家常菜，是中华美食文化的重要组成部分，承载着无数人的美好回忆。家常菜谱大全及做法，让我们在忙碌的生活中，依然能够享受到美味的家常菜，传承美味，温暖生活。
一、家常菜谱大全
1. 凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道简单易做、清爽可口的凉菜。所需食材有黄瓜、蒜、醋、盐、糖等。将黄瓜洗净切片，蒜切末，加入适量的醋、盐、糖，搅拌均匀即可。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其鲜、香、辣、烫著称。所需食材有豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒等。先将豆腐切块，牛肉末用淀粉、料酒腌制，锅中加油，放入豆瓣酱、辣椒炒香，加入牛肉末翻炒，最后加入豆腐炖煮即可。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，以其酸甜可口、辣而不燥而深受人们喜爱。所需食材有鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜等。将鸡胸肉切丁，用淀粉、料酒腌制，锅中加油，放入干辣椒炒香，加入鸡丁翻炒，最后加入花生米、葱、姜等调料翻炒均匀即可。
4. 红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而备受喜爱。所需食材有五花肉、酱油、糖、料酒、姜等。将五花肉切块，放入锅中焯水去腥，再加入酱油、糖、料酒、姜等调料炖煮至肉质酥烂即可。
5. 清炒时蔬
清炒时蔬是一道简单易做、营养丰富的家常菜。所需食材有各种时令蔬菜，如西兰花、胡萝卜、黄瓜等。将蔬菜洗净切块，锅中加油，放入蔬菜翻炒至熟即可。
二、家常菜做法
1. 凉拌黄瓜做法
（1）将黄瓜洗净，切成薄片。
（2）将蒜切末，加入适量的醋、盐、糖，搅拌均匀。
（3）将拌好的调料均匀撒在黄瓜片上，搅拌均匀。
（4）放入冰箱冷藏片刻，即可食用。
2. 麻婆豆腐做法
（1）将豆腐切块，牛肉末用淀粉、料酒腌制。
（2）锅中加油，放入豆瓣酱、辣椒炒香。
（3）加入牛肉末翻炒至变色。
（4）加入豆腐炖煮至肉质酥烂，加入适量的盐、糖调味。
（5）撒上葱花，出锅即可。
3. 宫保鸡丁做法
（1）将鸡胸肉切丁，用淀粉、料酒腌制。
（2）锅中加油，放入干辣椒炒香。
（3）加入鸡丁翻炒至变色。
（4）加入花生米、葱、姜等调料翻炒均匀。
（5）加入适量的盐、糖、醋调味，出锅即可。
4. 红烧肉做法
（1）将五花肉切块，放入锅中焯水去腥。
（2）锅中加油，放入姜片炒香。
（3）加入五花肉块，煎至表面微黄。
（4）加入适量的酱油、糖、料酒，翻炒均匀。
（5）加入适量的水，炖煮至肉质酥烂，出锅即可。
5. 清炒时蔬做法
（1）将各种时令蔬菜洗净切块。
（2）锅中加油，放入蔬菜翻炒至熟。
（3）加入适量的盐、鸡精调味。
（4）出锅即可。
家常菜谱大全及做法，让我们在忙碌的生活中，依然能够享受到美味的家常菜，传承美味，温暖生活。让我们用心去品味每一道家常菜，感受家的味道，让生活更加美好。
100家常菜谱大全及做法
这道菜名为：大锅菜、
1、大锅菜的主要材料如下：需要准备1000—1500克大白菜切、300克腌熟肉切、200克炸肉丸子、200克炸豆腐干、150克海带、200克粉条、100克调和油和30克豆瓣酱、少放一些酱油、葱末、盐、味精等。
2、大锅菜做法如下：
首先将切成白菜块、海带丝、粉条需要用开水把面条煮软，捞出，
3、先把锅炒热再倒入调和油，六成热的时个再把肉片和葱花放入锅里面炒，炒到一定的时间有葱香味了、即可把豆瓣酱后、再翻炒一下就出味了、将白菜块、海带丝，粉条等放入锅里面翻炒后放一点水就行了，将水煮开后即可以放入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐干、小火焖15—20分钟就可以出锅了。
家常菜的做法大全菜谱
50道家常菜有：
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下：
一、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花，生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出。
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。
5、放盐，十三香，烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片。
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。
家庭菜谱家常菜的做法大全
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
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