盐、鸡精
3. 做法：
（1）山药去皮，切成滚刀块；土鸡洗净，切成块；枸杞洗净。
（2）锅中加入适量清水，放入土鸡、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
（3）将山药和枸杞放入锅中，转小火炖煮2小时，加入盐、鸡精调味即可。
4. 营养功效：山药炖鸡具有滋阴补肾、健脾养胃的功效，适合秋季食用。
四、山药饼
1. 主料：山药一根、面粉适量、鸡蛋一个
2. 调料：白糖、食用油、盐
3. 做法：
（1）山药去皮，蒸熟后捣成泥；鸡蛋打散，备用。
（2）将山药泥、面粉、鸡蛋、白糖、盐混合均匀，揉成面团。
（3）取适量面团，搓成小球，按扁，放入预热好的油锅中，煎至两面金黄即可。
4. 营养功效：山药饼具有健脾养胃、润燥止渴的功效，适合早餐食用。
山药大全家常菜种类繁多，不仅美味可口，而且营养丰富。在日常生活中，我们可以根据季节和个人口味，选择适合自己的山药菜品。相信通过本文的介绍，您对山药大全家常菜有了更深的了解，希望您能将这些美味佳肴带进自己的餐桌，享受健康生活。
山药的做法大全家常菜
炒山药
所需食材
粗山药一根 胡萝卜1块 尖椒1个
做法步骤
1：山药洗净，戴手套去皮，切菱形片，胡萝卜也切菱形片，辣椒切小块。
2：起锅烧水，水开下山药和胡萝卜，煮开捞出，凉水洗两遍，浸泡在水里，炒前捞出。
3：起锅烧油，放入蒜片爆香，放入所有食材翻炒一下，放入适量盐，翻炒均匀后，就可以装盘开吃了
拔丝山药
食材：山药两根，白糖少许，淀粉少许
做法
1：铁棍山药两根，洗净去皮切段，放在冷水中。烧热水，水开下山药，煮两分钟，捞出过凉水，控干水分，放碗中备用。
2：准备少许淀粉，撒到山药上，翻拌一下，让每一块山药均匀裹上淀粉。
3：锅中放半碗水，加几滴油，倒入半碗白糖，先用大火快速搅拌，白糖由大气泡变小气泡，转小火搅拌，颜色也由白色变成深色，当糖熬至香油色，变得浓稠时关火，倒入山药，颠勺几次，山药就均匀地裹上了糖色，倒入刷了少许油的盘中即可开动了
山药鸡蛋汤
食材:
铁棍山药一根，木耳五个，青菜适量，胡萝卜一小段，土鸡蛋两个。
做法:
1：准备食材并洗净，木耳提前泡发，山药去皮，用刀拍碎，胡萝卜，木耳切碎，青菜切碎，鸡蛋打散。
2：锅中放清水，放山药，胡萝卜丁，木耳，大火烧开。
3：煮五分钟左右，舀出浮沫，放适量的盐，淋入蛋液，青菜，放一勺橄榄油，撒上胡椒粉即可。
酱汁山药圆子
所需食材：铁棍山药1根、糯米粉适量、食用油1勺、生抽1勺、蚝油1勺；
制作方法：
1、山药洗净后，不用去皮，直接切成长段，放入盘中，这样就不用去皮的时候，对山药中的黏液过敏了；把装山药的盘子，放入蒸锅中，锅底加入足够的水，盖上锅盖，大概蒸15分钟，用筷子扎一下山药，可以直接扎透就可以出锅了；
2、把山药的皮去掉，用叉子把山药压成山药泥，尽量压得细致一些；
3、加入适量糯米粉，再揉成面团就可以了，面团不要太软，要不然煮的时候容易煮散；
4、将面团揉圆，揉成细的长条，再把长条切成均等的小面团；
5、把小面团放入手心，一个个揉成椭圆形，也可以揉成小圆球，形状随意；
6、烧适量水，水沸腾后，加入山药圆子，煮至漂起来，就可以盛出来；
7、准备一个小碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油，拌匀，把料汁倒入锅中，再加入刚才煮熟的山药圆子，拌匀后撒上葱花就可以出锅了。
山药怎么吃最有营养 山药的做法大全家常菜
1 山药玉米莲藕排骨汤的做法
用料：猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2个、水8碗。
做法：
1、将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。
2、山药刨皮后切滚刀块备用。
3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件，准备2片生姜。
5、将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开。将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
小贴士：
1、藕有利于健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。
2、藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药。
2 浇汁山药盒的做法
用料：山药1根、猪肉150克、淀粉5克、胡萝卜50克、海带50克、芦笋50克、水淀粉5克、食盐3克、姜5克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒3克。
做法：
1、将猪肉剁成细腻的肉蓉，姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中，胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中。
2、海带切丁，放入碗中，加入蚝油、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，成为肉馅。
3、山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒)，山药切片，放入水中，浸泡(防止氧化，还可以滴入醋)。取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉，取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅。另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形(淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅)。
4、将做好的山药盒，码在盘内，放海尔消毒锅蒸10-15分。将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟(煨1分钟左右即可)，将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁，将汤汁舀入盘内，即可。
小贴士：
1、山药既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
2、海带可以预防甲状腺肿大，具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效，因其营养价值高。
3 香菇山药羹的做法
用料：山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、食盐适量、香油适量、植物油适量。
做法：
1、山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡。
2、香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用。油菜洗净切断，焯水后过凉，备用。
3、锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟，加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜。
4、再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅。
小贴士：
1、山药切丁后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。
4 草菇炒山药的做法
用料：草菇300克、山药300克、木耳100克、食盐适量、葱适量、植物油适量、鸡汤400克、生粉适量。
做法：
1、草菇清洗干净后对半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
3、山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒，把山药切片备用。
4、锅中加入适量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下，加入一大勺鸡汤，煮开，加入盐调味即可。
小贴士：
1、孕妇可以适当食用黑木耳，有助于贫血，但是一定要注意控制食用的量，不能多食。
2、草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
3、需要特别注意的是，因山药有补益作用，湿热带下不宜服用;山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
家常菜山药做法大全
山药不仅药用价值高，而且作为家常菜深受喜爱。每次炒制山药，其美味总能迅速吸引家人，一扫而光。下面，我将为您详细介绍家常炒山药的详细做法。
首先，准备好所需的山药。在清洗山药时，去皮是个稍显繁琐的步骤，因为山药的表皮滑腻，不易掌握。这里提供一个实用的去皮技巧：您可以使用去皮器先去除山药一端的皮，然后用干净的布包裹已去皮的部位，再握住进行另一端的去皮，这样操作起来会更加简便。
去皮后，将山药冲洗干净，并切成片状。需要注意的是，山药容易氧化变色，因此应尽快进行后续烹饪步骤。
接下来，炒锅加热并放入适量的油。待油温升高后，将切好的山药片放入锅中翻炒。此时，加入适量的盐并添入少许水，继续翻炒。随着水分的蒸发和山药的熟化，会释放出大量的粘液。此时，应适当调低火力，加入少量糖和醋，继续翻炒片刻，使调料充分渗透。
当糖和醋与山药均匀混合后，即可关火装盘。这道家常炒山药口感酸甜脆爽，令人回味无穷。无论是作为日常餐桌上的佳肴，还是作为健康养生的选择，都是不可多得的美味。
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