晚餐，对于中国人来说，不仅仅是一顿饭，更是一种家的味道，一种情感的寄托。在这忙碌的都市生活中，一顿简单而美味的晚餐，更能让人感受到家的温暖。本文将带您走进最简单的晚饭菜谱，领略家常晚餐的简朴之美。
一、晚餐的意义
1. 健康饮食：晚餐作为一日三餐中最后一餐，对身体健康至关重要。合理的晚餐搭配，有助于消化吸收，预防疾病。
2. 家庭团聚：晚餐是家庭成员团聚的时刻，共同分享一天的喜怒哀乐，增进感情。
3. 情感寄托：家常晚餐，承载着父母对子女的关爱，是家的味道，是情感的寄托。
二、简单晚饭菜谱
1. 番茄炒蛋
（1）食材：鸡蛋、番茄、盐、生抽、食用油
（2）做法：鸡蛋打散，加盐、生抽调味；番茄切块；热锅凉油，下蛋液炒至凝固，盛出备用；锅中留少许油，下番茄翻炒，加入适量盐，炒至出汁；倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
2. 素炒青菜
（1）食材：青菜、盐、食用油
（2）做法：青菜洗净，切成段；热锅凉油，下青菜翻炒，加盐调味即可。
3. 蒸鱼
（1）食材：鱼、盐、生抽、姜片、葱段、料酒、食用油
（2）做法：鱼洗净，切成段；加盐、生抽、姜片、葱段、料酒腌制10分钟；热锅凉油，下鱼段，两面煎至金黄；加入适量水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火蒸10分钟即可。
三、晚餐搭配建议
1. 主食：米饭、面条、馒头等
2. 肉类：鸡胸肉、鱼肉、瘦肉等
3. 蔬菜：青菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜等
4. 汤品：紫菜蛋花汤、西红柿蛋汤、玉米排骨汤等
简单晚饭菜谱，虽不奢华，却充满家的味道。在这个快节奏的时代，让我们回归简单，品味家常晚餐的温馨时光。正如《舌尖上的中国》中所说：“食物，不仅仅是填饱肚子，更是心灵的慰藉。”愿我们都能在简单中找到幸福，享受生活中的每一道美味。
最简单的晚饭菜谱
最简单的晚饭菜谱
最简单的晚饭菜谱，下班晚没时间自己做饭，只能顿顿吃外卖，那么你知道最简单的晚饭菜谱都有哪些吗，下面跟着我一起来看看最简单的晚饭菜谱吧，希望能够帮助到你们。
最简单的晚饭菜谱1
一、剁椒蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜2棵，剁椒50克，葱末、姜末、蒜末各1匙，蒸鱼豉油1小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，植物油适量。
做法：
1、准备材料，将娃娃菜洗净备用；
2、将一棵娃娃菜切成6瓣；
3、将切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟；
4、在炒锅里倒入油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟；
5、把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料；
6、放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。
二、青椒炒蛋
食材：青椒、鸡蛋，姜、盐、醋。
做法：
1、准备三个鸡蛋、一个青椒；
2、将青椒、姜成切细丝，将鸡蛋打散，往鸡蛋中加一勺清水，滴两滴醋；
3、在炒锅里倒入油烧热，将蛋液倒入；
4、边倒边用锅铲将蛋液划散，使之凝固成蛋絮；
5、将蛋絮推到一边，放入青椒丝，快速翻炒；
6、将青椒和蛋拌在一起，加盐调味，出锅即可。
三、宫保鸡丁
食材：
鸡肉、熟花生米、黄瓜、胡萝卜、葱白、姜、蒜、鸡蛋适量，生抽、料酒、盐、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、淀粉
适量
做法：
1、取生抽10克、料酒10克、醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁；
2、鸡肉用锤子捶松后切成小块；
3、在碗中加入料酒、生抽、盐胡椒粉、蛋清，抓均匀，加少量干淀粉，抓均匀；
4、将胡萝卜、黄瓜切成丁，葱白切成厘米段；
5、在炒锅中倒入油，润锅后加油，在油四成热时倒入腌好的鸡丁，滑油；
6、全部变色后将鸡丁出锅；
7、在锅中留下少量的烹调油，将花椒和辣椒段炒香，加入豆瓣炒香；
8、放入胡萝卜丁炒至八成熟；
9、放入黄瓜丁和鸡肉块及葱段；
10、翻炒均匀，加3克盐、8克糖调整味道，倒入芡汁；
11、翻炒均匀，出锅前倒入炸好的花生米；
12、装盘即可。
最简单的晚饭菜谱2
清炒虾米卷心菜
需要把卷心菜切或者撕成小片，再洗净沥水；而虾米需要放清水中泡一会儿，再捞出沥水。
然后需要在锅中放适量油，将虾米爆香；再放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生；最后放适量盐炒匀即可。
番茄炒西葫芦
需要把番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，然后需要放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右再捞出，然后再用手剥掉皮后切成小丁。
而西葫芦需要切圆形，一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出。
下面再用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
金针菇炒蛋
需要将这个金针菇去除根部的1-2厘米，再洗净，泡在淡盐水中；而鸡蛋需打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
下面需要将锅烧热，加少许油，再下鸡蛋，将其炒熟成蛋花状，盛出。
而锅中还需要放少许油进行烧热，再下金针菇，炒至发软，再加入炒熟的鸡蛋；将其翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
这里有小贴士需要注意：金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味；而炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
肉末蒸蛋
这个肉末蒸蛋是一道非常家常的蒸菜美食，食材和做法都非常简单。
就是先将鸡蛋、水、盐一起搅拌均匀蒸煮，然后把肉末炒香，最后铺在蛋羹上就可以了，吃起来不仅鲜嫩爽口，而且肉香十足。
蘑菇炒菜心
需要准备菜心半斤、滑子蘑150克、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量等一些必备食材。
然后需要把菜心择去老叶，掐去根部较老的部位，清洗干净后用水浸泡10分钟，捞出沥净水分，切成寸段，大蒜切成2瓣。
下面需要在锅里加水烧开，再加入少许盐，滴入几滴油，下入菜心焯水，菜心颜色变深绿，将菜心捞出，迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
然后需要把锅里的水重新烧开，再下入这个滑子蘑焯水，水开后煮1-2分钟，将华子蘑捞出，沥净水分。
到这里，再在锅里加入油将其烧热，下入蒜粒小火翻炒，将蒜粒炒制金黄，下入滑子蘑大火翻炒1-2分钟。
而后再下入菜心，加入蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
最简单的晚饭菜谱3
【剁椒豆豉炒豆干】
这可是特色菜呀，湖南的`烟熏豆干，自家做的，纯天然无添加，原汁原味的特美味，加上剁椒豆豉，绝对的下饭菜，大热天里能吃到这道菜，幸福哟。豆干先要用温水洗洗，切成条，热锅下油，爆香小葱剁椒豆豉，再加入豆干一起炒均，来少量的水焖煮一下入味， 撒上葱花点缀就可以了。人间美味就是它。
【辣椒炒螺蛳】
螺蛳是从小河里捞回来的，养了几天把煮了， 把肉一个一个的都挑出来，加盐搓洗干净，起锅先不要放油，先放螺蛳下锅炒干之后，倒入食用油，生姜，大蒜翻炒，再放青椒，小米椒，剁椒食盐一起炒几下就可以了，下饭菜。
【清炒海带】
海带先泡开，洗净，上锅炖熟，再热锅放油，倒入海带，食盐，再加点辣椒面一起翻炒，营养又美味的一道菜。
【凉拌黄瓜】
夏天天热，离不开凉拌菜要， 凉拌菜里吃得多的一道就是黄瓜了。简单又好吃，把黄瓜洗干净，切成小块， 倒入碗里，加蒜泥，小米椒，放生抽，米醋，食盐，香油，再烧一点热油浇进去，拌匀之后，放冰箱冷藏一会，特美味。
20款最简单的晚餐做法_晚饭菜谱及做法大全
工作了一天后，拖着疲惫的身体回到家，肯定要炒几个小菜来犒劳一下自己。由于忙碌了一天心灵和身体都比较累，不想炒太复杂的菜，所以今天小编特意整理了晚餐比较简单的菜的做法，一起来看看吧。
20款最简单的晚餐做法
第1款：韭苔炒肉丝
食材：韭苔、猪里脊肉、淀粉、盐、酱油、鹌鹑蛋（鸡蛋清）、植物油
做法：
1、韭苔洗净去掉韭菜花，切成均匀的长段备用。
2、这道菜的重点就是怎么让炒肉丝更鲜嫩可口，重点来了！首先把猪肉逆着纹路切成猪肉丝。
3、肉丝放入盘中，调入2汤匙葱姜水，搅拌至水分被肉丝完全吸收，然后调入1汤匙酱油、少许盐继续拌匀至水分被肉丝完全吸收，然后打入1个鹌鹑蛋(或者加入1个鸡蛋清）继续拌匀。
4、然后加入少许淀粉拌匀，给肉丝裹上了一层浆，最后加入2汤匙玉米油拌匀，封油后肉丝最大程度锁住了水分，在后续的炒制过程中，水分少流失，肉丝不干不柴口感更鲜嫩。
5、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。（如果没有郫县豆瓣酱，可以放入姜片爆香）
6、放入腌制好的猪肉丝快速翻炒均匀。
7、当肉丝颜色发白时，放入韭苔段翻炒均匀，稍稍撒上少许盐调味后即可盛出。
第2款：西红柿炒鸡蛋
准备食材调料： 食用盐、葱花，食用油 鸡蛋 西红柿
准备工作：打蛋 将3-4个鸡蛋打在碗里加少许盐（这样使得鸡蛋透盐，口感更好） 使蛋清和蛋黄充分搅匀（其实不搅匀也行，偶尔吃到没搅匀的蛋白，也好吃）。
打鸡蛋放少许盐
用开水烫一下西红柿，使得西红柿的表皮比较容易被剥离。（很多小伙伴吃过那种带表皮的西红柿吗？难受吧?最影响口感的就是西红柿表皮）剥离了表皮的西红柿切成条状或者丁状。
切好葱花，去表皮的西红柿
1.中火烧开油，倒入鸡蛋炒熟后捞出备用。
2.起锅烧油，倒入西红柿，炒至西红柿开始流汁，倒入鸡蛋
3.翻炒至均匀放少许盐。出锅放葱花即可。
第3款：麻婆豆腐
食材：嫩豆腐一块、牛肉末、郫县豆瓣酱、味极鲜酱油、淀粉、盐、花椒油、植物油、香葱
步骤：
1、嫩豆腐切成小丁放入清水中浸泡片刻，去除掉豆腐中残留的少许豆腥味，（切记不能焯水，否则影响豆腐的鲜嫩口感）
2、牛肉剁成碎末、准备生姜末、香葱葱花、另外调一碗调味汁：一汤匙酱油+一小碗水+少许盐+一点点白糖+1小匙淀粉拌匀。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜末爆香后加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入肉末煸炒至变色。
4、然后放入豆腐块，暂时不用翻动，先加入半小碗调味汁稍稍炖上几分钟，轻轻晃动锅，豆腐被料汁浸润。
5、然后再分2次加入剩余的调味汁，调入花椒油继续炖煮收汁，最后撒入花椒粉后盛出。
第4款：凉拌黄瓜
原料：黄瓜、盐、生抽、白糖、老醋、红尖椒、香油。
做法：
1、黄瓜两根洗净。
2、拍松软。
3、切成小块。
4、加入一小勺盐，静置五分钟杀出水分。
5、将多余的水倒掉，加入白糖，生抽，老醋，香油，红尖椒拌匀即可食用。
第5款：宫保鸡丁
主料：鸡胸肉200g 花生仁100g
辅料：白糖7g 酱油10ml 水淀粉10ml 花椒3g 姜末3g 蒜茸3g 大葱20g 料酒5g 盐5g 干辣椒20g
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
第6款：绿豆芽肉丝炒韭菜
1，猪肉洗净切成丝，加入料酒、淀粉抓拌均匀，腌制几分钟。
2，韭菜洗净，沥干水分后切成段。绿豆芽也淘洗干净，控干水分备用。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，喜欢吃辣的可以加些辣椒进来一起炒香。
4，倒入肉丝大火炒至变色，再加一勺生抽调味炒匀。
5，倒入绿豆芽大火炒至断生，最后把韭菜倒进来，接着加入适量盐调味，炒匀就可以出锅了。
第7款：蒜蓉蒸茄子
食材：紫皮茄子3个，大蒜一头，红辣椒、香菜、盐、味极鲜酱油、蚝油植物油
方法：
1、选择大小适宜的紫皮茄子，富含花青素，膳食纤维，对美白肌肤，肠道清洁都有好处，茄子和大蒜来搭配，好上加好！
2、茄子洗净放入蒸锅中，盖上盖子蒸熟。
3、趁着蒸茄子的时候，把大蒜去皮剁成蒜末、红甜椒洗净切成碎丁备用，香葱、香菜切成末备用。
4、炒锅中加入适量的植物油烧热后，放入一半量的大蒜末爆香，调入酱油、盐、蚝油调味翻炒均匀，之后放入红甜椒末和剩下一半的大蒜末，稍加翻炒均匀即可盛出，调味料就做好了。
5、蒸好的茄子用筷子一分为二分开备用。
6、然后把炒制好的调味料浇到茄子上，撒上香葱末、香菜末，既是装饰，也是提色提香，做法简单，味道就特别赞，你值得试一试。
第8款：西红柿蛋汤
原料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、鸡精、香油。
做法：
1、准备好食材。
2、鸡蛋磕入碗中，划散，西红柿切成小块。
3、起锅烧水。
4、水开后，下入西红柿煮开后，淋入鸡蛋液，再次煮开，加盐和葱花，香油即可。
第9款：肉丝炒蒜苔
原料：蒜苔300克、瘦肉或者里脊肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽。
做法：
1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。
2.将蒜苔切成寸段。
3.瘦肉或者里脊肉切成稍粗一些的丝，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。
蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。
5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。
6.锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。
7.淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。
8.下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。
第10款：凉拌皮蛋虎皮青椒
食材：皮蛋、青椒、酱油、盐、陈醋、植物油
做法：
1、皮蛋放入锅中水煮8分钟左右，煮过的皮蛋韧性、弹性会更好，也会去除皮蛋的涩味。
2、尖椒洗净切成细丝备用。炒锅中加入植物油烧热，放入青椒时小火煸炒至出“虎皮”状，然后加入盐、酱油、陈醋调味。
3、煮好的皮蛋去掉蛋壳，松花非常漂亮 ，韧性好，弹性足。
4、把皮蛋一分为四切片摆盘，多余的可以放在盘子中心处。
5、把煸炒好的虎皮青椒丝连同汤汁一起放入切好的皮蛋上，造型好看，下酒下饭都适宜。
第11款：鸭血烧豆腐
1、鸭血和豆腐先用清水冲洗一遍，然后分别切片，装盘备用。
2、再准备一些葱、姜、蒜切碎，青蒜苗两棵，切小段。
3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。
4、倒入鸭血和豆腐，再加入食材下面4/3位置的清水，大火煮开，中小火炖10分钟。
5、最后倒入蒜苗段，再加入盐、少许生抽、花椒粉、鸡精调味，把味道调匀即可出锅。
第12款：蒜泥西兰花
原料：西兰花、大蒜、蚝油、盐、红尖椒。
做法：
1、西兰花用剪刀剪成小朵，清洗干净，下开水锅焯一分钟后捞出。
2、锅里倒油，放入蒜泥炸香，放入西兰花翻炒，加入红尖椒盐和味精出锅装盘。
第13款：山药炖排骨
准备食材：山药、排骨、生姜、大蒜、植物油、盐、蚝油
制作方法：
1、排骨在水中浸泡去除血水后捞出沥干水分备用。
2、炒锅中加入适量的植物油烧至微热，放入排骨翻炒均匀，加入水大火煮沸，调入味极鲜酱油、盐、蚝油调味。
3、排骨差不多炖熟后，加入削好的山药段继续炖煮10多分钟，至山药熟透后，调入适量的鸡精、味精提鲜后即可盛出。
第14款：清蒸鸡腿
1，鸡腿剁成小块，清水中加入面粉多淘洗几遍，把里面的血水洗干净。
2，将鸡肉沥干水分，加入盐、一勺生抽、半勺蚝油、适量胡椒粉、少许白糖、姜片、葱段，腌制20分钟。
3，腌好的鸡肉挑出葱、姜不要。再加入一勺淀粉抓匀，鸡肉表面裹上淀粉可以使其口感更嫩。
4，将处理好的鸡肉放在一个导热性比较好的盘子里，开水上锅，大火蒸20分钟即可，蒸好后撒点青尖椒。
第15款：酸辣土豆丝
原料：土豆、盐、陈醋、酱油、蒜片、葱末、干辣椒。
做法：
1、买回的土豆洗净削皮切成丝，放入碗中倒入适量水浸泡，中间每隔几分钟左右换一次水，捞出。葱切末，蒜和干辣椒洗净切片备用
2、锅内倒入适量油烧热，分别倒入葱末，蒜片和辣椒炒出香味。
3、切好的土豆丝倒入锅内，翻炒均匀后倒入3汤匙陈醋，1汤匙酱油和2汤匙盐。
4、大火翻炒土豆丝断生（差不多2-3分钟）关火即可。
第16款：蘑菇炒芹菜
1，蘑菇洗净，攥干水分，撕成一片一片的，红椒切成丝。
2，芹菜去根去叶，洗净后切成段。然后开水下锅，大火焯烫半分钟捞出沥干水分。
3，热锅凉油，放入蒜末和辣椒圈炒出香味。
4，倒入蘑菇大火炒软，加入红椒丝，再淋入少许生抽炒匀。
5，把焯水后的芹菜倒进来，炒匀后加入盐、少许白糖、少许香醋调味，炒匀即可。
第17款：清炒花菜
原料：花菜、青椒、葱、姜、辣椒面、盐、味精、甜油。
做法：
1、准备一颗大花菜。掰一小个。清洗干净。用热开水过滤一下。捞出花菜准备炒。
2、切好葱、姜、青辣椒。
3、油烧热。葱姜放在油锅里炸炸。
4、花菜放锅里翻炒。
5、材料房里，家中有宝贝不能吃辣椒，不放。
6、即可出锅。
第18款：清蒸黄鱼
1，黄鱼处理干净，再清洗干净。然后两面切花刀，再加入盐、料酒、姜腌制20分钟。
2，把腌好的黄鱼放在鱼盘中，开水上锅，大火蒸8~12分钟，具体时间看鱼的大小。
3，鱼蒸好出锅，把鱼盘里面的水倒掉。鱼上面铺上青红椒丝、姜丝、葱丝，淋入滚烫的热油激出香味，紧接着淋入蒸鱼豉油这道菜就算好了。
第19款：油炒花生米
花生米1碗、油1汤匙、盐适量、高度白酒半汤匙、
1.首先把黄生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干
2.锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。
3.炒花生米时要用小火不断的翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，吃一粒尝一尝有8-9分熟就可以了。
4.加入半汤匙高度白酒，拌匀，关火。这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。酒会蒸发了，吃不到酒味。花生米凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，一盘酥香可口的花生米就炒好了。
第20款：黄瓜木耳炒鸡蛋
1，木耳用温水泡发，再清洗干净。然后开水下锅，煮熟捞出。
2，黄瓜一根，胡萝卜小半根，洗净后切成菱形片。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火炒熟盛出备用。
4，锅中再加少许油，放入姜丝爆香。然后倒入黄瓜、胡萝卜和木耳大火翻炒。
5，把炒熟的鸡蛋倒进来，加入盐、少许生抽、香醋调味，大火炒至食材断生就好了。
晚饭菜谱及做法推荐
洋葱炒鸡丝
原料： 鸡脯肉 洋葱 生抽 淀粉 料酒 葱花 油盐
制作：鸡肉丝加入适量的盐，淀粉，生抽和料酒等调味料拌均匀后腌制一下；热锅凉油，下入鸡丝进锅翻炒至变色，加入准备好的洋葱丝进锅翻炒出香味，最后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。
蒜香生菜
1，购买新鲜翠绿的生菜，将其洗净，沥干水分呢。
2，准备几瓣大蒜，切成蒜末。
3，热锅凉油，倒入蒜末，小火炒至蒜末微黄。
4，倒入生菜，调最大火快速翻炒。
5，生菜断生，加入盐调味即可，其它的调味料都不用放。清香脆嫩特别好吃。
木耳炒鸡蛋
所需材料：干木耳1把、鸡蛋3个、大葱2棵、油盐适量、
1.将木耳提前用温水泡发好，大葱洗净，将大葱顺长对半切开，在斜刀切成段。
2.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，锅加油烧热，下入鸡蛋液，摊开，待蛋液煎制凝固，在翻炒成块状，盛出待用。
3.锅内添加少许油，下入大葱段翻炒，一定注意把大葱炒熟出香味。
4.下入木耳翻炒1-2分钟，下入鸡蛋块，盐，大火翻炒均匀，让各种食材融合一下味道，关火，盛出装盘即可。
菠菜粉丝
1，粉丝用温水泡发，然后开水烫软，捞出来用凉开水淘凉。
2，菠菜洗净，开水下锅，大火焯烫半分钟，也捞出来用凉开水淘凉。
3，将粉丝沥干水分，再用厨房剪刀剪短。
4，处理好的菠菜攥干水分，再切成段。
5，把菠菜和粉丝放在一起，加入盐、白糖、生抽、香醋调味。上面放些红椒圈，然后淋入热油，再加入蒜末和香油，拌匀这道菠菜粉丝就完成了。开胃好吃。
香肠炒菜花
原料： 菜花 香肠 青椒 油盐
制作： 烧锅水加入少许盐， 加入洗净的菜花进锅煮至九成熟； 热锅加入少许油和水，加入香肠片进锅；先焖煮一下再煎至微微出油，加入青椒片进锅翻炒几下； 加入菜花进锅翻炒几下；最后加入少许盐调味， 继续翻炒均匀即可。
手撕包菜
所需材料：包菜 1/2颗 、植物油 3汤匙 、盐 2克 、大蒜 4瓣 、花椒 20粒 左右、干辣椒 10个 、生抽酱油 1汤匙 、鸡精 1茶匙 、醋 少许、
1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。
2.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。
4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。
5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。
6.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
土豆炒牛肚
原料： 卤熟牛肚 土豆 青蒜 干红椒 生抽 油盐
制作：热锅凉油，下入土豆条进锅微微煎一下，将土豆条煎至微微透明后加入准备好的干红椒进锅继续煸炒； 加入熟牛肚条进锅继续翻炒几下；加入少许生抽；土豆条炒熟后加入少许盐调味，最后加入青蒜，翻炒变色即可。
莴笋炒鸡蛋
1，莴笋去皮洗净，切成菱形片。再准备一小段胡萝卜用来配色，也切成菱形片。
2，鸡蛋打入碗中搅散。热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火快速炒熟盛出备用。
3，锅中再加适量油烧热，倒入莴笋和胡萝卜，莴笋比较好熟，大火炒几下就可以把鸡蛋倒进来。
4，继续大火翻炒，食材断生加盐调味就好了。
酥炸带鱼
所需材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙
1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净。
2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀的沾上一层淀粉，带鱼段都裹好淀粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落。
4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型。
5.转中小火，将鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可。
虾仁豆腐
原料： 鲜虾 豆腐 姜末 料酒 淀粉 油盐
制作：鲜虾去壳后挑出虾线，将虾仁加入少许盐，姜末，料酒和淀粉等调味料拌均匀； 热锅凉油，下入虾壳和虾头进锅煸炒出虾油后再将虾壳盛出来； 将虾放入锅中翻炒至变色后加入准备好的豆腐进锅两下； 加入1勺水炖煮两分钟， 倒入水淀粉勾芡，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
红烧茄子
所需材料：茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉
1.将茄子洗净，把茄子切成滚刀块。
2.将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟。
3.将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用。
4.锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红，捞出沥油待用。
5.锅留少许油，下入葱姜炒香。
6.下入茄子翻炒均匀。
7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒匀即可。
番茄炒西葫芦
1、鸡蛋打散，西葫芦切片，番茄切小块。
2、炒锅放油，大火烧开放入鸡蛋。
3、滑蛋，这一步很关键，鸡蛋不要炒全熟，七分熟立即盛出。
4、炒锅放适量炒菜油，不用太多，西葫芦和番茄会出汁的。
5、7分热油倒入西葫芦炒至微软。
6、西葫芦炒软后倒入番茄继续翻炒。
7、出汁后倒入备好的鸡蛋翻炒片刻。
8、出锅前倒入醋，盐，白胡椒调味即可。
肉丝炒蒜苗
所需材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。
2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些。
3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色。
4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
葱爆牛肉
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
鲫鱼豆腐汤
所需材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、
1.做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，把鱼洗净，擦去表面水分
2.豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片
3.将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味。
4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。
5.鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼，水量要加足，加入姜片，大火烧开，转中小火煮，煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟，加入盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可，美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。
晚餐食谱大全及做法好吃简单
家常菜,多出自于民间。它以烹制快捷、经济实惠、口味多样、适应性广而深受广大群众欢迎。晚餐吃什么好?以下是我分享给大家的关于晚餐食谱大全及做法，一起来看看怎么做吧!
最简单的晚饭菜谱
一、辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;
3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
二、蒜香鸡翅
1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;
3、大蒜切末;
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
三、卷心菜炒粉丝
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;
5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
晚餐食谱大全及做法
一、剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
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