家常小炒，作为我国烹饪文化的重要组成部分，深受广大人民群众的喜爱。它以食材丰富、做法简单、味道鲜美而著称。今天，就让我们一起走进家常小炒的世界，探寻那80道美味佳肴，开启味蕾之旅。
一、家常小炒的历史与发展
1. 家常小炒的起源
家常小炒起源于我国古代，最早可以追溯到春秋战国时期。当时，人们为了方便快捷地制作食物，开始将多种食材混合炒制，逐渐形成了家常小炒的独特风味。
2. 家常小炒的发展
随着时间的推移，家常小炒逐渐发展壮大。在唐宋时期，家常小炒已成为人们餐桌上的常见菜肴。明清时期，家常小炒更是达到了鼎盛时期，各地形成了独具特色的家常小炒流派。
二、家常小炒的特点与优势
1. 食材丰富
家常小炒的食材多样，包括肉类、蔬菜、豆制品、海鲜等。这使得家常小炒在满足人们口腹之欲的还能提供丰富的营养。
2. 做法简单
家常小炒的做法简单易学，即使没有烹饪经验的人也能轻松上手。这为广大家庭主妇提供了方便。
3. 风味独特
家常小炒的口味丰富，有酸辣、麻辣、家常、清淡等多种风味。这使得人们可以根据自己的口味选择喜欢的家常小炒。
4. 健康养生
家常小炒注重食材的搭配，合理膳食，有利于人体健康。家常小炒中的调味品如辣椒、葱、姜等具有很好的保健作用。
三、80道家常小炒推荐
1. 番茄炒蛋
2. 麻婆豆腐
3. 宫保鸡丁
4. 鱼香肉丝
5. 地三鲜
6. 红烧肉
7. 土豆丝
8. 炒肉片
9. 酸菜鱼
10. 炒豆芽
11. 凉拌黄瓜
12. 炒豆角
13. 炒菠菜
14. 酸辣土豆丝
15. 炒莴苣
16. 炒茄子
17. 炒空心菜
18. 炒蘑菇
19. 炒韭菜
20. 炒青椒
21. 炒胡萝卜
22. 炒洋葱
23. 炒苦瓜
24. 炒四季豆
25. 炒莴笋
26. 炒西葫芦
27. 炒豆腐
28. 炒豆腐皮
29. 炒豆腐泡
30. 炒豆干
31. 炒鸡蛋
32. 炒鸭蛋
33. 炒鹌鹑蛋
34. 炒皮蛋
35. 炒鸡蛋糕
36. 炒鸡蛋饼
37. 炒鸡蛋卷
38. 炒鸡蛋炒饭
39. 炒鸡蛋炒面
40. 炒鸡蛋炒粉丝
41. 炒鸡蛋炒粉条
42. 炒鸡蛋炒地三鲜
43. 炒鸡蛋炒土豆丝
44. 炒鸡蛋炒豆腐
45. 炒鸡蛋炒蘑菇
46. 炒鸡蛋炒青椒
47. 炒鸡蛋炒莴笋
48. 炒鸡蛋炒茄子
49. 炒鸡蛋炒菠菜
50. 炒鸡蛋炒豆芽
51. 炒鸡蛋炒韭菜
52. 炒鸡蛋炒蘑菇
53. 炒鸡蛋炒莴笋
54. 炒鸡蛋炒西葫芦
55. 炒鸡蛋炒豆腐
56. 炒鸡蛋炒豆腐皮
57. 炒鸡蛋炒豆腐泡
58. 炒鸡蛋炒豆干
59. 炒鸡蛋炒鸡蛋
60. 炒鸡蛋炒鸭蛋
61. 炒鸡蛋炒鹌鹑蛋
62. 炒鸡蛋炒皮蛋
63. 炒鸡蛋炒鸡蛋糕
64. 炒鸡蛋炒鸡蛋饼
65. 炒鸡蛋炒鸡蛋卷
66. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒饭
67. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒面
68. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒粉丝
69. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒粉条
70. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒地三鲜
71. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒土豆丝
72. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒豆腐
73. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒蘑菇
74. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒青椒
75. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒莴笋
76. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒茄子
77. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒菠菜
78. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒豆芽
79. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒韭菜
80. 炒鸡蛋炒鸡蛋炒蘑菇
家常小炒，作为我国烹饪文化的重要组成部分，承载着丰富的历史底蕴和独特的风味。让我们共同品味这80道美味佳肴，感受家常小炒的魅力，开启一段美好的味蕾之旅。
四川80个家常小炒菜菜名
四川80个家常小炒菜菜名如下：
醋溜黄瓜、金钱口蘑汤、一品豆腐汤、酿青椒、烤扁担肉、冬菜肉末、干煸鳝背、酱爆鸭块、干烧鱼翅、生爆盐煎肉、芪蒸鹌鹑、鸡丝米粉、箩粉鱼头豆腐汤、炒鸡什件、川西肉豆腐、水晶南瓜、泡菜炒肉末、软炸虾糕、龙眼甜烧白、吉利大虾、锅巴肉片、苦瓜酿肉。
糖醋红柿椒、芹黄烧鱼条、炸班指、网油腰卷、百仁全鸭、荔枝鱿鱼卷、软烧仔鲇、玉竹心子、鱼香碎滑肉、巴国玉米糕、生烧筋尾舌、白果烧鸡、鸭掌包、双色玫瑰鱼、酥皮龙虾、鹰扬虎视、七星鱼丸汤、鱼香肉片、鲜花豆腐、荷花豆腐大虾、复元汤、沸腾羊肉。
辣炒鱿鱼丝、麻辣白菜、油淋笋鸡、网油包烧鸡、碎米鸡丁、家常鸡块、豆苗炒鸡片、酱酥桃仁、酱爆肉、荷包鱿鱼、沙参心肺汤、盐水肫花、火爆荔枝腰、羊耳鸡塔、原笼玉簪、银杏蒸鸭、一品海参、椒盐八宝鸡、荷包豆腐、烩鸭四宝、麻辣猪肝、恋爱豆腐、菠饺鱼肚。
鲜椒嫩仔鸡、虫草鸭舌、回锅肉、爆炒腰花、参麦团鱼、成都蛋汤、叉烧鱼、炒面线、南排杂烩、炸蒸肉、牛膝蹄筋、川味牛肉、荷叶凤脯等。
川菜介绍
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派”已有定论的基础上，规范化表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
80个家常小炒菜谱
以下列出80个家常小炒菜谱可能内容过多，我先为您提供10个家常小炒菜谱作为示例。如果需要更多，可以在之后输入继续。
1. 地三鲜：土豆、茄子、青椒炒制而成，鲜美可口。
2. 麻婆豆腐：豆腐与豆瓣酱、花椒等调料烹制，具有麻辣鲜香的特点。
3. 宫保鸡丁：鸡肉丁、花生米、干辣椒等炒制，味道鲜辣爽口。
4. 鱼香肉丝：猪肉丝与木耳、胡萝卜等蔬菜，搭配特制鱼香酱炒制而成。
5. 酸辣土豆丝：土豆丝与醋、辣椒等调料烹制，酸辣开胃。
6. 蒜蓉西兰花：新鲜西兰花搭配蒜末炒制，清香爽口。
7. 蚝油生菜：生菜与蚝油、蒜末等调料快炒，简单美味。
8. 番茄炒蛋：番茄与鸡蛋炒制，营养丰富，口感滑嫩。
9. 回锅肉：猪肉片与蒜苗、豆瓣酱等调料炒制，香辣可口。
10. 黄瓜炒鸡蛋：黄瓜片与鸡蛋炒制，清淡爽口，适合家常食用。
若您想要探索更多家常小炒菜谱，中国各地的饮食文化为您提供了丰富的选择。从北方的京酱肉丝、木须肉，到南方的干煸四季豆、干煸苦瓜；从东部的家常豆腐、红烧茄子，到西部的辣子鸡丁、虎皮青椒等，无不体现出中华美食的博大精深。这些菜谱简单易学，食材常见，是您日常烹饪的不错选择。
家常小炒菜以其独特的口味和营养价值深受人们喜爱。通过尝试不同的菜谱，您不仅可以丰富家庭的餐桌，还能在烹饪过程中体验到乐趣和成就感。同时，根据季节和地域的差异，选择时令食材进行烹饪，更能体现出菜肴的鲜美和营养。
希望这些建议能满足您的需求。如果您需要更多的菜谱或者有其他问题，请随时告诉我。
80个家常小炒_好听的小炒菜谱大全家常菜
每当周末或者放假的时候，在一家人在家里炒几个小菜，开开心心的坐在桌子边吃，也是一件非常幸福的事情。那么家庭小炒都有哪些菜谱呢？今天小编来分享家常小炒做法大全，需要的朋友们可以来看看。
家常小炒做法大全
西红柿炒鸡蛋
【用料】番茄、鸡蛋、盐、糖
步骤：
1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐；
2.番茄（要够熟）切好待用；
3.热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒；
4.边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK；
5.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟；
6.看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度；
7.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；
8.加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成。
酸辣土豆丝
制作
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
麻婆豆腐
食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
步骤
1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；
2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；
4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
青椒肉丝
用料
【主料】猪肉200克柿子椒150克
【调料】食盐2.5克、酱油15毫升、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、淀粉5克、植物油2汤匙
青椒炒肉丝的做法
1.瘦猪肉洗净后切成细丝；
2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末；
3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开；
4.肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻；
5.下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可 ；
红烧茄子
1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
醋熘白菜
食材：
白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
具体操作
1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
清炒虾仁
做法
1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好
2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下
3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐
4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油
5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。
鱼香茄子
原料：
茄子2条、肉丝少许、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖。
制法：
1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。把醋，糖，芡粉放入碗中，加水备用、注意:碗中先放糖，再放醋、醋放到和糖一样平、
2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3、将姜、蒜、葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。
手撕包菜
制作方法
1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。
2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。
3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。
葱爆肉
材料
主料：瘦肉四两、大葱白一两。
配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。
做法
1、首先就是把葱切成手指长一节一节的，然后再在中间切成四片，那样就是葱丝了，肉切成丝差不多，额也不是很会切那肉，看额切的那肉也不太行；
2、肉里面放一点淀粉调活一下，那样肉炒出来会更爽滑；
3、然后就是开始炒了，先放油，放点调料炒香，然后放肉开始炒，用大火快速的炒，放一点点酱油；
4、等肉差不多多时放入盐、鸡精，然后把葱放入里面再急速炒几下，即可出锅，切忌葱放入也就最多20秒就能出锅了 。
地三鲜
材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可。
干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
做法：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡。
做法：
1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
粉蒸肉
用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱。
做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
葱花炒鸡蛋
烹制方法(两人份)
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜鸡蛋
调味料：油，盐，料酒，葱花。
1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处：丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂甙
风林茄子
基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程：
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
金牌蒜香骨
基本材料原料：猪肋骨
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
蒜香鸡翅
做法：1、将鸡翅切几个口子，放入碗中，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒腌制一段时间。
2、将鸡翅放到锅中煎，适当加入白糖、生抽上色。待色泽均匀后，倒入蒜末、水，盖上盖子焖煮。最后，进行收汁，就完成了。
【黄瓜炒肉片】
制作配料：黄瓜1根 胡萝卜半个 豆干2个 瘦肉1块 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉适量 淀粉1勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、瘦肉切片；
3、装在碗中清洗干净，挤干水分，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，最后淋些食用油锁住水分；密封放在冰箱腌渍2个小时以上；
4、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮后切成菱形片；
5、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用；
6、另起锅加入植物油，把蒜片和胡萝卜片、豆干加进去翻炒至变软；把黄瓜片也加进去翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺盐、1勺米醋翻炒均匀；再把炒熟的肉片加进去大火翻炒均匀即可出锅；
【五花肉炒苦瓜】
制作配料：苦瓜1根 五花肉1块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 大蒜2个 八角2个
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水；
3、五花肉切成薄片备用；
4、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；再来调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀，加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用；
5、另起锅，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀；
6、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅；
【彩椒炒牛肉】
制作配料：牛肉1块 红椒半个 黄椒半个 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 蜂蜜 小葱适量 生姜2片 淀粉1勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、牛肉切成薄片，用清水清洗干净；
3、把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；然后加入1勺淀粉拌均匀，最后用油封口锁住水分，腌渍2个小时；
4、腌好的牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了；
5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味；
6、最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；
【香芹炒豆干】
制作配料：豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 水淀粉小半碗 大蒜2个
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋处理掉就可以；
3、豆干洗净切小段备用；
4、锅中加少一点的植物油，油热后把豆干加进去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；
5、另起锅少加一点植物油，把蒜片和芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味；
6、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒均匀即可出锅；
【家庭版鱼香豆腐】
制作配料：豆腐1块 胡萝卜1/3个 木耳1小把 酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉 1碗清水
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、豆腐切成1厘米左右的小方块，再开水下锅焯水2分钟左右；
3、木耳提前泡发30分钟左右；把胡萝卜、木耳切成丝，大蒜切片备用；
4、再来调个酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉，一碗清水，调成料汁；
5、锅中热油，把蒜片和木耳丝、胡萝卜丝翻炒至变软，再把豆腐也加进去；
6、再把酱汁倒进去；大火煮开之后小火慢慢把汤汁煮至粘稠，出锅之前加入葱花或是香菜；
鸡蛋豆芽炒韭花
食材：
鸡蛋2个、绿豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蚝油1勺
做法：
1：韭花切段，大蒜切片，鸡蛋打散。
2：锅中少油下鸡蛋炒散后捞出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒几下，下鸡蛋+生抽+蚝油，炒匀即可。
干锅花菜
食材准备
花菜、松茸一品鲜、松茸调味料
1：花菜洗净掰成小朵待用。
2：起锅烧油，加入蒜泥爆香，倒入花菜，炒至断生，加入一勺松茸一品鲜一勺松茸调味料，中小火不停地翻炒3至5分钟左右，最后撒上葱花小米辣，即可装盘啦！
荷塘小炒
食材:莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣，生抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、盐适量。
做法:
1、准备好食材，将藕切成片，胡萝卜切成片，木耳提前用水泡发。
2、蒜切末放入碗中，倒入生抽、蚝油，盐。
3、炒菜机中倒入食用油，倒入青菜，倒入调料，开启爆炒功能。
4、好啦，一盘小菜出锅啦！
农家小炒肉
食材
五花肉，尖椒，小米辣，葱蒜，生抽，老抽，料酒，盐
1：五花肉洗净切薄片，小米辣、尖椒切段，葱蒜切好备用。
2：热锅刷少许油，放入五花肉煸至微微金黄，（煸炒出的油可以倒出）加入葱蒜炒香。
3：加一勺料酒一勺生抽一勺老抽翻炒均匀，倒入青红椒，加少许盐，再翻炒两分钟出锅即可。
包菜炒粉丝
食材
一颗包菜，一把粉丝，4个小米辣，一勺蒜末和葱花
做法
1：先调酱汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺鸡精，适量盐，半碗清水，搅拌均匀备用。
2：粉丝用凉水泡15分钟。
3：起锅倒油，可以多倒一点。油热，把小米辣，蒜末，葱花倒入锅中，翻炒几下。
4：把包菜丝倒入锅中，继续翻炒半分钟左右，有点断生就行。
5：再把泡软的粉丝倒入锅中，把酱汁也倒入锅中，翻炒均匀后，5开中小火盖上锅盖焖2-4分钟。
小炒三丝
所需食材
鸡胸肉1块，胡萝卜半根，青椒1个，葱花蒜末适量，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉适量，盐适量，鸡精少许。
烹饪步骤
1：准备好所有食材，青椒和胡萝卜洗净切丝，鸡胸肉洗净控干水分切丝，放入碗中，加1勺料酒，1勺生抽，适量淀粉抓匀，切好葱花蒜末备用。
2：起锅烧油，放肉丝，翻炒至8分熟，放葱花蒜末爆香，接着放青椒和胡萝卜丝，翻炒一下，放1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，少许鸡精，继续翻炒半分钟即可出锅完成。
四季豆炒五花肉
材料：
四季豆，五花肉
做法
1：四季豆洗干净切段，五花肉切块，热锅放五花肉炒出油，至两面金黄，放蒜爆香，加入四季豆翻炒
2：加入一勺生抽半勺老抽半勺白糖少许盐翻炒均匀，继续翻炒两到三分钟，炒至四季豆完全熟透。
家常小炒：蒜蓉鸡毛菜、蒜蓉茭瓜、干煸茄子、椒盐茄条、鱼香肉丝、酱香茄丁、金钩茄子、烧汁西葫芦、蚝油炒春笋、春笋豆腐、木耳炒山药、金针菇炒双耳、荷塘小炒、蕨菜土豆条、桂花土豆、酸辣土豆丝、鱼香土豆丝、土豆黄瓜条、家常土豆片、素双脆、酸菜马蹄、白灼芥蓝、冰爽脆芥蓝、燋炒素鳝丝、清炒香菇、酱汁桃仁、韭菜炒核桃、核桃仁炒雀蛋、蒜炒空心菜、菠萝咕噜肉、馋嘴肉丁、豆芽炒肉丝、干煸肉丝、胡萝卜炒肉、生爆盐煎肉、煎茄夹、鱼香肉丝、木耳炒肉片、综合蔬果干炒肉、泡豇豆炒肉末、肉末四季豆、回锅肉、锅巴肉片、合炒木樨肉、菜花炒肉、炒荤素、猪肉三瓜片、冬笋雪里蕻肉丝、番茄肉片、枸杞子炒肉片、滑熘肉片、四季豆炒肉片、莲藕炒肉片、芦笋炒肉末、黄瓜炒肉丁、京酱肉丝、酱爆肉丁、川味肉丝、里脊丝炒蒜薹、菊花肉丝、肉丝炒贡菜、土豆炒肉丝、肉丝炒韭黄、银耳炒肉丝、洋葱炒肉片、香爆肉丝、口蘑肉片、山药炒肉片、青笋木耳炒肉片、玉兰片炒肉、豆芽炒肉丝、胡萝卜炒肉等。
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