家常菜，顾名思义，就是家庭日常饮食中的菜肴。在我国，家常菜种类繁多，口味各异，深受人们喜爱。本文将为您介绍50种简单易学的家常菜，让您在家也能轻松烹饪出美味佳肴。
一、简单易学的家常菜
1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜，口感鲜香、麻辣味浓。制作方法简单，只需准备好鸡肉、花生米、干辣椒等食材，按照一定的比例进行烹饪即可。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的一道传统名菜，以其麻辣鲜香、嫩滑可口而著称。制作时，将豆腐切成小块，与牛肉末、豆瓣酱等食材一起炒制，即可成为一道美味的家常菜。
3. 红烧肉
红烧肉是一道深受人们喜爱的家常菜，肉质鲜嫩、肥而不腻。制作时，将五花肉切成块状，用料酒、生抽、老抽等调料进行红烧，即可成为一道美味的红烧肉。
4. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜，以其鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜而受到人们喜爱。制作时，将鱼肉切片，与酸菜、辣椒等食材一起炖煮，即可成为一道美味的酸菜鱼。
5. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易学的家常菜，口感酸甜适中，营养丰富。制作时，将鸡蛋打散，与番茄一起炒制，即可成为一道美味的番茄炒蛋。
6. 红烧茄子
红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁。制作时，将茄子切成条状，用酱油、糖等调料进行红烧，即可成为一道美味的红烧茄子。
7. 清蒸鱼
清蒸鱼是一道清淡可口的家常菜，保留了鱼的原汁原味。制作时，将鱼洗净，用料酒、姜片等调料进行腌制，然后放入蒸锅中蒸熟，即可成为一道美味的清蒸鱼。
8. 地三鲜
地三鲜是一道简单易学的家常菜，口感鲜美、营养丰富。制作时，将土豆、茄子、青椒等食材切块，用蒜末、生抽等调料炒制，即可成为一道美味的地三鲜。
9. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道清淡可口的家常菜，口感脆嫩、蒜香浓郁。制作时，将西兰花洗净，用蒜末、盐等调料炒制，即可成为一道美味的蒜蓉西兰花。
10. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜香、辣而不燥。制作时，将猪肉切丝，与木耳、胡萝卜等食材一起炒制，即可成为一道美味的鱼香肉丝。
家常菜在我国饮食文化中占据着重要地位，简单易学的家常菜更是深受人们喜爱。本文为您介绍了50种简单易学的家常菜，希望您能在家中轻松烹饪出美味佳肴，享受家庭温馨的时光。
50种简单易学家常菜
材料：
嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个（不要太大）、生姜1块（参照下面图片哦）、大豆油2大勺、美味鲜酱油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺；
做法：
1.鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。
2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。（酱油最好用美味鲜哦）
3.用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。
4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。
5.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油，
6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟，35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK。
【蚝油生菜】
材料：
生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉；
做法：
1.生菜清洗干净，蒜切末；
2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；
3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香；
4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可；
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小贴士：绿色的菜焯水时，最好放少许的盐和几滴油焯出来的菜颜色更绿更鲜艳些。
【梅干菜扣肉】
材料：
五花肉750克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒（酒酿汁）45克、盐3克；
做法：
1.五花肉整块入锅，加冷水没过，大火烧开转中火煮15分钟；捞出后乘热用调料（老抽+生抽+米酒+白糖）上色、腌制；直至自然冷却；（保留煮肉的汤汁）
2.炒锅内倒入油（目测达肉块的1/2高度），用厨房纸将肉块表面汁水搽干，皮朝下放入冷油中，盖上锅盖；中小火加热，等锅内爆裂声四起后炸约5分钟；再把炸过的肉块浸入冷水里至肉皮起泡，捞出放入冰箱冷藏；（保留上一步腌肉的料汁）
3.梅干菜用清水浸泡2小时，用流动的水抓捏清洗干净，并挤干水份；起油锅煸炒梅干菜，倒入腌制肉块的料汁和1碗煮肉的汤汁，焖煮至汁水基本收干，试味，按需加入盐；
4.取出冷藏后的肉块，皮朝下切成薄片，铺在大小合适的容器里，盖上梅干菜铺平整，用耐高温保鲜膜封住，放入蒸锅蒸2小时，熄火至自然冷却，再蒸2小时；出锅后揭去保鲜膜，盖上盘翻转即可。
【香干回锅肉】
材料:
五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许；
做法：
1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝，蒜苗切段；
2.热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状；取一小碗，将锅内的油倒出一小半；
3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅。
【酸菜猪肉炖粉条】
材料：
五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤；
做法：
1.五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片；
2.粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）；
3.酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）；
4.锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；
5.加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可；
【清淡豆腐虾仁】
1. 嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻。
2. 虾去虾头虾线洗净， 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味。
3. 锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、耗油和盐翻炒。
4. 再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
50种最常吃的家常菜菜名
最常吃的家常菜菜名如下：
1、西红柿炒鸡蛋
2、酸辣土豆丝
3、糖醋排骨
4、清炒小白菜
5、手拍青瓜
6、红烧肉
7、水煮鱼
8、红烧茄子
9、青椒炒肉丝
10、玉米排骨汤
11、胡萝卜玉米炒黄瓜
12、小白菜炒千张
13、素炒杏鲍菇
14、绿豆老鸭汤
15、鲜椒蒸鲜鲈
16、五彩蔬菜丁
17、肉饼蒸蛋
18、杂蔬小炒
19、宫保鸡丁
20、五花肉炒眉豆
50种家常菜做法(上)附加详细教程
简单又好吃的家常菜做法
青椒肉丝
食材
瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，淀粉，料酒,白
步骤
1、青椒切丝，瘦肉切，切好备用
2、肉丝中加一勺料酒十一勺生抽十一勺老抽十一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
3、调酱汁:半碗清水加一勺生抽十一勺油十一勺淀粉十少许白糖，搅拌均匀备用。
4、热锅入油，放入肉丝大火翻炒至变色盛出，锅留底油，放入蒜末炒香。
5、加入青椒炒至变软，放入炒好的肉翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，大火煮开，收汁即可。
肉末茄子
食材
茄子、猪肉末、蒜末、葱花、小米辣、生抽、老、盐、糖、淀、、豆
步骤
1、先调一份:碗加两生抽、一老抽、一油、半白糖、1小、1玉淀粉、再加半碗水搅拌均匀备用2、子洗净切成细条，加盐腌10分钟再出水分，加一勺淀粉搅拌均匀，锅里热油放茄子煎到两面微黄后捞出
3、放肉末翻炒到变色，加蒜末、葱花炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放茄子翻炒均匀，倒入普汁等汤汁收到浓稠，撒上小米辣根葱花就可以出锅啦针。
麻辣豆腐
食材
老豆腐、葱姜蒜末、辣椒、豆瓣酱、生抽、老、、、
步骤
1、豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(2
2、锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，太一勺豆辨酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一句蝇油，少量盐和白糖
3、大火烧开转小入3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花
醋溜白菜
食材
白莱小半个，葱，蒜，干辣椒，生抽，香醋，姚油，白糖，盐，玉米淀粉;
步骤
1、先调一个料汁:一生抽+两匀香醋+一勺油+一小白糖+小半+一小五淀+半
碗清水揽匀;
2、白莱洗净，白莱叶和白莱帮分开切段，锅中倒油爆香葱花蒜片干辣椒段，先放入白莱帮翻炒均匀炒至断生;
3、接着放入白菜叶翻炒至断生，淋入料汁再次翻炒均匀即可
干锅手斯包莱
食材
包莱半个;五花肉250g;干辣椒5个;大蒜3个
步骤
1、将包莱表面的老叶子去除，清洗干净，撕成小片;蒜瓣切片;
2、锅内少油，放入五花肉炒出油脂，肉微微焦:
3、放入干辣椒+姜蒜翻炒出香味;
4、倒入包菜，大火翻炒1分钟加一黄豆+一生抽+一勺蝇油，翻炒均匀入味即可
宫保鸡丁
食材
鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、葱、蒜、干辣椒、豆辨酱、料酒、生抽、陈醋、油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、花生
步骤
1、鸡切丁，放入碗中，加入1料酒、少盐、胡椒粉、1淀粉，抓制10分钟，胡萝
2、调料汁:碗中放入2生、2醋、1油、1糖、1淀，加入适量清水搅拌均匀
3、锅中油热放入鸡胸肉划散，炒至变色盛出，锅留底油，炒香葱、蒜、干辣椒，加入1勺豆瓣酱炒出红
4、加入胡萝卜丁翻炒2分钟，倒入鸡丁翻炒，再加入黄瓜丁翻炒均匀，淋上料汁，加入花生米，大火翻炒收汁即可
娃娃菜焖豆泡
食
300克豆泡，一个娃娃菜，一个青辣椒
步骤
1、白菜洗净切块，豆泡对半切开，青椒切丝!
2、热油放蒜末干辣椒炒香，放娃娃莱炒软，放入豆泡加适量清水焖10分钟，加半勺盐+半勺姚油4一勺生抽+青辣椒丝翻炒均匀即可出锅啦!
青椒酱鸡蛋
食材
青椒，鸡蛋
步骤
1、先个碗:两生抽，一，一豆瓣酱，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。
2、青椒切块，鸡蛋打散，先把鸡蛋炒至定型盛出，青椒炒至断生加入鸡蛋，倒入调好的料汁煮至汤汁浓糊即可。
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