春天，万物复苏，人体也开始进入一个生机勃勃的季节。选择合适的食材进行饮食调理，对身体健康大有裨益。荠菜，作为一种春季养生佳品，自古以来就备受人们喜爱。本文将从荠菜的功效与作用、食用方法以及挑选保存等方面进行详细介绍，帮助大家更好地了解和利用这种天然的绿色食材。
一、荠菜的功效与作用
1. 润肺止咳
荠菜具有润肺止咳的功效，适用于春季干燥气候导致的咳嗽、喉咙痛等症状。据《本草纲目》记载：“荠菜，甘、平，无毒。主利肝气，调脾胃，止咳嗽，利小便。”
2. 健脾养胃
荠菜具有健脾养胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症有一定的改善作用。中医认为，荠菜性味甘平，归脾胃经，具有和中益气、健脾养胃的功效。
3. 利尿消肿
荠菜有利尿消肿的作用，适用于水肿、脚气等症。现代研究表明，荠菜中含有丰富的钾离子，有助于调节体内的水盐平衡，从而达到利尿消肿的效果。
4. 抗癌防癌
荠菜具有抗癌防癌的功效，其含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，降低癌症的发生风险。
5. 美容养颜
荠菜具有美容养颜的作用，富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、矿物质等，有助于改善肌肤状况，使肌肤光滑细腻。荠菜还具有抗氧化、抗衰老的功效，有助于延缓皮肤老化。
6. 抗菌消炎
荠菜具有抗菌消炎的作用，适用于感冒、口腔溃疡、皮肤炎症等症。现代研究表明，荠菜中含有一定量的抗菌成分，能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌的生长。
二、荠菜的食用方法
1. 清炒
将新鲜的荠菜洗净，切成段，用开水焯一下，捞出备用。锅中加油，放入蒜末爆香，再加入荠菜翻炒至熟，加入适量食盐、鸡精调味即可。
2. 荠菜豆腐汤
将新鲜的荠菜洗净，切成段；豆腐切成小块。锅中加水，放入豆腐煮至熟，加入荠菜煮至熟，加入适量食盐、鸡精调味即可。
3. 荠菜饺子
将新鲜的荠菜洗净，切成末；猪肉剁成肉馅。将荠菜末和肉馅混合，加入适量食盐、生抽、料酒、香油等调味品搅拌均匀。包入饺子皮中，煮熟即可。
三、挑选与保存
1. 挑选
挑选新鲜的荠菜，应选择叶片翠绿、茎杆粗壮、无病虫害的。
2. 保存
将新鲜荠菜洗净，沥干水分，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，可保持新鲜3-5天。
荠菜作为一种春季养生佳品，具有丰富的营养价值与药用价值。春季养生，不妨多吃些荠菜，润肺健脾，美容养颜。在食用荠菜的过程中，还需注意适量，以免引起身体不适。愿大家在这个美丽的春季，与健康相伴，与美丽同行。
荠菜泡水的功效与作用
荠菜泡水的功效与作用
荠菜泡水的功效与作用？荠菜是一种营养价值极高的野生蔬菜，能为人体补充丰富营养并能清热解毒，预防缓解便秘，对维持人体健康有极大好处。下面我分享荠菜泡水的功效与作用？
荠菜泡水的功效与作用1
1、保护眼睛
人们经常用荠菜泡水喝，能保护人类眼睛，因为荠菜中含有丰富胡萝卜素，这种物质在进入人体后可转化成维生素a，它能加快人类是神经中视紫质合成，也提高人类眼睛的事物能力，能防止视力下降，也能缓解眼疲劳，更能降低腋毛症的发病率。
2、健脑益智
荠菜泡水喝还能让人体吸收丰富的乙酰胆碱这是一种能直接作用于人类大脑的重要营养，它能促进智力发育，而且能提高记忆力，处于发育期的青少年多用精彩泡水喝，能提高大脑功能，而生活中的中老年多用荠菜泡水喝，则能防止记忆力减退，也能预防老年痴呆。
3、预防癌症
癌症是能危及人类生命的恶性疾病，而且这种疾病一旦出现就很难彻底治愈，每年都有很多人因癌症而失去生命，所以平时英语预防为主而器材泡水喝就能预防癌症，荠菜泡水喝能让人体吸收丰富的二硫酚硫酮，它是一种天然抗癌成分，既能促进人体内抗体产生，又能抑制癌细胞分裂，能让人体自身抗癌能力明显提高。
4、预防感冒
荠菜是一种能抗原抗病毒的绿色蔬菜，人们用它泡水喝也能让它抗炎抗病毒的功效得到有效发挥，它能抑制人体内流感病毒的活性，也能防止流感病毒对人体细胞产生伤害，所以在流感高发季节中人们多用荠菜泡水喝就能预防感冒发生。
什么人不能吃荠菜
1、寒性体质的人
生活中那些寒性体质的人不能吃荠菜，因为荠菜本身就是一种性质寒凉的蔬菜，如果这些寒性体质的人在吃荠菜容易加重体寒症状，会出现腹部冷痛和手脚冰冷等多种不良反应，会对身体健康造成不良影响。
2、来月经的女性
生活中那些来月经的女性也不能吃荠菜，因为女性来月经的时候，本身就会出现体弱虚寒的症状，这实在让他们吃鸡才容易让体弱虚寒的症状加重，而且会影响月经周期，还会引发经期腹痛，会对女性生理健康造成不良影响。
3、婴幼儿
生活中年龄较小的婴幼儿也不能吃荠菜，因为婴幼儿的肠胃功能还没有发育完全，如果这是给他们吃鸡才会加重肠胃负担，容易让婴幼儿出现腹部胀痛和不消化以及腹泻和便秘等不适症状，会危害他们的肠胃健康。
吃荠菜的禁忌
吃荠菜的时候禁止长时间用高温烹煮，不然会破坏荠菜中的营养，而且会让荠菜的颜色变黄，会影响它做好以后的色泽，除此以外，那些体寒和经常腹泻的人禁止吃荠菜，不然会让身体不适症状加重。
荠菜泡水的功效与作用2
1、荠菜苦吗
荠菜是苦的。
野菜之所以是野菜，其主要原因不是它不能被培育，而是其味道带有苦涩味，培育的价值不高，荠菜也是这样，荠菜是带有苦味的，当然这种苦也是荠菜的一个特色之一，很多人都是为了荠菜的苦味才食用荠菜的。
2、荠菜的苦味成分
荠菜中含有苦味素的含量不是很高，但是其植物碱含量较高，尤其是乙酰胆碱的含量很高，在食用时带有苦味是很正常的，尤其是生吃荠菜，苦味更浓。
3、荠菜怎么吃不苦
荠菜虽然苦但是在欧烹饪过程中经过一些处理可去除其苦味成分，或降低其苦味。
焯水：荠菜在炒食之前最好进行焯水处理，在焯水时放少量的.食盐和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加荠菜的嫩绿颜色。适合直接炒食或做饺子馅。
煮汤：荠菜还有一种很流行的吃法就是煮豆腐汤，荠菜和豆腐一起煮之后其苦味会大大的下降，适合食用。
4、还有哪些野菜带有苦味
很多野菜都带有苦涩味，这是野菜不能被大量种植的主要原因。
常见的苦味野菜有：苦菜，荠菜，水竹笋，蒲公英，桔梗，龙葵，鸭草，水芹菜，车前草。
食用荠菜的注意事项
1、荠菜是野菜，有的生长环境不是很卫生，因此，荠菜在炒之前需要经过焯水处理。
2、荠菜中含有大量的植物碱，不适合生吃，也不适合大量食用。
3、部分过敏体质可能存在对荠菜过敏，在食用之前最好先做过实验，少吃点点试试。
荠菜的吃法
鸡蛋汤
材料：新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量。
制法：
1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
功效：补心安神，养血止血，清热降压。
荠菜苦瓜瘦肉粥
材料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。
制法：荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。
锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。
功效：此汤有清热润燥、清肝明目的功效。
主治：治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。
荠菜荸荠汤
材料：荠菜100克、荸荠100克、水发香菇50克、植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
制法：
1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
功效：清热降压。
荠菜石榴皮粥
材料：石榴皮（干品)15克、鲜荠菜50克、大米100克、蜂蜜30克。
制法：
将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，
再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3–5天。
功效：石榴皮有涩肠止泻等功效。荠菜有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。
主治：治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
荠菜蜜枣汤
材料：荠菜50克、蜜枣50克。
制法：
1、荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
2、煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
功效：健脾止血。
荠菜的功效与作用有哪些
荠菜的功效与作用有哪些
荠菜的功效与作用有哪些？荠菜是一种比较常见的野生菜品，但是很多人对这种野菜都不太了解，其实野菜在吃之前是要了解它的食用功效和禁忌，下面分享荠菜的功效与作用有哪些。
荠菜的功效与作用有哪些1
1、止血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
2、健脑
因为荠菜中含有很多的乙酰胆碱物质，对大脑起到保护的作用，还可以提高大脑神经的兴奋性，促进大脑细胞的活跃，所以食用荠菜可以增强大脑的能力，使人更加聪明。
3、清肝明目
荠菜不但能提高人体肝功能，还能修复受损的肝细胞并能防止肝火上亢，另外荠菜中含有的胡萝卜素和维生素a还能促进人体内视紫质合成能增强人类眼睛的感光能力，这种情况人类视力就会明显提高，眼睛在黑暗环境中的适应能力会明显增强，经常食用可以防止夜盲症发生。
4、防癌抗癌
荠菜的营养很丰富，可以补充身体所需，增加身体的买内衣里，而且荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
5、润肠通便
荠菜是一种野菜，具有丰富的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，加快我们人体的代谢，可以通便，预防便秘的发生，而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收，有一定减肥的功效。
6、降压利尿
荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素、谷甾等物质，它们可以起到很好的`降压效果，能够清除血液中的胆固醇和甘油三脂，促进人体血液循环，所以荠菜降压的作用。荠菜中还含有类似麦角碱成分的物质，能崔进肠道平滑肌的收缩，具有很好的利尿效果。
荠菜的禁忌
1、荠菜具有收缩子宫的作用，建议少吃，特别是具有身孕或者哺乳期的妈妈，饮食会导致月经不调、流产。
2、禁止长时间烹调煮制，因为荠菜中含有的一些营养成分和活性物质，会在高温的作用下受到破坏产生流失，会让荠菜营养价值明显下降，而且会让烹调好的荠菜失去它原有的色泽。
3、吃韭菜会过敏的吃荠菜要多加注意，因为荠菜和韭菜一样，都是传统所说的“发物”，食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。
4、荠菜还是一种寒性菜品，那些本身就是寒性体质的人群，也不能吃荠菜，这也是荠菜最重要的食用禁忌。
荠菜的功效与作用有哪些2
1、荠菜的功效作用
荠菜，亦名护生草、地菜、鸡心菜、净肠草等，作为药用首见于唐代医药学家孙思邈所著的《千金要方》。中医认为，荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。
2、食用荠菜的习俗
民间食用荠菜的历史相当悠久，《诗经》《礼记》中均有记载，取其护生、养生之长。
阳春三月正是荠菜生长较为茂盛和鲜嫩的时节，江南地区一直流行着“三月三地菜煮鸡蛋”的习俗，即用新鲜荠菜与黄豆、路路通或生姜、红枣一起，和鸡蛋共同煮食。或取粳米100～150克煮粥，将熟时放入洗净切段的新鲜荠菜60～100克，稍煮，加盐调味即成，此荠菜粥很适合饮食积滞、食欲不振的人。现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子，堪称春季时鲜。不过要注意的是，荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜大量食用。
另外，将荠菜晒干研粉，洒入凉席之下，可预防蚊虫叮咬；取干品煮水外洗皮肤，还可治疗湿疮。
3、吃荠菜注意事项
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
4、吃荠菜人群需知
宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。
5、荠菜的选购技巧
挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。
挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。
又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。
荠菜的功效与作用
荠菜，这种常见的野菜，曾被古人誉为“天然之珍”和“灵丹草”，深受人们喜爱。那么，荠菜的功效与作用具体有哪些呢？
首先，荠菜具有降血压的功效。它含有胆碱、芸香苷、黄酮素等成分，这些成分均有助于降低血压。因此，荠菜在国外常被用作制作血压药物的主要原料，由此可见，食用荠菜也具有一定的降血压作用。
其次，荠菜具有利尿消肿的作用。荠菜中含有麦角甾酮碱类似成分，这种成分能使子宫、肠道、膀胱平滑肌收缩。在医学上，人们也常用荠菜熬水来治疗由热性传染病引起的热潴留，具有很好的利尿消肿效果。
荠菜还具有抗肿瘤的作用。它含有丰富的富马酸，这是抗癌药物的成分之一。同时，荠菜中含有的维生素A和C具有强抗氧化性，也具有抗癌活性。因此，荠菜被认为是理想的防癌保健食品。
此外，荠菜还有明目的功效。荠菜中含有大量的胡萝卜素，这是维生素A的合成原料。维生素A能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有重要作用，尤其是对暗适应能力的增强。因此，食用荠菜有助于明目，还能预防夜盲症。
荠菜还具有美容养颜的作用。它含有丰富的维生素C，这是一种强抗氧化剂，能识别并消除体内的自由基，防止氧化衰老，具有美容养颜的效果。
荠菜还具有抗炎消炎的作用。它所含的橙皮甙能够消炎抗菌，增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
同时，荠菜还有润肠通便的作用。它含有丰富的植物纤维，偶尔食用荠菜对缓解胃肠道压力有好处，尤其是对便秘的朋友来说，膳食纤维能促进排便。
荠菜还能改善脑力。它含有丰富的乙酰胆碱，这种成分对促进大脑皮层的兴奋有好处，同时还有降低血液中胆固醇和甘油三酯的功效，对大脑有保护作用，是一种健脑益智的食物。
最后，荠菜还具有止血的作用。在我国民间，荠菜不仅是一种蔬菜，还是一种常用的止血药物。荠菜中含有荠菜酸，这种成分对血小板的凝血有促进作用，能缩短止血时间，适用于各种内外伤出血，对吐血、咳血、尿血、便血、外伤等多种出血症都有很好的止血作用。
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