“鸡汤”自古以来就是滋补养生的佳品，民间有“宁吃飞鸡一口，不吃走鸡一斗”的说法。清炖鸡汤，以其鲜美、营养、健康的特点，成为人们餐桌上的常客。本文将为您详细介绍清炖鸡汤的做法，让您在家也能轻松享受滋补美食。
一、清炖鸡汤的营养价值
1. 蛋白质：鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强免疫力，促进生长发育。
2. 维生素：鸡肉中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2、B6等，有助于提高新陈代谢，维持神经系统正常功能。
3. 矿物质：鸡肉含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长，预防骨质疏松。
4. 脂肪：鸡肉中的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。
二、清炖鸡汤的做法
1. 准备材料：土鸡一只（约1500克）、姜片、葱段、料酒、清水。
2. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，去掉鸡屁股和鸡头，切成块状；姜切片，葱切段。
3. 烹饪步骤：
（1）锅中加入清水，放入鸡肉块，大火烧开，撇去浮沫。
（2）将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净。
（3）锅中重新加入清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。
（4）将鸡肉块放入锅中，转小火慢炖1.5小时。
（5）待鸡肉炖至熟烂，捞出姜片、葱段，加入盐调味。
（6）撒上葱花，即可出锅。
三、注意事项
1. 鸡肉选购：选择新鲜的土鸡，肉质鲜嫩，营养更丰富。
2. 烹饪时间：根据鸡肉的部位和大小，调整炖煮时间，确保鸡肉熟烂。
3. 调味品：清炖鸡汤以清淡为主，不宜添加过多调料，以免影响汤品的口感。
4. 食用禁忌：感冒发热、患有皮肤病的人不宜食用鸡汤。
清炖鸡汤，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为人们餐桌上的滋补佳品。学会清炖鸡汤的做法，让您在家也能享受美味与健康。在忙碌的生活中，不妨为自己炖上一锅清炖鸡汤，品味人生，滋补养生。
清炖鸡怎么炖好吃放什么调料
伙伴们，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法。
清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。
做鸡汤对鸡的品种没有限制，但要做到醇厚鲜美，最好选择农家散养两年以上的土鸡。
清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料，仅姜片足矣。
具体做法：
首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水后控干待用。
因为是现杀的鸡，基本没有腥味，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。
可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。
根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。
如不是现杀（冷冻或放置一段时间），由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大，炖煮前就需要进行过水除腥处理。
方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中，加入姜片、料酒，中火烧开，煮出血水，然后将鸡捞出冲洗干净，再进行炖煮。
清炖鸡汤怎么做
用料
主料；北京油鸡半只。
辅料；干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1／3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
清炖鸡汤的做法
1、准备北京油鸡。
2、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。
3、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。
4、另起锅，放入鸡。
5、放入葱姜蒜。
6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。
7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞即可。
8、清炖鸡汤成品图。
正宗清炖土鸡汤的做法
清炖鸡肉在炖之前，必须要焯水，并且要凉水下锅，焯水可以去除鸡肉内的嘌呤。
炖鸡还是土鸡好，我今天炖得是去乡下买的散养的土鸡，炖的时候就飘香四溢。
清炖土鸡汤，用料少，步骤简单，大家都来炖一锅美美哒鸡汤吧。
主料：土鸡1只
配料：大葱 1根、生姜 1块、草果 4个、香菜 10克 、盐 15克、枸杞 10克、清水 1000毫升、白酒 100毫升。
做法步骤：
第1步、土鸡洗净。
第2步、剁成块后焯水。
第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。
第4步、加入清水，烧开。
第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。
第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。
第7步、出锅前放香菜段。
清炖鸡汤之美味小技巧
1、鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅，切忌热水或是开水下锅。冷水下锅后随着温度的升高，将鸡块内的血水慢慢逼出，这样做出来的鸡汤才清香无异味，这也是这道菜去除腥味的关键。
2、炖煮的时候需要注意的是，不要烧开就转小火，一定要用大火煮十分钟左右撇去浮沫再转小火慢炖。
3、开始炖煮时一定要一次性把水加足，不要中途加水，这样能让食材充分的释放营养和香味，如果遇到必须加水，一定要加开水。
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