下厨房，一个汇聚了无数家常菜谱的平台，为广大烹饪爱好者提供了一个展示厨艺、交流心得的舞台。我们不仅可以找到各式各样的美食菜谱，还能感受到来自五湖四海的烹饪魅力。本文将带您走进下厨房菜谱大全家常菜的世界，一起领略家常菜的烹饪艺术。
一、家常菜的魅力
家常菜，顾名思义，就是家庭日常烹饪的菜肴。它简单、朴实、美味，承载着人们对家的思念和对生活的热爱。家常菜的魅力在于它的普及性和实用性，几乎每个人都能在家中烹饪出一道道美味的家常菜。
1. 普及性：家常菜的制作原料易得，烹饪方法简单，几乎每个人都能在家中轻松上手。这使得家常菜成为了我国烹饪文化的重要组成部分。
2. 实用性：家常菜注重营养搭配，色、香、味、形俱佳，既可满足人们的口腹之欲，又能提供丰富的营养。
3. 传承性：家常菜代代相传，蕴含着家族的亲情和传统。在烹饪过程中，传承着先辈们的智慧和经验。
二、下厨房菜谱大全家常菜的特点
下厨房菜谱大全家常菜具有以下特点：
1. 丰富多样：下厨房菜谱涵盖全国各地的地方特色菜、家常菜、特色小吃等，满足了不同口味的需求。
2. 简单易学：菜谱步骤详细，图文并茂，即使是烹饪新手也能轻松学会。
3. 健康营养：下厨房菜谱注重食材搭配和烹饪方法，让家常菜更加健康营养。
4. 互动性强：下厨房平台用户众多，大家可以在评论区交流心得，共同提高烹饪水平。
三、家常菜的烹饪技巧
1. 选材：选用新鲜、优质的食材是保证家常菜美味的关键。根据不同的菜肴，选择合适的食材，如肉类、蔬菜、豆制品等。
2. 刀工：刀工是烹饪的基础，掌握好刀工可以使菜肴更加美观。常见的刀工有切、片、剁、拍等。
3. 烹饪方法：家常菜的烹饪方法多样，如炒、煮、炖、蒸、炸等。根据菜肴的特点选择合适的烹饪方法，能使菜肴更加美味。
4. 调味：调味是家常菜的灵魂。合理搭配调料，如盐、糖、酱油、醋、姜、蒜等，能使菜肴更加鲜美。
下厨房菜谱大全家常菜，为我们呈现了一场烹饪艺术盛宴。在这个平台上，我们不仅可以学习到各种家常菜的烹饪技巧，还能感受到烹饪带来的乐趣。让我们一起走进厨房，用心烹饪，享受家常菜带来的美好时光。
参考文献：
[1] 张小娴.《家常菜烹饪技巧》[M]. 北京：中国轻工业出版社，2017.
[2] 王晓春.《家常菜制作大全》[M]. 北京：中国纺织出版社，2018.
[3] 赵颖.《家常菜谱大全》[M]. 北京：人民邮电出版社，2019.
学做家常菜菜谱
菜谱大全之蒸菜做法-28道家常菜做法——蒸菜可以避免油烟，做起来也简单，还减少煎炒油炸的危害，喜欢养生的朋友，可以来学做菜吧~
1.蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克 大蒜3瓣
【调料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量
【做法】
1.茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；
2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3.调入所有”调料”，成调味汁；
4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2.肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有”植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
杏鲍菇炒肉的做法大全家常菜
一道家常营养下饭菜“杏鲍菇肉片”的详细做法，杏鲍菇也叫刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇吃起来肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。下面就为大家详细的分享一下这道家常下饭小炒的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【杏鲍菇肉片】
1.里脊肉我们提前在冰箱里冻过了，现在把它切成均匀薄片，里脊肉冻硬以后切的时候不会打滑，切出来更薄更均匀。
2.切好以后把肉片放入清水中抓洗干净，然后捞出来 挤干水分腌一下，加入食盐2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一点老抽上色，顺着一个方向快速搅拌。
3.打出肉片的胶质，肉片比较黏手的时候，放入少许淀粉，淀粉遇热会快速糊化 能够锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，滑油的时候不会粘连。
4.杏鲍菇洗干净以后对半切开，再切成薄片，再准备适量的青红椒切成片为菜品增色，大葱切成片，大蒜也切成片，放在一起备用。
5.食材全部准备好以后，我们把杏鲍菇滑一下油，油温六成热时，把杏鲍菇倒入锅中，保持小火炸1分钟左右，杏鲍菇变成金黄色时捞出控油，高油温能使杏鲍菇中的水分会快速蒸发。
6.然后把油温降至4成热，把上好浆的肉片倒入锅中，轻轻的推散，滑油30秒钟倒出控油。
7.锅内留少许底油，放入葱姜片翻炒出香味，放入青红椒翻炒几下，把炸好的杏鲍菇和肉片倒入锅中，从锅边淋入少许清水，加入鸡精2克，蒸鱼豉油20克，蚝油5克增鲜，生抽5克，转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点：
1.滑油能时杏鲍菇和肉片更快成熟，减少烹饪时间，炒出来更加鲜嫩。
2.炒制时只需要放一点油，把葱姜爆香即可，油太多的话，口感发腻。
学做饭菜哪个软件最好
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