水鱼汤，又称甲鱼汤，是一道深受人们喜爱的传统滋补汤品。它以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值而备受推崇。今天，就让我来为大家详细介绍一下水鱼汤的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味滋补的佳肴。
一、水鱼汤的营养价值
在介绍水鱼汤的做法之前，我们先来了解一下它的营养价值。水鱼，也就是甲鱼，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋阴补肾、清热解毒、养颜美容的功效。常喝水鱼汤，对于增强免疫力、提高身体素质、延缓衰老等方面都有很好的作用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 蛋白质 | 17.8克 |
| 脂肪 | 1.6克 |
| 碳水化合物 | 0.1克 |
| 钙 | 14毫克 |
| 铁 | 1.4毫克 |
| 维生素A | 24微克 |
| 维生素B1 | 0.16毫克 |
| 维生素B2 | 0.37毫克 |
二、水鱼汤的做法
水鱼汤的做法有很多种，下面为大家介绍一种简单易学的家常做法。
材料：
– 水鱼1只（约500克）
– 鸡蛋2个
– 生姜适量
– 葱适量
– 香菇适量
– 盐适量
– 料酒适量
– 清水适量
步骤：
1. 准备材料：将水鱼宰杀后去内脏、去头、去爪，清洗干净；生姜切片，葱切段；香菇泡发后去蒂，切成小块。
2. 焯水：在锅中加入适量清水，放入水鱼，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出水鱼，用清水冲洗干净。
3. 炖煮：将处理好的水鱼放入锅中，加入姜片、葱段、香菇，再加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时。
4. 调味：炖煮期间，将鸡蛋打散备用。待水鱼炖至肉质酥烂时，加入适量的盐调味，倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，煮至凝固即可。
5. 出锅：将炖好的水鱼汤盛入碗中，撒上葱花即可。
三、注意事项
1. 水鱼在烹饪前要充分焯水，去除腥味。
2. 炖煮水鱼汤时，火候不宜过大，以免煮烂。
3. 水鱼汤中的鸡蛋液要倒入后轻轻搅拌均匀，以免出现凝固块。
四、小贴士
1. 水鱼汤可以搭配其他食材一起炖煮，如枸杞、红枣、党参等，增加营养价值。
2. 水鱼汤不宜与豆腐、南瓜等食物同食，以免产生不良反应。
总结
水鱼汤是一道美味滋补的佳肴，具有很高的营养价值。通过以上的介绍，相信大家对水鱼汤的做法有了更深入的了解。在家自己动手做一份水鱼汤，不仅能够满足味蕾，还能为家人带来健康。快来试试吧！
水鱼汤的做法
水鱼汤的做法如下：
准备食材：
水鱼200克党参20克盐1茶匙红枣5克料酒1茶匙姜1块黄芪5克处理食材：
水鱼洗净备用。党参切段。生姜切片。黄芪洗净。红枣洗净。焯水处理：
起锅烧热水，水开后放入水鱼、料酒，焯水2分钟后捞出备用。煲汤：
砂锅内倒入焯好水的水鱼，加适量清水，大火煮沸。放入党参、黄芪、红枣、姜片，转中火煲30分钟。调味：
放入盐调味，搅拌均匀。盛出：
将煲好的水鱼汤盛入碗中即可食用。按照以上步骤，就可以制作出一份美味的水鱼汤了。
如何煲水鱼汤
已解决问题收藏转载到QQ空间如何煲水鱼汤好喝? [标签：煲水,鱼汤 ]总是失眠的我回答:1人气:6解决时间:2008-12-30 04:59检举砂锅鱼头汤
特点：汤汁浓厚，汤鲜味美。
原料：
花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜
制作：
将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。
好喝好做的鱼头汤：
1、选大头鱼头，配料有广西特有的酸笋（若无酸笋，可用豆腐代替，但味道就不太一样了），两个酸梅，几个干红尖椒，少些葱花。
2、锅里放油，油热后放姜丝爆香，然后下鱼头，酸笋快速翻炒两三分钟，然后放高汤（超市就有卖），或是清水，加一些料酒去腥，放入红尖椒，鱼头炒过后煮出来的鱼汤通常都会变乳白色，加上红的椒与绿的葱花，很漂亮，快盛上来的时候，把酸梅压碎，与葱花放进汤里，放盐，喜欢就放味精，不放味道也很鲜了。味道是鲜中有些酸辣的味道。
4》家常熬鱼汤
天津卫最擅长鱼的做法，也是一般家庭常吃的美肴，就是所谓“贴饽饽熬鱼一锅熟”。熬鱼的做法很简单，主要在火候上，首先把鱼开瞠，取出内脏，伸洗乾净，在鱼背上斜划两三刀，下锅的鱼是什麽种类，鱼的长短宽狭不同，划的刀痕长短深浅，可就凭经验，看手法的高低了。鱼收拾乾净，放在酱油里浸泡，等鱼肉把咸味吃透，然後捞起把整条鱼糊上一层乾面粉（北方叫落面），放入油锅里煎，煎油用油多寡要恰到好处，油太多变成炸而不是煎，鱼肉焦而不嫩，油太少因为乾面的关系，容易已锅，鱼要煎成浅黄色为度，倒下酱油、米醋、甜面酱、豆瓣酱、放上葱姜、盐、蒜、大料等等作料再用中火在慢慢的熬，熬到配料全部吸入鱼肉就膏腴鲜芳，堪供举家痛快恣飨了。所谓贴饽饽，是用玉米面（平津叫棒子面儿）以温水揉和成团，捏成巴掌大小的饼子，趁著湿润，贴在熬鱼的锅边上盖上锅盖，等到鱼熬得够了火候，饽饽也就贴熟了。所以叫（贴饽熬鱼一锅熟”，润气蒸香，饽饽吸足了鱼鲜，香味蕴藉，虽然粗粝，自然也觉得份外好吃啦。
用料：
鱼块适量、大块葱、姜、蒜、五花肉片、香菜段、豆油、清汤、精盐、味精、粉丝、醋。
做法：
1、将鱼块剞十字花刀，锅内加豆油烧热，下人大块葱、姜、蒜炒片刻，加清汤烧开，打去浮沫；
2、再将鱼块倒人，加醋用旺水烧开，除去浮沫，煮至汤成乳白色时，鱼肉便完全煮熟；
3、然后加入精盐、味精、粉丝略滚片刻，即可出锅装盆，撒上香菜段即可。
特点：汤色乳白，肉质鲜嫩，味美可口。
1》酸汤鱼DIY
其实也可以自己在家里制作酸汤鱼，倒不敢说味道能比心灵手巧的苗家女子煮得好，但是也可省去了一趟出门之累。
第一步：准备调料
番茄酸汤、胡椒、糊辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄酱等适量。
第二步：刀工蘸水
鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净，两面打上花刀；用糊辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。
第三步：烹调方法
用火煮。锅置火上放猪油，加入番茄酸汤、木姜油或木姜子、盐、味精、胡椒烧开，放入鱼块煮熟后撒葱段。食时将鱼沾蘸水即可。
2》酸汤鱼
原料：
鲶鱼、酸汤（酸汤的做法.把淘米水加点面粉,小火烧开,倒个坛中,封上个把月,就可以了.）、笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶、盐、姜、胡椒粉、鸡精
做法：
1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；
2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
特点：味鲜美香浓。
天天提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。
15》砂锅鱼头煲
材料：
大头鲢鱼头大半个（约一斤重）、太白粉适量、青葱四支、蒜头两个、姜片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水适量
调味料：
太白粉二大匙，酱油一大匙、米酒二大匙、豆瓣酱一大匙、白胡椒少许
作法：
1、将鲢鱼头洗净，沥乾水分，剁成大块状，半个鲢鱼头约剁成十二块左右即可。
2、将鱼块表面铺上薄薄的一层太白粉，起油锅，将鱼块放入油炸三分钟至面粉微呈金黄色
3、将葱白切成斜寸长。葱绿切二寸长待用。蒜用刀背拍破。姜片用刀面略拍破。香菜洗净，亦切成二寸长。
4、大白菜洗净切段，豆腐切块
5、起油锅，爆香葱白、姜片、蒜头，放入豆瓣酱拌匀，加入酱油与酒料拌匀调味料，把炸好的鱼块入锅翻炒数下，再将整锅鱼头倒入小砂锅中，放入豆腐块，加入约盖过鱼块1/2至2/3的清水（豆腐会出水），加盖以小火焖煮约十分钟。
6、加入大白菜再煮五分钟。
7、起锅前，加入切好的葱绿与香菜，熄火焖三分钟左右
5》砂锅鱼头豆腐（图）
材料：
木棉豆腐2盒、鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克、熟笋片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。
调味料：
豆瓣酱2大匙、米酒1茶匙、酱油3大匙、白糖1茶匙、高汤5杯、胡椒粉少许。
适宜食用者：
1、营养吸收不良者。
2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
3、经常需动脑、费心的设计创作族群。
健康小语：
砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
具体作法如下：
1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。
特点：
砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好。而其口味多元，又适度刺激胃口，因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
6）砂锅鱼头豆
原料：
花鲢鱼头、嫩豆腐、熟竹笋片、水发香菇、豆瓣酱、绍酒、青蒜、姜末、酱油、白糖、味精、油250克（实耗100克）、熟猪油
做法：
1、将鲢鱼头去鳞除鳃洗净，在近头部的背肉段两面各深剞两刀，放在盛器里。在鱼的头部剖面涂上切碎的豆瓣酱，加酱油稍腌渍一下，使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成3.5厘米长0.5厘米厚的片，用沸水焯腥味。
2、炒锅旺火烧热，当油烧至八成热时，将鱼头正面下锅煎黄，再将鱼头翻身稍煎，烹入酒和姜汁，加盖稍焖即开锅。随后再加入酱油、糖及鲜汤1000克，加盖焖烧至八成熟时，放入豆腐、笋片、香菇和味精。烧沸后，起锅倒入大砂锅内，在微火上煨煮五分钟，再以中火烧约二三分钟，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上猪油，即可原锅上桌。
特点：
色泽素雅，汤纯味厚，鱼头肥嫩鲜美，清香四溢。
7）砂锅鱼头豆腐
原料：
鱼头、豆腐、香菇、海米、猪肉、干红辣椒、盐、白醋、酱油、料酒、鸡精、食用油
做法：
1、葱、姜切成丝，猪肉切成片，豆腐切成块用沸水焯一下；
2、鱼头洗净用沸水焯一下待用；
3、坐锅点火倒油，待油6-7成热时放入葱、姜煸出香味，加入猪肉片、鱼头煎至变色，倒入料酒，再鱼头转入砂锅中；锅内的肉片加入盐、白醋、香菇、清水翻炒；
4、将所有的东西倒入砂锅中，再加入干辣椒、豆腐块、海米、鸡精炖12-15分钟即可。
水鱼汤做法
水鱼汤
配方：生地20克草果2个生姜10克葱20克料酒20克水鱼1只红枣7枚
制作：
1．将水鱼去头爪，除去内脏；生地洗净，切片，葱切段、姜切片。
2．将水鱼放在锅内，放入生地、葱、姜、红枣、草果、料酒，加水3000毫升，置武火上烧沸，文火炮熬l小时即成。
食法：每日2次，佐餐食用。
功效：滋补肝肾，补气补血
玉参水鱼汤
基本特点温润肺胃、生津止咳
基本材料水鱼1只玉竹25克北沙参25克桂圆肉15克红枣8粒陈皮1片
[制法]：1.水鱼放入热水锅中，将热水慢慢烧开，直至水鱼被烫死，剖开去内脏，洗净斩件；玉竹、北沙参、桂圆肉、红枣（去核）、陈皮（去瓤）分别用清水洗净。
2.将备用料一齐放入砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。
[功能]：温润肺胃、生津止咳
[适用范围]：用于皮肤干燥或皱、唇开舌燥、干咳无痰、潮热盗汗、失眠、声音嘶哑、或热性病之后阴虚津亏之口干咽燥等症。常用本汤有润泽肌肤、补益身体、防止皮肤干燥、皱裂的作用。
草红枣水鱼汤
材料，虫草一两、红枣十枚、生姜一片、水鱼一斤。
制作方法，先将水鱼放滚水中烫洗干净，除去内脏。红枣去核，生姜去皮洗净、切片。
将所有原料放入煲中加水适量，隔水炖煮四小时，再加盐调味即可。据说能滋阴补肾、强身健体、补益血气、治疗头痛眩晕。
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