鲤鱼，作为我国传统的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。鲤鱼的做法多种多样，既可以红烧，也可以清蒸，还可以炖汤。今天，就为大家分享一款简单易学的家常鲤鱼做法，让你在家也能享受到美味的鲤鱼佳肴。
一、鲤鱼的营养价值
鲤鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。据《本草纲目》记载，鲤鱼具有补心、安神、利水、消肿、通乳、清热等功效，对于心脏病、水肿、乳汁不通等症状有较好的缓解作用。
二、鲤鱼选购技巧
1. 鲤鱼的颜色：新鲜鲤鱼呈淡红色，光泽鲜艳，肉质坚实；不新鲜的鲤鱼颜色暗淡，肉质松软。
2. 鲤鱼的鱼鳃：新鲜鲤鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃盖紧闭；不新鲜的鲤鱼鱼鳃呈暗红色或黑色，鳃盖松弛。
3. 鲤鱼的鱼鳞：新鲜鲤鱼的鱼鳞完整、有光泽；不新鲜的鲤鱼鱼鳞脱落、无光泽。
三、简单易学的家常鲤鱼做法
1. 准备食材：鲤鱼一条，葱姜蒜适量，盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、香菜适量。
2. 鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。
3. 腌制：将处理好的鲤鱼放入盆中，加入适量盐、料酒，腌制10分钟。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量油，待油热后放入葱姜蒜爆香。
5. 炒鲤鱼：将腌制好的鲤鱼放入锅中，两面煎至金黄。
6. 加调料：在鲤鱼煎至金黄后，加入适量生抽、老抽、醋、糖，翻炒均匀。
7. 烹饪：加入适量水，大火烧开，转中小火炖煮10分钟。
8. 出锅：待鲤鱼炖至汤汁浓稠，撒上香菜即可。
四、烹饪技巧
1. 煎鲤鱼时，火不宜过大，以免煎糊。
2. 调料可根据个人口味适量调整。
3. 炖鲤鱼时，不宜过早翻动，以免鱼肉破碎。
4. 鲤鱼炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
鲤鱼飘香，简单易学的家常鲤鱼做法，让你轻松在家享受美味佳肴。赶快动手尝试吧，相信你一定会做出色香味俱佳的鲤鱼佳肴。
鲤鱼怎么做好吃又简单
鲤鱼是我国传统的美食之一，是家庭、宴席上的一道不可缺少的菜肴。鲤鱼肉质细嫩，口感鲜美，而且富含优质蛋白质和营养元素。那么，怎么样做出一道既好吃又简单的鲤鱼呢？下面，就和大家分享一下几种简单的鲤鱼烹调方法。
一、清蒸鲤鱼
清蒸是保持食材原汁原味的一种做法，也是鲤鱼的一种最佳烹调方式之一。
做法：
1、鲤鱼去内脏、去鳞、去杂质，洗净，切掉双侧的头尾，抹匀一定量的盐和料酒腌制15分钟。
2、取蒸盘，放入姜片、葱段，把腌制好的鲤鱼放入盘中，撒上适量的葱姜蒜末。
3、开大火煮水，水开后将蒸盘放入锅中，盖上锅盖用大火蒸10-12分钟，出锅前撒上葱花末即可。
二、红烧鲤鱼
红烧是家常菜中最为普遍的一种烹调方式之一，能让食材更加入味，口感更加香浓。
做法：
1、鲤鱼去内脏、去鳞、去杂质，洗净，切掉双侧的头尾，抹匀一定量的盐和生抽腌制半个小时。
2、起锅热油，在锅中放入鲤鱼，煎至两面金黄，取出。锅中再放入葱姜蒜末略煸，放入鲤鱼，加入适量的盐、糖、老抽。
3、加入清水至鲤鱼的2/3处，大火烧开后转小火炖15分钟，出锅前放上适量的葱花末即可。
三、清炖鲤鱼头
鲤鱼头炖汤喝，既营养又美味，是经典的家常菜。
做法：
1、鲤鱼头洗净放入清水中焯水去血水。取出备用。
2、将鲤鱼头放入砂锅中，加入姜片、葱段、少量的盐、适量清水。
3、大火烧开后转小火炖30分钟左右，出锅前根据口味加入适量的盐和香菜即可。
四、酸辣鲤鱼片
酸辣口味，是很多人都很喜欢的口感，而鲤鱼片配制酸辣汁也是一种很不错的吃法。
做法：
1、鲤鱼去内脏、去鳞、去杂质，洗净，斜着切成薄片，入少量盐和生抽腌制10分钟。
2、锅中热油，加入葱姜蒜末、红辣椒小火炒香后放入腌制好的鲤鱼片煎炒。
3、待鲤鱼片变色出水后，加入适量的醋、生抽、糖、盐、花椒粉、淀粉水搅拌均匀，煮沸约2-3分钟，加入姜丝和葱花搅拌出锅即可。
五、糖醋鲤鱼
糖醋口味，即酸甜可口，是一种颇为受人喜欢的口感。
做法：
1、鲤鱼去内脏、去鳞、去杂质，洗净，斜着切成小片或小块，入少量盐和生抽腌制10分钟。
2、加入适量的油，在锅中将鲤鱼块煎炸至金黄色，捞出沥干油备用。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜末略煸后放入醋、糖、盐、生抽，小火煮至汁浓，最后加入淀粉水勾芡，淋在煎好的鲤鱼块上即可。
以上这几种鲤鱼做法又简单又好吃，适合家庭晚餐、宴席聚会等场合。希望对大家有所帮助，也欢迎大家分享自己的做法。
大鲤鱼怎么做好吃又简单
炖鲤鱼好吃窍门方式如下：
用料：3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯。
1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净。
2、擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形。
3、炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气。
4、鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；鱼油啥的也可同时入锅。
5、再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源。
6、盖上盖子，小火慢炖30分钟。
7、鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。
8、啤酒炖鲤鱼，醇香入味，很美味。
鲤鱼怎么做好吃又简单家常的
第一种
制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜
红烧鲤鱼制作原材料(20张)
5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。[2]
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血
红烧鲤鱼
沫，两边斜剞5刀。[3]
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3． 锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。[2]
第二种
制作食材
主料：
鲤鱼一条[4]
辅料：
配料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽，青红椒 ，白果数颗。
特点：鱼味鲜香
制作流程
1．配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2．鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。
3．鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
4．最后倒入盘中即可。
第三种
制作食材
黄河鲤鱼 750克
红烧鲤鱼成品(20张)
味精 2克
熟猪油500克
食盐 10克（实耗约 100克）
酱油50克
白糖 15克
葱白 15克
绍兴酒15克
蒜瓣 10克
水淀粉30克
生姜 10克
制作流程
1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
制作关键
1．炸鱼不宜太老，定型即可
2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
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